Просто и вкусно: 20 рецептов яблок на каждый день

Просто и вкусно: 20 рецептов яблок на каждый день

Яблочные десерты можно отнести к категории наиболее востребованных и часто приготавливаемых блюд. Яблоки можно найти почти на любой кухне круглый год, а в сезон их и вовсе бывает так много, что хозяйки хватаются за голову, решая, какие рецепты десерта из яблок выбрать, чтобы порадовать домочадцев.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах яблочных десертов:

Самый простой яблочный десерт приготовить можно за считанные минуты в микроволновке. Для этого нужны только сами яблоки плюс сахар или мед. Из фруктов аккуратно вырезается сердцевина, которая заполняется медом или сахаром. Кожура остается на месте. Яблоки запекаются в духовке, мультиварке или микроволновке до готовности и подаются горячими. Другие вкусные наполнители для печеных яблок: творог, орехи, сухофрукты, вареная сгущенка. Можно соорудить для них шапочку из слоеного теста. Чтобы получить еще более сочный десерт, из яблок вырезают не только сердцевину, но и часть мякоти (ее позже можно вмешивать в начинку). Оставляют только стенки толщиной в 1 см.

Еще один незатейливый способ - это добавлять яблоки в пюрированном виде в другие десерты: мороженое, коктейли, муссы, желе, крем, взбитые сливки или пышный творог, йогурт, бланманже и так далее. Некоторые из них можно еще и запекать для получения нового, насыщенного вкуса.

В любых десертах яблоки идеально сочетаются с корицей, натуральным медом, ванилью. Гармонируют по вкусу они со сгущенным молоком, сливками, какао, шоколадом. Почти в любую выпечку яблоки вписываются идеально, будь то торт, пирог, пирожки, пирожные, кексы, блины, оладьи, шарлотка. В последнее время в России становятся популярными карамельные яблоки на палочке.

Пять самых быстрых рецептов десерта из яблок:

Если кожура у яблок слишком толстая, жесткая, ее предпочтительно счищать, даже если в рецепте яблочного десерта указано обратное. Особенно если при запекании кожица морщится и становится трудно пережевываемой. Потом яблоки можно полить сверху сахарной карамелью с красителем или шоколадной глазурью.

Связанные вопросы и ответы:

Какие рецепты яблок на зиму самые популярные

Срок хранения яблок зависит от сорта. Всего их несколько тысяч, поэтому проще ориентироваться на время сбора урожая: есть ранние, средние и поздние сорта. Последние, которые собирают в конце осени, хранятся лучше всего и могут пролежать до полугода или дольше. У них толстая кожура, плотная мякоть и вес больше, чем у ранних плодов.

«Если сорвать такое яблоко, то оно будет как каменное — прокусить его зубами нелегко. Но оно может полежать, дозреть и где-то к Новому году стать сочным. Иногда это свойство долгого хранения заложено в название сорта. Есть, например, сорта мартовский и апрельский, а есть московский зимний и зимняя красавица».

Вот еще несколько советов, которые помогут выбрать яблоки, подходящие для длительного хранения:

• Используйте только те сорта, которые хорошо хранятся. Для этого подойдут поздние или зимние. Например, антоновка, «Победитель», синап или «Симиренко».
• Собирайте урожай немного недозрелым в сухую и ясную погоду, в противном случае яблоки, скорее всего, перезреют во время хранения и испортятся.
• Не берите подонку — яблоки с земли. Для долгого хранения идеально подходят только аккуратно снятые с веток плоды. Следите, чтобы во время сбора не повреждалась плодоножка — она продлевает лежкость.
• Осмотрите яблоки на наличие повреждений, гнили, мягких мест и разных вредителей, например, червячков. Любой изъян не только сократит срок хранения, но в худшем случае загубит весь урожай. Чтобы выявить скрытые дефекты, перед хранением подержите урожай неделю-две в прохладном месте.
• Рассортируйте яблоки по размеру и сортам. Скорость созревания плодов у всех разная, поэтому, если хранить каждый сорт отдельно, будет легко съесть сначала раннеспелые, а медленно созревающие оставить на потом. То же касается и размера: маленькие к маленьким, большие к большим.

Какие сорта яблок лучше всего подходят для заготовок на зиму

Удобно использовать моченые яблоки сразу нарезанными: к ассорти из солений, различным салатам, блюдам типа бигуса. Кроме смородиновых листьев и меда, используют сахар, листья вишни, хрена, пряные специи.

29 добавлений в

Процесс приготовления

Заготовленные на зиму в банках моченые яблоки дольками (резаные) украсят праздничный и дополнят повседневный стол.

Яблоки и листья смородины промойте.

Разрежьте яблоки толстыми дольками. Кожуру оставьте.

На дно банки опустите листья смородины.

Заполните яблочной нарезкой.

Прибавьте смородиновые листы еще, доверху залейте холодной водой — установите таким способом нужный объем.

Слейте воду, добавьте соль и мед, растворите. Можно закипятить и остудить до холодного состояния.

Верните уже приправленную воду в банку.

Поставьте банку в миску (поддон), набросьте крышку с отверстием для доступа воздуха и оставьте на три дня при комнатной температуре.

За это время начнется активное брожение, на поверхности появится пена, часть рассола выльется из банки — доливайте рассол или холодную воду так, чтобы яблоки всегда были полностью покрыты жидкостью.

Теперь заготовку перенесите в прохладное место: погреб, холодильник.

Через три-четыре недели яблоки пропитываются рассолом, насыщаются винным вкусом и остаются плотными, пробуйте. Если прозрачные насквозь - готово.

Заготовленные на зиму в банках резаные моченые яблоки (дольками) подавайте самостоятельно, с зимними ягодами, другими соленьями.

Как правильно хранить заготовки из яблок, чтобы они сохраняли свои вкусовые качества

Фото: mediktest.ru

Варенье – это не обязательно килограммы сахара. Особенно, если ты стараешься избегать сладкого, следишь за фигурой или придерживаешься правильного питания. На этот случай мы собрали целых 20 отличных рецептов варенья без сахара!

1. Ягодное варенье без сахара

Фото: botanichka.ru

Благодаря нескольким этапам варки, варенье все равно получается густым.

Тебе понадобится: 600 г ягоды, 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление: Выложи ягоду в кастрюлю и сбрызни лимонным соком. Провари 5 минут после закипания на среднем огне, выключи и оставь на час. Повтори процедуру еще дважды и сразу закатай горячее варенье.

2. Варенье из ягод с медом

Или ягодный мед – как тебе больше нравится!

Тебе понадобится: 1 кг лесных ягод, 1 кг меда.

Приготовление: Перебери ягоды и аккуратно разомни их толкушкой. Добавь мед и тщательно перемешай варенье до однородности, а потом закатай в банки.

3. Варенье с эритритом и стевией

Фото: spmguild.ru

Добавь пару ложек семян чиа или льна для еще большей пользы.

Тебе понадобится: 1 кг черники, 2 ст.л. стевии, 3 ст.л. эритрита.

Приготовление: Провари ягоды 5-7 минут или чуть дольше, чтобы сок немного уварился. Добавь сахарозаменитель, протоми еще 10 минут на огне и разлей варенье по стерильным банкам.

4. Цитрусовое варенье без сахара

Фото: wday.ru

С имбирными нотками для более насыщенного вкуса.

Тебе понадобится: 4 апельсина, 2 лимона, 150 г имбиря, 1 стакан воды.

Приготовление: Очисти апельсины и лимоны, пропусти через мясорубку, влей воду и провари 15 минут на маленьком огне. Натри имбирь на мелкой терке, добавь в варенье, перемешай и закатай.

Варенье из лесных ягод: 20 простых и вкусных рецептов

5. Варенье из клубники без сахара

Фото: spmguild.ru

Можешь взять целую ягоду или нарезать ее крупными кусочками.

Тебе понадобится: 600 г клубники, 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление: Очисти клубнику, нарежь и отправь на средний огонь. Провари ее 5-7 минут после кипения и потом дай остыть до комнатной температуры. Повтори этот этап еще дважды, в конце добавь лимонный сок и разложи варенье по банкам.

6. Вишневое варенье без сахара

Интересный рецепт приготовления варенья на водяной бане.

Тебе понадобится: 1,5 кг вишни.

Приготовление: Извлеки из вишни косточки, выложи ее в миску и оставь на 30 минут на водяной бане на сильном огне. Немного убавь температуру и продолжай варить еще час, изредка помешивая. После это поставь огонь на минимальный и вари еще 1,5 часа. Закатай варенье.

7. Варенье из смородины без сахара

Фото: medaboutme.ru

Отличный вариант, когда хочется сохранить чистый вкус ягоды, а места в морозилке уже нет.

Тебе понадобится: 1 кг смородины.

Приготовление: Промой смородину, разложи в банки и поставь в кастрюлю на тонкое полотенце. Влей в кастрюлю воду примерно до середины банки и стерилизуй ягоду примерно 15-20 минут, а потом закатай.

8. Варенье из земляники без сахара

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

В зависимости от желаемого результата, добавь больше меда.

Тебе понадобится: 1 кг земляники, 4 ст.л. меда.

Приготовление: Измельчи землянику в пюре любым удобным способом и добавь мед. Разложи сырое варенье по стерилизованным банкам и сразу закатай.

Какие рецепты из яблок на зиму самые полезные и богатые витаминами

Домашнее яблочное пюре прекрасно подойдет не только для детского питания, но также будет отличным десертом, начинкой для пирогов и т.д.

8 добавлений в

Процесс приготовления

Сейчас с легкостью можно купить яблочное пюре в магазине, но оно не сравнится с домашним. Натуральное пюре, приготовленное своими руками, прекрасно подойдет не только для детского питания, но и будет отличным десертом, начинкой для пирогов или добавкой к блинам и оладьям.

Для приготовления яблочного пюре в мультиварке на зиму нам потребуются только яблоки. Фрукты должны быть одного сорта и спелые. Это необходимо для того, чтобы яблоки в одно и то же время становились мягкими. Неспелые плоды - недостаточно сладкие, поэтому пюре может быть кислым.

Процесс приготовления пюре из яблок на зиму в мультиварке значительно упрощается, т.к. в ней пюре не надо постоянно мешать, чтобы оно не пригорело.

Готовлю продукты по списку.

Яблоки мою и очищаю от кожуры. Разрезаю каждое яблоко на четыре части, удаляю сердцевину с семенами.

Режу яблоки на небольшие кусочки.

С помощью блендера измельчаю яблоки.

Перекладываю яблочное пюре в чашу мультиварки.

Помещаю чашу с яблочным пюре в мультиварку.

Закрываю крышку и включаю режим «Тушение» на 20 минут.

Открываю крышку мультиварки. С помощью специальной лопатки перемешиваю яблочное пюре.

Снова закрываю крышку и устанавливаю режим «Тушение» на 20 минут.

Для более нежной консистенции я измельчаю пюре блендером еще один раз.

Снова включаю режим «Тушение», закрываю крышку. Как только слышу, что пюре закипело (пюре будет разбрызгиваться), выкладываю его в чистые стерилизованные банки.

Можно ли использовать яблоки для приготовления соленьй и маринадов

Фото: Shaiith, AdobeStock

Из яблок можно приготовить на зиму практически все, что угодно. Не стоит ограничиваться только вареньем или компотами. В этой подборке ты найдешь рецепты на любой вкус, включая соусы, закуски и салаты!

1. Моченые яблоки на зиму

Рассказываем, как заготовить любимые моченые яблоки в банках.

Тебе понадобится: 4 кг яблок, 14 ст.л. сахара, 4 ч.л. соли, 2 горсти листьев вишни и смородины, 1 ч.л. бутонов гвоздики, 4 л воды.

Приготовление: Вскипяти воду с солью, сахаром и гвоздикой. Провари этот маринад 3 минуты и остуди. Выложи яблоки и листья слоями в чистые сухие банки, залей все маринадом, закрой капроновыми крышками и оставь на неделю при комнатной температуре. Подливай маринад по мере впитывания. Через 1 неделю убери яблоки в холодное место на хранение. Они будут готовы примерно через 30-45 дней.

2. Компот из яблок на зиму

Мелкие яблоки можно оставить целыми, а крупные – нарезать на части.

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 2 стакана сахара, 2 палочки корицы, 6 л воды.

Приготовление: Разложи яблоки в чистые сухие банки. Залей кипятком, накрой крышками и оставь на 20 минут. После чего слей эту воду, всыпь сахар с корицей и снова вскипяти. Провари сироп до растворения сахара, залей им яблоки и закатай компот на зиму.

3. Маринованные яблоки на зиму

Фото: liveinternet.ru

В банки можно выложить любые специи и добавки для солений.

Тебе понадобится: 2 кг яблок, 100 г сахара, 4 ст.л. уксуса, соль, лавровый лист, гвоздика, специи.

Приготовление: Яблоки крупно нарежь и провари 2-3 минуты в кипящей воде. После чего плотно уложи их в стерилизованные банки с добавками по вкусу, залей кипятком на 5 минут и затем слей эту воду. Добавь в нее сахар, соль и любимые специи. Провари маринад несколько минут после кипения, влей уксус, залей яблоки и закатай банки.

4. Свекольный салат с яблоками на зиму

Подавай его отдельно или используй как заправку для борща и рагу.

Тебе понадобится: 3 кг свеклы, 1,5 кг кисло-сладких яблок, 700 г моркови, 7 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 250 мл растительного масла, 100 мл 6% уксуса, 300 мл воды, специи.

Приготовление: Натри свеклу и морковь на крупной терке и залей их маслом, водой и уксусом. Доведи заготовку до кипения и добавь очищенные и мелко нарезанные яблоки с солью, сахаром и специями. Туши все примерно час-полтора на слабом огне под крышкой. Подливай воду, если нужно. Разложи салат в стерилизованные банки.

20 отличных рецептов компота из яблок на зиму

5. Яблочное повидло на зиму

Фото: dzen.ru

Классическое домашнее повидло, как в детском саду или в пирожках из любимой булочной.

Тебе понадобится: 6 кг яблок, 3 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление: Произвольно нарежь яблоки, влей воду и протуши их 1 час на слабом огне, помешивая. После чего блендером измельчи яблоки до однородности и провари еще полчаса. Добавь сахар, продолжай варить до желаемой густоты и закатай повидло в стерилизованные банки.

6. Аджика с яблоками на зиму

Фото: mirtesen.ru

Идеальная острая аджика с кисло-сладкими нотками, которая дополнит мясо и гарниры.

Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, 500 г кисло-сладких яблок, 500 г болгарского перца, 500 г моркови, 2-3 острых красных перца, 150 г чеснока, 1 стакан сахара, 1,5 ст.л. соли, 1/2 стакана уксуса.

Приготовление: Пропусти очищенные яблоки, помидоры, морковь и болгарский перец через мясорубку. Провари заготовку примерно 1,5 часа на слабом огне. Добавь измельченный острый перец, чеснок, сахар и соль, и вари еще 40 минут. За 5 минут до конца готовки – влей уксус и закатай аджику в стерилизованные банки.

7. Яблочный джем с имбирем на зиму

Фото: za-edoy.ru

Этот витаминный джем не только порадует вкусом, но и укрепит иммунитет.

Тебе понадобится: 2 кг яблок, 1,5 кг сахара, 1 апельсин, 6 см корня имбиря.

Приготовление: Очисти и натри яблоки на крупной терке. Засыпь их сахаром, оставь на 1 час и потом добавь тертый имбирь, цедру и сок апельсина. Доведи заготовку до кипения и вари примерно 1,5 часа на слабом огне до желаемой густоты. Разложи джем в стерилизованные банки и закатай на зиму.

8. Янтарное варенье из яблок на зиму

Красивое аппетитное варенье с нежными яблочными дольками.

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 800 г сахара, 1 стакан воды, корица, гвоздика.

Приготовление: Нарежь яблоки тонкими дольками вместе с кожурой, засыпь их сахаром и оставь на ночь. После чего добавь воду, доведи до кипения и провари 5 минут. Важно: это варенье нужно встряхивать, а не перемешивать.

Дай заготовке остыть и снова доведи до кипения. Всыпь специи по вкусу и провари варенье до карамелизации яблок и красивого янтарного оттенка. Закатай его в стерилизованные банки.