Полезные заготовки из яблок на зиму: рецепты с витаминами
- Полезные заготовки из яблок на зиму: рецепты с витаминами
- Связанные вопросы и ответы
- Какие сорта яблок лучше всего подходят для заготовок на зиму
- Как правильно подготовить яблоки для консервирования
- Как сделать яблочное варенье в домашних условиях
- Какие способы заготовки яблок на зиму самые простые и быстрые
- Можно ли заготавливать яблоки без сахара
- Как хранить заготовки из яблок, чтобы они не испортились
- Как приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях
Полезные заготовки из яблок на зиму: рецепты с витаминами
Почему яблоки полезны для здоровья?
Яблоки — это один из самых доступных и полезных фруктов. Они богаты витаминами A, C, E, а также содержат калий, магний и клетчатку. Эти вещества помогают поддерживать иммунитет, улучшать пищеварение и даже снижать уровень холестерина в крови. Заготовки из яблок на зиму позволяют сохранить их полезные свойства и наслаждаться вкусом круглый год.
Основные способы заготовки яблок
Существует множество способов заготовить яблоки на зиму. Вот основные из них:
- Сушка
- Варенье
- Компоты
- Пюре
- Маринование
- Сок без сахара
Сушка яблок
Сушка — это простой и полезный способ сохранить яблоки. Сушеные яблоки можно использовать для приготовления компотов, чая или просто как полезный перекус.
| Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|
| Яблоки (любых сортов) |
|
Варенье из яблок
Варенье — это классическая заготовка, которая любима многими. Оно получается густым и ароматным, если использовать правильные сорта яблок.
| Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|
| Яблоки — 1 кг Сахар — 1 кг Вода — 1 стакан |
|
Компот из яблок
Компот — это вкусный и полезный напиток, который можно приготовить как из свежих, так и из сушеных яблок.
| Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|
| Яблоки — 500 г Сахар — 200 г Вода — 1 л |
|
Яблочное пюре
Пюре из яблок — это полезная заготовка для детей и взрослых. Его можно использовать как начинку для выпечки или какный десерт.
| Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|
| Яблоки — 1 кг Сахар — 100 г |
|
Советы по хранению заготовок
Чтобы заготовки из яблок сохранялись как можно дольше, важно соблюдать правила хранения:
- Хранить в темном, прохладном месте.
- Использовать стерилизованные банки и крышки.
- Держать банки вверх дном в течение суток после закатки.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Какие виды полезных заготовок из яблок можно приготовить на зиму
На зиму из яблок можно приготовить множество полезных заготовок, которые сохранят витамины и минералы. Одним из популярных вариантов является яблочное варенье, которое готовится из нарезанных яблок с добавлением сахара и специй. Также можно сделать яблочный компот, который получается ароматным и витаминным. Еще один вариант – сушеные яблоки, которые сохраняют большую часть полезных веществ и удобны в хранении. Кроме того, можно приготовить моченые яблоки, которые полезны для пищеварения благодаря содержанию пробиотиков. Наконец, яблочное пюре и повидло – отличные варианты для использования в выпечке и как самостоятельная закуска.
Вопрос 2: Какие полезные свойства яблок сохраняются при заготовках на зиму
Яблоки богаты витаминами A, C, E, а также калием, клетчаткой и антиоксидантами. При правильной заготовке эти полезные вещества сохраняются частично или полностью. Например, в сушеных яблоках сохраняется клетчатка и витамины группы B, а в варенье – витамин C, если приготовление проводится с минимальной тепловой обработкой. Моченые яблоки, благодаря процессу ферментации, обогащаются пробиотиками, которые полезны для микрофлоры кишечника. Таким образом, заготовки из яблок остаются полезными и могут дополнять рацион в зимнее время.
Вопрос 3: Какие простые рецепты полезных заготовок из яблок подойдут для начинающих
Для начинающих отлично подойдут рецепты, которые не требуют сложных ингредиентов или оборудования. Например, можно приготовить сушеные яблоки: нарезать яблоки тонкими ломтиками, разложить на противне и высушить в духовке при низкой температуре. Еще один простой рецепт – яблочное пюре: проварить яблоки до мягкости, протереть через сито и разложить по банкам. Также можно сделать яблочный компот: нарезать яблоки, залить водой или сиропом и проварить 10-15 минут. Эти рецепты не требуют много времени и идеально подходят для новичков.
Вопрос 4: Как сохранить максимум витаминов при приготовлении заготовок из яблок
Для сохранения максимального количества витаминов при приготовлении заготовок из яблок важно соблюдать несколько правил. Во-первых, используйте свежие и качественные яблоки. Во-вторых, минимизируйте время тепловой обработки, так как витамин C особенно уязвим к высоким температурам. Например, для варенья можно использовать метод быстрого приготовления с минимальным кипячением. В-третьих, добавляйте сахар и специи в умеренных количествах, чтобы не перегружать полезные свойства яблок. Наконец, храните заготовки в темном прохладном месте, чтобы замедлить окисление и сохранить витамины.
Вопрос 5: Как правильно хранить заготовки из яблок, чтобы они не испортились
Для того чтобы заготовки из яблок не испортились, важно соблюдать правила хранения. Банки с заготовками должны быть стерилизованы и плотно закрыты, чтобы избежать попадания воздуха и бактерий. Хранить их следует в темном прохладном месте, например, в погребе или холодильнике. Оптимальная температура для хранения – от 0 до 10°C. Сушеные яблоки можно хранить в бумажных пакетах или герметичных контейнерах в сухом месте. Моченые яблоки и компоты лучше всего хранить в холодильнике, где они могут сохраняться до нескольких месяцев. Регулярно проверяйте заготовки на наличие признаков порчи.
Вопрос 6: Как можно использовать заготовки из яблок в питании
Заготовки из яблок можно использовать в питании множеством способов. Сушеные яблоки идеально подходят для приготовления чая, добавки в овсянку или йогурт. Яблочное варенье можно намазывать на хлеб, использовать как начинку для пирожков или добавлять в блины. Компот из яблок – отличный напиток, который можно пить как в теплом, так и в холодном виде. Моченые яблоки можно добавлять в салаты или использовать как гарнир к мясным блюдам. Яблочное пюре подходит для детского питания или как основа для соусов. Таким образом, заготовки из яблок делают рацион разнообразным и полезным даже в зимнее время.
Какие сорта яблок лучше всего подходят для заготовок на зиму
— потрясающий десерт. Все мы привыкли к обилию на столе консервированных огурцов, помидор, грибочков и прочих солений, а фрукты на зиму заготавливаем в основном в виде варенья или джема. И очень зря! Цельные яблочки получаются в меру сладкими, а так же сохраняют полезные вещества и свой невероятно аппетитный внешний вид.
Как приготовить рецепт Консервированные яблоки целиком
Подготавливаем яблоки
Для приготовления консервированных яблок лучше всего взять плотные, можно даже чуть не успевшие дозреть, фрукты. В таком случае они точно сохранят свой внешний вид. Прежде всего тщательно промойте ваши яблочки и оборвите с них листочки. Обязательно осмотрите каждый плод, чтобы не было никаких червоточин или гнилых пятен. Фрукты должны выглядеть если не идеально, то очень хорошо. По желанию можно срезать веточку и нижнюю часть яблок. Но если веточки маленькие и мягкие, то лучше оставить так.
Консервируем яблоки целиком
Сам процесс консервирования яблок предельно прост. Сперва сложите фрукты в подготовленные стерильные теплые банки. Пусть плоды лежат плотно друг к другу. Теперь залейте яблоки крутым кипятком, закройте специальной капроновой крышкой с дырочками и оставьте в таком виде на 30 минут . Спустя пол часа осторожно слейте из банки с яблоками воду в сотейник. Поставьте на огонь, добавьте нужное количество сахарного песка и кипятите до тех пор, пока он не растворится без остатка. Получившимся сиропом залейте яблоки в банке, тут же плотно закройте их крышкой и переверните вверх дном. Хорошо укутайте вашу заготовку и оставьте стоять на крышке и под «шубкой» до полного остывания. После банку с яблоками в сиропе можно раскутать, перевернуть обратно крышкой вверх и убрать в погреб, кладовку или кухонный шкаф.
Подаем консервированные целиком яблоки
Консервированные целиком яблоки подавать можно просто огромным количеством разных способов. Можно готовить с ними оригинальную и без сомнения вкусную выпечку, добавлять их в салаты, в десерты, да и просто так, вместе с сиропом из той же баночки, они очень вкусны. Готовьте и кушайте их на здоровье. Приятного аппетита!
– По желанию можно добавить к яблокам мяту, корицу, гвоздику или ваниль, тогда ваша заготовка обретет еще более интересный вкус и аромат. Если же вам, как и мне, нравится простой яблочный аромат, то ничего добавлять не нужно.
Как правильно подготовить яблоки для консервирования
Такая заготовка универсальна. Пюре из яблок без сахара можно использовать и в качестве начинки для выпечки, и дополнения к напиткам, и в первую очередь - как полезный, легкий, диетический и очень вкусный самостоятельный десерт. Попробуйте!
Для приготовления яблочного пюре без сахара на зиму подготовьте ингредиенты по списку. Яблоки для заготовки пюре без сахара выбирайте с кислинкой, скорее кислые, чем сладкие, хрустящие и сочные – пюре, приготовленное из таких яблок, получится наиболее ярким по вкусу и менее требовательно к условиям хранения.
Яблоки промойте и удалите плодоножки и семенные коробочки.Разрезав яблоки, сразу приступайте к их термообработке (так они не успеют потемнеть) или замочите в холодной воде с добавлением небольшого количества лимонного сока или лимонной кислоты.
Нарежьте яблоки на четвертинки и запеките в духовке при температуре 180 градусов, до мягкости (примерно 30-40 минут).
Или нарежьте крупными кусочками, добавьте немного воды (чуть больше четверти или половину стакана), доведите до кипения и на небольшом огне потушите 10-20 минут, до мягкости.
Готовность яблок проверьте, проткнув кусочки вилкой. Если вилка входит легко, кусочки мягкие – готово.
Мне нравится сочетать оба варианта обработки яблок. Из тушеных яблок получается воздушное, сочное пюре, а добавление запеченных яблок придает вкусу легкие карамельные нотки.
Подготовленные яблоки измельчите до состояния пюре. Можно использовать для этой цели блендер, а для получения еще более гладкой текстуры - протереть яблоки через сито.
По желанию, в готовое пюре добавьте специи по вкусу. Я добавляю немного молотой корицы.
Снова поместите пюре в кастрюлю. Постоянно помешивая, доведите пюре из яблок без сахара до кипения.
Горячее яблочное пюре разложите по банкам. Банки заранее тщательно вымойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом (на пару, в духовке или микроволновке).
Прикройте банки с заготовкой крышками и поместите в кастрюлю с теплой водой. Доведите воду до кипения и простерилизуйте банки 20 минут в кипящей воде.
Затем прикройте банки с пюре прокипяченными крышками, закатайте и укутайте до полного остывания.
Яблочное пюре без сахара на зиму готово. Вкусной вам зимы!
Как сделать яблочное варенье в домашних условиях
Фото: shutterstock
Не забывайте один-два раза в месяц осматривать яблоки и при необходимости убирать испортившиеся плоды
Существует множество способов хранения яблок, которые во многом зависят от места. Например, для заморозки лучше использовать нарезанные плоды, в то время как в погребе или чулане можно хранить яблоки целыми. В каждом случае есть свои нюансы, и, по советам экспертов, нужно знать следующее.
- Заморозка. Такие яблоки хранятся долго, но после разморозки продукт потеряет вкус и форму. Погрызть их не получится, лучше всего они подойдут для смузи, выпечки или джема.
- Сушка. Еще один популярный способ хранения, но более трудоемкий. Для сушки лучше подходят нарезанные дольками яблоки. Их выкладывают на ровную поверхность и отправляют сушиться под солнцем. Этот процесс может занять до нескольких дней. Также яблоки можно сушить в специальных электросушилках или в. После плоды раскладывают по тканевым или бумажным пакетам и хранят в проветриваемом месте.
- В ящиках.__ В специальной таре удобно хранить как большие объемы, так и скромный урожай. Лучше всего подходят сетчатые или картонные ящики с перфорацией, в которых яблоки будут проветриваться. Дополнительно каждое яблоко лучше обернуть в бумагу или салфетку, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- На подвесах. В этом случае яблоки подвешивают под потолком. Для этого используют специальные авоськи, лучше из натуральной нити. В каждую кладут по одному-два килограмма и закрепляют на крюк под потолком.
- В стружке. Такой способ хранения еще называют пересыпкой. Для этого используют не только стружку, но и солому или песок. На дно ящика насыпают тонкий слой стружки, выкладывают яблоки и снова присыпают их сверху. В течение всего срока хранения процедуру посыпки можно повторять несколько раз.
Какие способы заготовки яблок на зиму самые простые и быстрые
Как мы только ни заготавливаем яблоки: добавляем в салаты, в лечо, в аджику; варим варенье, повидло и джем; готовим компоты и соки. Хороши и мочёные яблоки, и маринованные, и сушёные. Важно, чтобы витамины оставались в наших заготовках по максимуму.
5 добавлений в
Процесс приготовления
Сегодня предлагаю вам приготовить замечательный яблочный сок с мякотью на зиму. Конечно, он получится намного вкуснее и полезнее покупного, ведь кроме яблок мы ничего не будем использовать. Сахар добавляйте, только если у вас яблоки - кислые. У меня - сорт "Гала", яблоки сочные и сладкие, сахар я не добавляла.
Яблоки помоем, разрежем на четвертинки, удалим семенную коробочку. У меня не очень сильная соковыжималка, поэтому я каждую часть ещё разрезала.
Пропустим дольки яблок через соковыжималку, можно два раза. Сока получилось 800 мл.
Отжимки не выбрасываем.
Выложим их в кастрюлю (не используйте алюминиевую), зальём двумя стаканами воды, поставим на огонь.
Доведём массу до кипения, помешивая, чтобы не пригорела. Затем протрём через сито. У меня получилось 700 мл пюре.
Пюре и сок поместим в кастрюлю, нагреем, но не кипятим! Обязательно снимем пену.
На зиму сок из яблок с мякотью разольём в заранее прожаренные над паром банки, сухие и горячие. Плотно закрутим, перевернём и укутаем до остывания.
Яблочный сок с мякотью на зиму готов! У меня получилось 1,3 л сока и ещё стаканчик на пробу. Великолепный сок получился, просто не оторваться, густой, ароматный.
Чудесный сок - вкусный, насыщенный, настоящий!
Угощайтесь на здоровье!
Можно ли заготавливать яблоки без сахара
Фото: Aga7ta, AdobeStock
Несколько баночек яблочного пюре станут бесценной находкой в течение зимы. Во-первых, это идеальное решение, если дома есть маленькие дети. Во-вторых, это готовый перекус и самостоятельное угощение к чаю – очень удобно. Делимся 15 лучшими рецептами!
1. Яблочное пюре без сахара
Фото: vego-kolbasa.ru
Диетический и низкокалорийный рецепт для тех, кто предпочитает полезные перекусы.
Тебе понадобится: 400 г яблок, 70 мл воды, 0,5 ч.л. корицы.
Приготовление: Очисти и нарежь яблоки, залей водой и отвари до мягкости. Перебей их блендером до однородности и добавь корицу в процессе. Еще раз доведи яблочное пюре до кипения, разложи в стерильные банки и закатай на зиму.
2. Яблочное пюре на зиму для детей
Фото: koolinar.ru
Лучшая альтернатива готовому детскому питанию.
Тебе понадобится: 2 кг яблок, 200 мл воды.
Приготовление: Очисти и нарежь яблоки кубиком, залей водой и протуши до мягкости. Перебей их блендером до однородности, снова доведи пюре до кипения и закатай в маленькие стерильные банки.
3. Яблочное пюре с сахаром на зиму
Фото: karamelcafe.ru
Для тех, кто все-таки предпочитает послаще.
Тебе понадобится: 1,5 кг яблок, 150 мл воды, 3 ст.л. сахара, 1 щепотка ванилина.
Приготовление: Очисти и нарежь яблоки, залей водой и провари 10 минут. Добавь сахар и ванилин, перебей яблочное пюре блендером и провари еще 5-7 минут. Закатай его в стерильные банки.
12 простых рецептов яблочного пюре «Неженка» со сгущенкой 
4. Яблочное пюре с лимонной кислотой
Фото: detkisuper.ru
Чтобы придать заготовке легкую кислинку, а заодно улучшить ее сохранность – добавим немного лимонной кислоты.
Тебе понадобится: 3 кг яблок, 200 г сахара, 300 мл воды, 1 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление: Очисти и нарежь яблоки, залей водой и отвари до мягкости. Добавь сахар, взбей блендером и провари пюре еще 5-7 минут. Добавь лимонную кислоту и закатай его в стерильные банки.
5. Яблочное пюре без блендера
Фото: honey-way.ru
Однородное пюре, которое можно приготовить даже без блендера.
Тебе понадобится: 2 кг яблок, 150 г сахара, 200 мл воды.
Приготовление: Очисти яблоки, нарежь кубиком, залей водой и провари 20 минут. Перетри их через сито. Снова доведи до кипения, добавь в пюре сахар и провари еще 7 минут. Закатай в стерильные банки.
6. Яблочное пюре через мясорубку
Фото: youtube.com
По возможности используй для мясорубки мелкую решетку.
Тебе понадобится: 2 кг яблок, 100 г сахара, 200 мл воды.
Приготовление: Очисти и нарежь яблоки, провари 20 минут и пропусти через мясорубку. Можешь пропустить их еще 1-2 раза до желаемой консистенции. Доведи яблочное пюре до кипения, добавь сахар, провари еще 10 минут и закатай в стерильные банки.
20 самых вкусных рецептов картофельного пюре 
7. Яблочное пюре со сливками
Фото: pro-dachu.com
Неповторимый сливочный вкус, который никого не оставит равнодушным.
Тебе понадобится: 2 кг яблок, 200 мл 30% сливок, 150 г сахара, 100 мл воды.
Приготовление: Нарежь яблоки, залей водой и провари 20 минут. Измельчи их блендером и провари еще 20 минут. Добавь сливки и сахар, и еще раз хорошенько взбей. Провари яблочное пюре последние 15 минут и разлей в стерильные банки.
8. Яблочное пюре «Неженка» со сгущенкой
Фото: profile.ru
Отличный вариант для кислых яблок – получается очень приятный вкус.
Тебе понадобится: 5 кг яблок, 1 стакан воды, 400 г сгущенки, 1/2 стакана сахара.
Приготовление: Очисти и нарежь яблоки, залей водой и вари около 1 часа на слабом огне, помешивая. Взбей их блендером или разомни толкушкой. Добавь сахар и сгущенку, перемешай и провари пюре еще 5-7 минут. Закатай его в стерильные банки.
Как хранить заготовки из яблок, чтобы они не испортились
Фото: Shaiith, AdobeStock
Из яблок можно приготовить на зиму практически все, что угодно. Не стоит ограничиваться только вареньем или компотами. В этой подборке ты найдешь рецепты на любой вкус, включая соусы, закуски и салаты!
1. Моченые яблоки на зиму
Рассказываем, как заготовить любимые моченые яблоки в банках.
Тебе понадобится: 4 кг яблок, 14 ст.л. сахара, 4 ч.л. соли, 2 горсти листьев вишни и смородины, 1 ч.л. бутонов гвоздики, 4 л воды.
Приготовление: Вскипяти воду с солью, сахаром и гвоздикой. Провари этот маринад 3 минуты и остуди. Выложи яблоки и листья слоями в чистые сухие банки, залей все маринадом, закрой капроновыми крышками и оставь на неделю при комнатной температуре. Подливай маринад по мере впитывания. Через 1 неделю убери яблоки в холодное место на хранение. Они будут готовы примерно через 30-45 дней.
2. Компот из яблок на зиму
Мелкие яблоки можно оставить целыми, а крупные – нарезать на части.
Тебе понадобится: 1 кг яблок, 2 стакана сахара, 2 палочки корицы, 6 л воды.
Приготовление: Разложи яблоки в чистые сухие банки. Залей кипятком, накрой крышками и оставь на 20 минут. После чего слей эту воду, всыпь сахар с корицей и снова вскипяти. Провари сироп до растворения сахара, залей им яблоки и закатай компот на зиму.
3. Маринованные яблоки на зиму
Фото: liveinternet.ru
В банки можно выложить любые специи и добавки для солений.
Тебе понадобится: 2 кг яблок, 100 г сахара, 4 ст.л. уксуса, соль, лавровый лист, гвоздика, специи.
Приготовление: Яблоки крупно нарежь и провари 2-3 минуты в кипящей воде. После чего плотно уложи их в стерилизованные банки с добавками по вкусу, залей кипятком на 5 минут и затем слей эту воду. Добавь в нее сахар, соль и любимые специи. Провари маринад несколько минут после кипения, влей уксус, залей яблоки и закатай банки.
4. Свекольный салат с яблоками на зиму
Подавай его отдельно или используй как заправку для борща и рагу.
Тебе понадобится: 3 кг свеклы, 1,5 кг кисло-сладких яблок, 700 г моркови, 7 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 250 мл растительного масла, 100 мл 6% уксуса, 300 мл воды, специи.
Приготовление: Натри свеклу и морковь на крупной терке и залей их маслом, водой и уксусом. Доведи заготовку до кипения и добавь очищенные и мелко нарезанные яблоки с солью, сахаром и специями. Туши все примерно час-полтора на слабом огне под крышкой. Подливай воду, если нужно. Разложи салат в стерилизованные банки.
20 отличных рецептов компота из яблок на зиму
5. Яблочное повидло на зиму
Фото: dzen.ru
Классическое домашнее повидло, как в детском саду или в пирожках из любимой булочной.
Тебе понадобится: 6 кг яблок, 3 кг сахара, 1 стакан воды.
Приготовление: Произвольно нарежь яблоки, влей воду и протуши их 1 час на слабом огне, помешивая. После чего блендером измельчи яблоки до однородности и провари еще полчаса. Добавь сахар, продолжай варить до желаемой густоты и закатай повидло в стерилизованные банки.
6. Аджика с яблоками на зиму
Фото: mirtesen.ru
Идеальная острая аджика с кисло-сладкими нотками, которая дополнит мясо и гарниры.
Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, 500 г кисло-сладких яблок, 500 г болгарского перца, 500 г моркови, 2-3 острых красных перца, 150 г чеснока, 1 стакан сахара, 1,5 ст.л. соли, 1/2 стакана уксуса.
Приготовление: Пропусти очищенные яблоки, помидоры, морковь и болгарский перец через мясорубку. Провари заготовку примерно 1,5 часа на слабом огне. Добавь измельченный острый перец, чеснок, сахар и соль, и вари еще 40 минут. За 5 минут до конца готовки – влей уксус и закатай аджику в стерилизованные банки.
7. Яблочный джем с имбирем на зиму
Фото: za-edoy.ru
Этот витаминный джем не только порадует вкусом, но и укрепит иммунитет.
Тебе понадобится: 2 кг яблок, 1,5 кг сахара, 1 апельсин, 6 см корня имбиря.
Приготовление: Очисти и натри яблоки на крупной терке. Засыпь их сахаром, оставь на 1 час и потом добавь тертый имбирь, цедру и сок апельсина. Доведи заготовку до кипения и вари примерно 1,5 часа на слабом огне до желаемой густоты. Разложи джем в стерилизованные банки и закатай на зиму.
8. Янтарное варенье из яблок на зиму
Красивое аппетитное варенье с нежными яблочными дольками.
Тебе понадобится: 1 кг яблок, 800 г сахара, 1 стакан воды, корица, гвоздика.
Приготовление: Нарежь яблоки тонкими дольками вместе с кожурой, засыпь их сахаром и оставь на ночь. После чего добавь воду, доведи до кипения и провари 5 минут. Важно: это варенье нужно встряхивать, а не перемешивать.
Дай заготовке остыть и снова доведи до кипения. Всыпь специи по вкусу и провари варенье до карамелизации яблок и красивого янтарного оттенка. Закатай его в стерилизованные банки.
Как приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях
Абсолютно натуральное и полезное пюре из яблок на зиму. Без сахара и иных добавок. Едят такое пюре с удовольствием все, от пионеров до пенсионеров.
Ингредиенты для «Натуральное яблочное пюре»:
Рецепт «Натуральное яблочное пюре»:
Готовить пюре, безусловно, лучше из сезонных яблок. Для приготовления пюре предпочтительнее выбирать яблоки летних сортов, типа "Белого налива" с рыхлой, мягкой, пористой мякотью. Летние мягкие яблоки слаще и лучше развариваются.
Хорошо вымойте яблоки в тёплой воде, разрежьте на 4 части, удалите семена.
Варите 3-5 минут, до тех пор пока яблоки не станут мягкими. При нажатии, кусочки должны разваливаться легко
Чтобы получить нежную, воздушную и однородную текстуру пюре, надо не полениться и протереть его через сито. Легче протирать горячее пюре.
Как видно, несмотря на то, что блендер измельчил всё, после протирания остается какое-то количество грубых частиц. А пюре становится просто шёлковым.
Протёртое пюре верните обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Проварите 5-7 минут, постоянно помешивая. Огонь поддерживайте небольшой, т. к. пюре при кипении может "плеваться".
Заблаговременно тщательно вымойте банки и крышки. Банки простерелизуйте любым способом, крышки прокипятите.
ВАЖНО! На момент закатывания, банки и крышки должны быть обязательно горячими. Разлейте кипящее пюре в стерильные горячие банки и закрутите горячими прокипяченными крышками. Можно винтовыми, можно обычными для консервирования.
Банки с пюре укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания. Проверьте, что крышки в центре "всосались" - это гарантия того, что пюре законсервировано правильно и его можно будет хранить даже при комнатной температуре.
Если крышки не "всосались", значит банка законсервирована неправильно и отправлять её на длительное хранение нельзя. Можно убрать в холодильник и съесть в ближайшее время.
Такое пюре спокойно можно использовать для детского питания, его можно добавлять в йогурт вместе с ложечкой мёда, использовать как составную часть соусов. Да и вообще, просто есть ложками!
Из 1 кг яблок выходит примерно 800 мл пюре, плюс-минус.