Зимняя коллекция: 11 лучших заготовок из яблок

Зимняя коллекция: 11 лучших заготовок из яблок

Зима — время, когда мы особенно ценим теплые и уютные моменты, а также вкусные домашние заготовки. Яблоки — один из самых популярных фруктов для консервирования, благодаря их доступности, универсальности и полезным свойствам. В этой статье мы рассмотрим 11 лучших рецептов заготовок из яблок, которые помогут вам наслаждаться их вкусом круглый год.

Классические рецепты

1. Классическое яблочное варенье

Начнем с самого простого и любимого рецепта — классического яблочного варенья. Для его приготовления вам понадобятся:

• 1 кг яблок
• 1 кг сахара
• 1 стакан воды

Приготовление: Яблоки промойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте дольками или кубиками. Переложите в кастрюлю, добавьте сахар и воду, доведите до кипения и варите на медленном огне 30-40 минут. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

2. Яблочный компот

Яблочный компот — еще один классический рецепт, который идеально подходит для зимы. Для приготовления компота вам понадобятся:

• 2 кг яблок
• 1 кг сахара
• 2 л воды

Приготовление: Яблоки промойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте дольками. Переложите в кастрюлю, добавьте сахар и воду, доведите до кипения и варите 20-25 минут. Готовый компот разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

3. Яблочный уксус

Яблочный уксус — полезная и вкусная заготовка, которая может быть использована в кулинарии и для приготовления напитков. Для его приготовления вам понадобятся:

• 3 кг яблок
• 1 л воды

Приготовление: Яблоки промойте, очистите от кожуры и семян, натрите на терке. Переложите в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения. Варите 30 минут, затем процедите и оставьте на 2-3 дня для брожения. После этого профильтруйте уксус и разлейте по бутылкам.

Оригинальные идеи

4. Яблочные цукаты

Яблочные цукаты — сладкая и полезная заготовка, которая может быть использована в качестве перекуса или добавки к чаю. Для их приготовления вам понадобятся:

• 2 кг яблок
• 1 кг сахара
• 1 л воды

Приготовление: Яблоки промойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте кружочками или дольками. Переложите в кастрюлю, добавьте сахар и воду, доведите до кипения и варите 20-25 минут. Затем выложите яблоки на противень и высушите в духовке при температуре 100°C до готовности.

5. Яблочный салат с корицей и имбирем

Этот салат — идеальное сочетание вкусов, которое может быть использовано в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Для его приготовления вам понадобятся:

• 1 кг яблок
• 1 ч.л. корицы
• 1 ч.л. тертого имбиря
• 2 ст.л. меда

Приготовление: Яблоки промойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Переложите в миску, добавьте корицу, имбирь и мед, перемешайте. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 2-3 часа.

6. Яблочное вино

Яблочное вино — вкусная и ароматная заготовка, которая может быть подана к столу в качестве напитка. Для его приготовления вам понадобятся:

• 5 кг яблок
• 1 л воды
• 1 кг сахара

Приготовление: Яблоки промойте, очистите от кожуры и семян, натрите на терке. Переложите в кастрюлю, добавьте воду и сахар, доведите до кипения и варите 30 минут. Затем процедите и оставьте на 2-3 недели для брожения. После этого профильтруйте вино и разлейте по бутылкам.

7. Маринованные яблоки

Маринованные яблоки — оригинальная и вкусная заготовка, которая может быть использована в качестве гарнира или добавки к блюдам. Для их приготовления вам понадобятся:

• 1 кг яблок
• 1 л воды
• 1 стакан уксуса
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара

Приготовление: Яблоки промойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте дольками. Переложите в кастрюлю, добавьте воду, уксус, соль и сахар, доведите до кипения и варите 10-15 минут. Готовые яблоки разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Полезные советы

Чтобы ваши заготовки получились вкусными и полезными, обратите внимание на следующие советы:

• Выбирайте яблоки сортов, которые лучше всего подходят для заготовок, например, Антоновка или Гренни Смит.
• Перед приготовлением тщательно промывайте яблоки и удаляйте все поврежденные места.
• Стерилизуйте банки и крышки перед использованием, чтобы избежать порчи заготовок.
• Храните заготовки в прохладном и темном месте.

Рецепт	Основные ингредиенты	Время приготовления
Классическое яблочное варенье	Яблоки, сахар, вода	40 минут
Яблочный компот	Яблоки, сахар, вода	25 минут
Яблочный уксус	Яблоки, вода	30 минут + 2-3 дня
Яблочные цукаты	Яблоки, сахар, вода	25 минут + сушка
Яблочный салат с корицей и имбирем	Яблоки, корица, имбирь, мед	10 минут
Яблочное вино	Яблоки, вода, сахар	30 минут + 2-3 недели
Маринованные яблоки	Яблоки, вода, уксус, соль, сахар	15 минут

Связанные вопросы и ответы:

Какие виды яблок лучше всего подходят для заготовок на зиму

Мало кто знает о том, что в давние времена сахар использовали только лишь в качестве лекарства: в Древней Индии этот продукт получали путем выпаривания из сахарного тростника и применяли для лечения различных болезней. Шли годы, а за ними и века, и сахар стал одним из популярнейших пищевых добавок в мире. Вот только уже не в лечебных целях, а как неотъемлемая часть кулинарии. К сожалению, со временем ученые выяснили, что чрезмерное потребление данного продукта весьма вредно для организма, а в некоторых случаях – и вовсе противопоказано, даже в небольших дозах.

Однако как же быть тем, кто любит сладости, но страдает диабетом? Или же хочет полакомиться чем-то вкусненьким, но не хочет обременять свой организм излишними калориями? В таких случаях на помощь приходят сахарозаменители: фруктоза, сорбит, ксилит и другие.

Я хочу поделиться с вами прекрасным рецептом приготовления джема из яблок на фруктозе. Сразу хочу сказать, что в числе ингредиентов данного угощения вы увидите и такой заменитель сахара как сорбит, о пользе и вреде которого и по сей день не прекращаются споры. Следует отметить тот факт, что сорбит помогает организму существенно снизить расход витаминов, способствует улучшению микрофлоры кишечника, является отличным желчегонным средством. Однако следует знать и помнить о том, что суточная доза этого продукта не должна превышать 30-40 г в сутки.

Итак, готовим джем из яблок на фруктозе.

Чтобы приготовить джем из яблок на фруктозе, вам понадобится:

яблоки – 1 кгфруктоза – 600 гсорбит – 200 гвода – 2,5 ст.пектин – 10 глимонная кислота – 1 ст. л.сода на кончике ножа

Как приготовить джем из яблок на фруктозе:

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, подпорченные части плодов удалить с помощью ножа. Если кожура плодов достаточно нежная и тонкая, ее можно не срезать (тем более что именно в этой части фруктов находится большая часть витаминов).2. Нарезать яблоки тонкими дольками и поместить в эмалированную кастрюлю. По желанию, яблоки для джема можно натереть на крупной терке, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.3. Приготовить сироп. Для этого смешать фруктозу, сорбит и пектин с 2 стаканами воды.4. Вылить сироп в кастрюлю с яблоками.5. Поместить кастрюлю на плиту и довести фруктовую массу до кипения, уменьшить огонь и продолжить варить будущий джем еще в течение 20 минут, периодически помешивая массу.6. Соду и лимонную кислоту смешать с оставшейся водой (1/2 стакана), влить жидкость в кастрюлю с кипящим джемом (лимонная кислота выступает в роли консерванта, а сода убирает неприятную, резкую кислинку). Перемешать и варить еще 5 минут.7. Кастрюлю с джемом снять с огня, дать фруктовой массе немного остыть.8. Постепенно, небольшими порциями (чтобы не лопнуло стекло) заполнить горячим джемом подготовленные ранее стерилизованные баночки, накрыть крышками (также стерилизованными).9. Поместить банки с джемом в большую кастрюлю с горячей водой и пастеризовать на маленьком огне в течение 10-15 минут (в первом случае время рекомендовано для банок объемом 0,5 л, во втором – для банок объемом 1 л).10. Закрыть банки крышками (закатать или использовать закручивающиеся), перевернуть, накрыть и оставить до полного остывания.11. Хранить баночки с джемом в сухом прохладном месте.

В процессе приготовления джема из яблок вы можете добавить в лакомство немного корицы, ваниль или ванильный сахар, несколько звездочек гвоздики, лимонную цедру, свежий имбирь (предварительно натертый на терку), анис.

Подавайте яблочный джем на фруктозе к чаю, выложив его в небольшие порционные вазочки (розетки).

Угощайтесь на здоровье!

Как правильно подготовить яблоки для заготовок

Яблоки – уникальный продукт, который круглый год присутствует на любом обеденном столе. Недорогое, вкусное лакомство может употребляться не только в обычном сыром виде.

Быстрый фильтр Поиск по категории "Яблочное пюре на зиму"

Полезная для здоровья ребенка диетическая смесь нашла широкое применение в детском питании. Из ароматных плодов хозяйки делают консервы для пирогов и просто к чаю. Приготовить качественное пюре не сложно. Следует помнить несколько простых правил и соблюдать их во время процесса консервирования. Используйте сладкие яблоки осенних сортов. В полностью созревшем, не подверженном гнили, плоде содержится больше сахара. Заранее проявите заботу о тех членах семьи, кто страдает аллергическими заболеваниями. Отдайте предпочтение зеленым или желтым, но только не красным фруктам.

Пять самых быстрых рецептов:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г
	30 мин	41	+114
	40 мин	79	+84
	40 мин	70	+68
	1 ч	84	+90
	1 ч	43	+11

Многие рецепты яблочного пюре на зиму указывают длительность проведения тепловой обработки. Польза сохранится в том случае, если оно будет минимальным. Это достигается простым нарезанием на мелкие кусочки или пропусканием через блендер. Не дать потемнеть и сохранить их первоначальный цвет можно, если подготовленные сегменты предварительно сбрызнуть лимонным соком. Некоторые кулинары предпочитают сочетать яблоки с тыквой или черносливом, а также добавлять корицу или сгущенное молоко. Герметично закатанные в стерильные банки любимые домашние заготовки будут долго храниться в прохладном месте. Даже в лютую январскую стужу можно с удовольствием открыть их и вспомнить о прошедшем солнечном лете.

Какие основные методы заготовки яблок существуют

Сделайте. не пожалеете.

Яблоки нужны типа антоновки, или если нет, то подойдет и сорт Кутузовец. Или любые зеленые яблоки поздние, средне-поздние.

Квашеные яблоки, это очень вкусно и очень полезно. Это отличное блюдо на стол, это аромат который нравится всем. Мочеными яблоками можно дополнить блюдо, можно как отдельное блюдо на праздничный стол. Можно, как закуску.

Вот ты спросишь, а зачем и почему нужны моченые яблоки.

А я скажу, да потому, что хоть раз человек должен попробовать, и это такое натуральное и настоящее, это тебе не магнитовский горошек в банке жестяной.

И вот этот аромат, когда за окном зима, а у тебя на столе моченые яблоки.

И вот этот вкус, не приевшийся, новый для твоего понимания, или не новый, но давно забытый. И ты откусываешь, как будто встречаешь дорогого друга…в общем это надо пробовать.

Мочим яблоки.

Что надо. Хорошо бы в бочке дубовой. И я всё мечтаю такую купить, но пока не купила беру эмалированное ведро( кастрюлю)

На дно листья черной смородины, я с ветками. Потом яблоки слой, надо вверх черешком складывать. Зачем вверх черешком? Ну, что бы не попортить черешком другие яблоки.

Слой яблок, слой смородины. и верхний слой смородина получается.

Старайся что бы на три пальца не до верха ведра было было.

Дальше надо залить рассолом, или еще говорят сиропом.

РЕЦЕПТ сиропа.

На 10 литров воды берите 500 гр сахара + 3 стл ложки с горкой соли.

Кипятите это всё и (ВАЖНО) заливаете охлажденным сиропом свои яблоки. Не теплый, не чуть теплым. Только холодным. Остывшим.

Ведро заливаете в склянь. Заливаете до самого верха. Кладете гнет.Какой гнет? Ну старую крышку. У меня от старого казанка крышка.

Вот тут и пригодились вам " на три пальца не полное ведро яблок"

Надо, что бы всё и лист и яблоки были в сиропе.

Дальше закрываете крышкой от ведра. Можете сверху положить кирпич.

И стоит ваше ведро на улице. Не на солнце. Стоит ведро трое суток. ( но если уже холодно, то дома на кухне)

А через трое суток переносите ведро в подвал погреб. Холодный сарай. Просто в сарай где попрохладнее. А если в квартире живешь, сделай пятилитровую кастрюлю и поставь в холодильник. Найди место - не пожалеешь.

Далее.

Вот, еще кладут в ведро кроме листа черной смородины и рябину, и бруснику и кто-то приправу гвоздику. Я вам так скажу, может кому-то и нравится, но вкус уже не тот. Нету вот этого настоящего аромата и вкуса моченых яблок. Гвоздики-рябины-морошки-боярышники, они перебивают вкус, перетягивают.
Будете солить капусту, положите хотя бы десяток яблок между слоями, ну ведь очень вкусно!

Но кому, как нравится, каждый делает на свой вкус.
Стоит у вас ведро моченых яблок, месяц стоит, и вы уже хотите посмотреть, а что там. Не надо, не залазьте туда. Пусть стоит и ждет снега, да. Не спугни аромат, не тревожь яблоки. Они сейчас вымачиваются, стараются для тебя.

А как выпадет у вас снег, и тогда достанете свои яблочки, да поставишь на стол, да и вспомнишь меня добрым словом.

Пусть всегда будет вкусно. Большая Ира.

Как приготовить яблочное варенье в домашних условиях

Высушить яблоки в духовке на зиму не составляет особого труда. Процесс сам по себе несложный. А вот времени на просушивание яблочных долек понадобится много. Сушеные яблоки – полезный сухофрукт, который мы часто используем зимой для приготовления компотов, узвара, киселей, всевозможных десертов и других блюд. В процессе сушки в яблочных дольках сохраняются все полезные витамины на длительное время. Это самый полезный способ заготовки яблок на зиму. Лучше всего для засушки использовать кисло-сладкие сорта яблок, у которых плотная мякоть и во время нарезки она не крошится. Из 1 кг яблок получается примерно 150-180 гр. сушки.

27 добавлений в

Посмотрите

Процесс приготовления

Для приготовления сушеных яблок в духовке на зиму понадобятся такие ингредиенты.

Первым делом качественные плоды нужно хорошо промыть в проточной холодной воде. Выложите на полотенце и хорошо обсушите.

Есть специальный нож для удаления сердцевины у яблок. Очень удобно им воспользоваться. Особенно, если яблоки небольшого размера. Крупные плоды разрежьте пополам и вырежьте сердцевину.

Подготовленные яблоки нарежьте тонкими колечками. Максимальная толщина - 4 мм. Чем больше ширина дольки, тем дольше длится просушка.

Яблочная мякоть имеет свойство темнеть на воздухе. Чтобы этого не произошло, приготовьте солевой раствор. В литре воды растворите ложку соли. Нарезанные кружочки залейте раствором и оставьте на 10-15 минут.

Откиньте на сито или дуршлаг, дайте стечь воде. Выложите на бумажные полотенца и хорошо обмакните, чтобы дольки были сухие.

Противень застелите пергаментом. Выложите яблоки в один слой. Выставьте духовку на самую минимальную температуру. У меня обычная газовая плита и минимальная температура - 90-100 градусов. Готовятся сушеные яблоки в духовке на зиму в течение 3-5 часов. Дверцу духовки оставьте слегка приоткрытой. Периодически заглядывайте и слегка перемешивайте или встряхивайте противень.

Сушеные яблоки готовы. Дольки должны быть коричневого или бежевого цвета, мягкими на ощупь.

Храните сухие яблочные дольки в стеклянной или пластиковой посуде. Сверху накройте пекарской бумагой или тканью из хлопка, чтобы сухофрукты дышали.

Как сделать яблочный джем без добавления сахара

Фото: Cut, AdobeStock

На самом деле приготовить натуральный яблочный сок – очень просто, но без обработки он не будет долго храниться. Поэтому, чтобы закатать сок в банки на зиму, придется сразу учесть пару нюансов. Мы собрали для тебя 15 рецептов на выбор – с соковыжималкой, соковаркой или вообще без них!

1. Яблочный сок на зиму через соковыжималку

Фото: mirtesen.ru

Самый простой и быстрый вариант – никаких проблем.

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 1 ст.л. сахара.

Приготовление: Отожми из яблок сок с помощью соковыжималки. Процеди его от пены, доведи до кипения, добавь сахар по вкусу и провари 3 минуты. Закатай яблочный сок в стерилизованную банку.

2. Яблочный сок со стерилизацией

Фото: smi2.ru

Такой сок не нужно варить, но нужно простерилизовать уже в банке.

Тебе понадобится: 1 кг яблок, сахар по вкусу.

Приготовление: Отожми сок из яблок любым доступным способом, процеди и добавь сахар. Доведи его до кипения, сразу перелей в банку и простерилизуй 10-15 минут в кипящей воде.

3. Яблочный сок с мякотью на зиму

Фото: bee-master.ru

По желанию замени сахар любым подсластителем.

Тебе понадобится: 1,5 кг яблок, 2 стакана воды, 100 г сахара.

Приготовление: Очисти и нарежь яблоки, залей их водой и провари 15 минут. Перебей массу блендером, добавь сахар, снова доведи до кипения и провари 5 минут. Перетри заготовку через сито, еще раз доведи до кипения и разлей сок по стерилизованным банкам.

15 лучших способов приготовить яблочный крамбл

4. Яблочный сок без сахара на зиму

Фото: glav-dacha.ru

Самый полезный сок, потому что в нем нет ничего лишнего.

Тебе понадобится: 2 кг яблок.

Приготовление: Отожми из яблок сок любым удобным способом, а потом процеди его через марлю. Доведи до кипения и провари 10 минут на слабом огне, снимая пену. Закатай сок в подготовленные банки.

5. Яблочный сок в соковарке на зиму

Фото: receptnapitkov.ru

Гораздо полезнее магазинного, потому что в нем точно нет ни консервантов, ни химии.

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 200 г сахара.

Приготовление: Нарежь яблоки дольками и выложи в отсек для фруктов, пересыпая их сахаром. Набери в нижнюю часть воду и собери соковарку по инструкции. Отправь ее на средний огонь и оставь до тех пор, пока яблочный сок выделяется через трубку. Можешь набирать его сразу в банки и потом закатать.

6. Яблочный сок без мякоти на зиму

Фото: smotrim.ru

Такой сок нужно процедить более тщательно, чем обычно.

Тебе понадобится: 2 кг яблок, 120 г сахара.

Приготовление: Отожми из яблок сок, и процеди его через сито, обтянутое плотной тканью. Можно повторить эту процедуру несколько раз. Добавь сахар, доведи сок до кипения и разлей по банкам.

20 яблочных пирогов, которые вы захотите приготовить

7. Яблочный сок на зиму без соковыжималки

Фото: dzen.ru

Даже если у тебя нет никаких подходящих кухонных девайсов, это не повод отказываться от сока.

Тебе понадобится: 3 кг яблок, 1 л воды, 300 г сахара.

Приготовление: Очисти и нарежь яблоки, залей их 500 мл воды, провари 20-25 минут и измельчи все блендером. Свари сироп из сахара и такого же количества воды, влей к яблокам, доведи до кипения и провари яблочный сок еще 5 минут. Закатай его в стерилизованные банки.

8. Яблочный сок на зиму через мясорубку

Фото: youtube.com

Легкий и доступный способ получить сок практически из любых фруктов.

Тебе понадобится: 3 кг яблок, 200 г сахара.

Приготовление: Очисти и пропусти яблоки через мясорубку. Отожми всю эту массу через марлю и добавь сахар. Доведи сок до кипения, провари 3 минуты и разлей по стерилизованным банкам.

Как заготовить яблочное пюре на зиму

Даже целые, здоровые яблоки не будут нормально храниться, если свалить их в кучу в любой ящик. Яблоки любят хорошую вентиляцию, не терпят плотной укладки и всего чрезмерного.

Для хранения яблок предпочтительны емкости из натуральных материалов с вентиляционными отверстиями и зазорами. Деревянные стеллажи с выдвижными ящиками, деревянные ящики, крупные деревянные контейнеры, картонные ящики — оптимальные варианты. Пластик используют при условии достаточного числа отверстий для «обтекания» плодов воздухом. Сохранение в полиэтилене — популярный и менее экологичный вариант, подходящий тем, кто может содержать яблоки в стабильной температуре около 0 градусов (в плотно завязанные пакеты с 5-6 проколами с разных сторон укладывают по 2-4 кг яблок).

При риске промерзания, особенно в квартирных условиях на балконе, можно использовать термокороба, двойные ящики с любым утеплителем между стенками.

В идеале, яблоки располагают вручную, сразу сортируя и осматривая, в один слой или в 2-3 слоя, свободно, без соприкасаний или с минимальными контактами, плодоножкой вниз. Укладывать яблоки нужно бережно, в шахматном порядке, по диагонали и ровными рядами. При этом шахматный вариант сводит риск травмирования плодов плодоножкой соседей к минимуму.

Если яблоки нужно располагать в несколько слоев, можно использовать картон, ткань, бумагу или другие «подкладки» для уменьшения контактов (ими же выстилают дно ящиков). Если емкости укладывают друг на друга без стеллажей, их не стоит заполнять доверху, чтобы верхние контейнеры не придавливали яблоки в нижних.

Для квартирных условий и при небольшом урожае каждое яблоко можно завернуть в бумагу или бумажные полотенца. Для хранения часто применяют и метод пересыпания инертными материалами — гречихой, торфяной крошкой, сухим сфагнумом, пряными травами, листьями клена или дуба, соломой или стружкой, но любые «наполнители» могут придать яблокам нежелательные вкусовые качества.

Бирка с названием сорта, информацией о дате закладки, урожае, размере яблок — на усмотрение. Но благодаря простым этикеткам или надписям куда легче ориентироваться в сохраняемом урожае.

Излишне говорить, что место хранения яблок следует готовить заранее, проведя все процедуры по уборке и санитарной обработке поверхностей, полок, обеззараживанию, защите от грызунов и плесени.

Как приготовить моченые яблоки в домашних условиях

ogorod.ru / Екатерина Бушейко

Вряд ли вы сразу съедите собранный урожай яблок. Попробуйте сделать из них заготовки на зиму – янтарное варенье, нежное повидло, ароматный соус или полезные чипсы.

Яблоки не всех сортов можно сохранить даже до наступления зимы. Поэтому лучший вариант – сделать яблочные запасы заранее. Рецептов вкусных и простых заготовок из яблок огромное множество – варенье, джемы, повидло, мармелад. А если нет времени на варку варенья, яблоки можно заморозить или высушить. Посмотрите нашу подборку самых простых рецептов заготовок из яблок и приготовьте что-нибудь вкусное на зиму.

Варенье из яблок

Для варенья лучше взять яблоки кислых сортов, вроде Антоновки .

Вам понадобятся : 1 кг яблок возьмите 1 кг сахара, 300 мл воды, 2 г лимонной кислоты .

Приготовление. Яблоки помойте, очистите от кожицы, нарежьте дольками и сложите в глубокую миску с подкисленной лимонной кислотой водой. Так яблоки не потемнеют. Спустя полчаса слейте подкисленную воду, положите яблоки в кастрюлю, залейте чистой водой и поварите на слабом огне, помешивая, в течение 10-15 минут, пока они не станут мягкими. При необходимости влейте еще немного воды. Снимите яблоки с огня, добавьте сахар и хорошо размешайте, чтобы он полностью растворился. Снова поставьте варенье на огонь, доведите до кипения и варите еще 30 минут. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Яблочное повидло по-домашнему

Натуральное домашнее яблочное повидло куда вкуснее и полезнее, чем повидло, купленное в магазине.

Вам понадобятся : яблоки и сахар по вкусу .

Приготовление. Для начала яблоки очистите от кожицы, нарежьте ломтиками и поварите до мягкости. Затем протрите их через сито. Полученное пюре вылейте в кастрюлю, добавьте сахар (примерно из расчета 150 г на 1 стакан яблочного пюре). Варите на слабом огне, часто помешивая, пока повидло не загустеет. Готовое повидло разложите по чистым банкам, дайте ему полностью остыть и закройте полиэтиленовыми крышками. Храните пюре в холодильнике.

Начинка из яблок для пирогов

Из яблок можно приготовить волшебную "заправку", которая зимой станет прекрасной начинкой для пирогов и пирожков. С такой заготовкой вы будете чаще радовать домочадцев ароматной выпечкой.

Вам понадобятся :  4 стакана очищенных и нарезанных яблок, 2 ст.л. лимонного сока, 1/2 стакана сахара, 3 ст.л. кукурузного крахмала, 1/4 ч.л. мускатного ореха, 1 ч.л. молотой корицы, 1 стакан теплой воды .

Приготовление. Поместите кусочки яблок в миску, добавьте 3/4 стакана воды, лимонный сок и перемешайте. В кастрюле размешайте кукурузный крахмал и 1/4 стакана воды. Добавьте корицу, сахар и мускатный орех. Яблоки переложите в крахмальную массу и варите на медленном огне, пока они не станут мягкими. Дайте остыть и разложите по банкам.

Пастила из яблок

Домашняя пастила из яблок – это вкусный и полезный десерт. Для ее приготовления лучше использовать кислые яблоки.

Вам понадобятся : 4,5 кг яблок и 4 кг сахара (можно меньше, по вкусу) .

Приготовление. Сначала запеките яблоки в духовке, просто разложив их на противне. Готовые яблоки потемнеют и слегка треснут. Затем протрите их через сито, удалите кожицу и сердцевину с семечками. В полученное пюре добавьте сахар и варите, постоянно помешивая, до средней густоты. Густое яблочное пюре вылейте ровным слоем в глубокий противень, поставьте в духовку при 70°С и запекайте пастилу около 12 часов. Готовую пастилу хорошо остудите и нарежьте пластинками, посыпьте сахарной пудрой.

Маринованные яблоки

Маринованные яблоки – весьма изысканное блюдо. Они вкусны не только сами по себе, но и как дополнение к мясным блюдам.

Вам понадобятся :  6 кг крупных яблок, 2,5 л воды, 1 кг сахара, 500 мл 6%-ного уксуса и пряности (гвоздику, корицу, кориандр) .

Приготовление. Яблоки вымойте, удалите сердцевину с семенами и нарежьте дольками. Положите в холодную подсоленную воду (из расчета 10 г соли на 1 л воды) на полчаса. Затем соленую воду слейте и сразу же опустите все дольки в кипящую воду на 2-3 минуты. Бланшированные дольки яблок достаньте из кипятка шумовкой и охладите. А из этой воды сделайте маринад: всыпьте сахар, влейте уксус и хорошо размешайте, чтобы крупинки сахара растворились. В подготовленные банки уложите, затем положите яблочные дольки, залейте маринадом, накройте банки крышками, простерилизуйте в течение получаса и закатайте.

Как сделать сухофрукты из яблок

Использование переспелых яблок

Переспелые яблоки – это фрукты, насыщенные соком, с более сладким и изысканным вкусом. Они являются идеальным ингредиентом для создания разнообразных десертов. Переспелые яблоки можно использовать в пирогах, запеканках, муссах, кексах и многих других сладких блюдах.

Рецепты простых десертов

Мы подготовили для вас несколько простых рецептов десертов с использованием переспелых яблок. Их приготовление не требует особых навыков или много времени, при этом результат не оставит вас равнодушными.

Яблочный пирог

Один из самых популярных десертов - просто невозможно не полюбить яблочный пирог! Пышное тесто и сочные кусочки спелых яблок образуют непревзойденную комбинацию в каждом кусочке пирога. Сервируется с шариком ванильного мороженого – этот десерт сделает ваш обед или ужин по-настоящему праздничным.

Желе из яблок

Сладкое и освежающее желе из спелых яблок – прекрасный вариант для завершения каждого обеда. Добавление свежей мяты или лимонного сока придает этому десерту особенное освежающее послевкусие. Попробуйте желе и вы ощутите натуральную сладость и яркий аромат спелых яблок.

Завершение

Спелые яблоки – это идеальный ингредиент для создания разнообразных и незабываемых десертов. В этом разделе вы найдете рецепты простых и вкусных десертов, которые можно приготовить с минимальными усилиями. Разнообразьте свою кулинарную рутину и насладитесь сказочными вкусами спелых яблок!

Как приготовить яблочный сок на зиму

Чтобы приготовить яблочный напиток, понадобится:

Яблоки - 10-12 кг;

Сахар - 200 гр на литр сока;

Винные дрожжи - согласно инструкции.

Классический способ приготовления яблочного вина предполагает, что его будут делать из чистого сока - для большей яркости, насыщенности вкуса. Разбавление водой, впрочем, в таких рецептах также допустимо - более того, это несколько увеличит общий объём готового напитка. Но и пропорции ингредиентов в таком случае изменятся.

Вымойте яблоки.

Разрежьте их. Удалите середину, ложноножки, порченные части.

В дело вступает соковыжималка. С её помощью отожмите сок: из 10-12 кг яблок получится 7-8 литров. Если соковыжималки нет, можно натереть яблоки в мелкое пюре, а затем отжать с помощью марли. Но, конечно, разумнее у кого-нибудь соковыжималку на время.

Сок перелейте в бродильную ёмкость. Желательно - стеклянную и с широким горлом. Обязательно - не из алюминия и не из пластика.

Внесите сахар. Тщательно перемешайте. Важно, чтобы сахаристость вашего сусла не превышала 20%, иначе процесс брожения застопорится. Учитывайте это, если используете сладкие сорта. Рекомендуется вносить сахарный песок постепенно: после установки гидрозатвора раз в 4 дня отцеживать сусло - и смешивать с ⅓ порции сахара. После - вносить обратно.

Добавьте дрожжи. Накройте крышкой. Оставьте емкость на сутки.

Установите гидрозатвор - он поможет отводить углекислый газ из емкости с суслом. Оставьте емкость в темном месте.

Первая, активная фаза брожения, займет не менее 10 дней. Когда она перестанет активно “играть”, отфильтруйте напиток - и оставьте в темном месте снова.

Если ваше вино стало почти прозрачным, то это означает, что вы близки к цели. Достаньте и процедите его снова - и оставьте ещё на две недели.

После этого повторите фильтрацию. Вино должно быть максимально прозрачным. Разлейте его по бутылкам - и оставьте дозревать в темном месте на 1-2 месяца.

Рецепт второй: яблочное вино на натуральном штамме

Потребуется:

Яблоки - 10-12 кг;

Сахар - 200 гр на литр сока.

Всё то же самое, но немного иначе.

Если вы решили сделать вино на диких дрожжах, мыть фрукты не понадобится. Максимум - легонько протереть. Штамм, способствующий брожению, содержится на кожице плодов.

Разрежьте яблоки. Удалите середину, ложноножки, червоточины.

Соковыжималка всё ещё активно сотрудничает с нами, а из 10-12 кг яблок получается 7-8 литров сока. Воспользуйтесь тёркой, а затем - марлей, если соковыжималка отсутствует. Отжим должен быть качественным.

Перелейте сок в бродильную, желательно стеклянную, тару.

Оставьте емкость с горлом, закрытым марлей, на 2-3 дня. 3-4 раза в сутки перемешивайте содержимое - руками или деревянной лопаткой. После отфильтруйте мезгу (остатки мякоти и кожуры), которая скопится на поверхности сока.

Внесите в тару сахар, всыпать ⅓ порции. Перемешайте.

Установите на ёмкость гидрозатвор. Уберите будущее вино в тёмное место комфортной температуры.

Через 5 дней отцедите из тары 300-400мл сока. Добавьте ⅓ порции сахара, перемешайте и внесите обратно.

Через 5-6 дней повторите процедуру.

Оставьте вино бродить. С натуральным штаммом первая фаза займёт порядка 40 дней.

После этого перелейте напиток через шланг в стеклянные бутылки, под горлышко - и оставляем дозревать в тёмном месте. И помните: минимум 1-2 месяца, а лучше от 3 и дальше.

Рецепт третий, бонусный: яблочное вино с изюмом

Обещали рецепт с изюминкой - рассказываем! Понадобятся:

3-4 л натурального яблочного сока;

2 столовых ложки изюма;

Сахар - 200 гр на литр сока;

гвоздика - ½ чайной ложки;

кардамон - ½ чайной ложки;

Корица - 2 палочки;

винные дрожжи.

Как хранить заготовки из яблок, чтобы они не испортились

Эти тонкие и хрустящие яблочные чипсы в домашних условиях – отличная закуска, если вы хотите чего-нибудь сладкого, хрустящего и полезного. Приготовив рецепт однажды, многие готовят запас впрок. Такое угощение всегда уместно, когда хочется пожевать чего-то под интересный фильм или для встречи гостей в качестве дополнительной закуски. Поставьте тарелку с яблочными чипсами детям, и они с удовольствием полакомятся ими. О том, как приготовить яблочные чипсы в домашних условиях, узнайте из публикации.

Яблочные чипсы в домашних условиях

Для приготовления домашних яблочных чипсов подойдут яблоки любых сортов. Даже те, что имеют слегка терпкую мякоть. К таким отлично подходят обычные специи, как корица или ваниль. Свежие осенние яблоки особенно хороши. Высушивание концентрирует аромат и яблочные чипсы в домашних условиях источают изумительный запах.

Подготовьте:

• 12 яблок среднего размера;
• 4 ч. л. молотой корицы.

Яблочные чипсы в домашних условиях

Приготовление:

1. Вымойте яблоки под прохладной проточной водой и высушите на чистом кухонном полотенце. Чтобы ускорить процесс, промокните влагу бумажными салфетками.
2. С помощью специальной формы вырежьте сердцевину с яблок.
3. Нарежьте яблоки острым ножом или мандолиной на ломтики, толщиной в несколько миллиметров.
4. Застелите противни пергаментом, выложите на них яблоки.
5. Равномерно посыпьте дольки яблок корицей.
6. Переверните ломтики и посыпьте другую сторону.
7. Включите духовку разогреваться до 90 градусов.
8. Поместите противни в предварительно разогретую духовку. запекайте в течение примерно двух часов до образования хрустящей корочки. Переверните ломтики примерно на половине процесса запекания, чтобы высушить их равномерно.
9. Чтобы проверить, достаточно ли засушены яблочные ломтики, через 1,4 часа достаньте несколько и дайте им остыть. Затем сложите ломтики пополам. Если они сломались в процессе сгибания, то можно доставать. Если гибкость присутствует, досушите до необходимой степени готовности.
10. Достаньте противни, остудите яблоки на пергаменте.
11. Охлажденные яблоки сложите в чистые и сухие стеклянные банки, закройте плотно крышками. Храните в сухом, проветриваемом месте.

Сладкие яблочные чипсы в домашних условиях

Яблоки – очень полезный фрукт, без малейших сомнений. Все выиграют от их употребления. Так почему бы не приготовить побольше такого сезонного угощения, как яблочные чипсы. В домашних условиях повторить рецепт сможет даже новичок кулинарии. Чтобы добавить чипсам сладости, выполните предварительное замачивание в сиропе. Как это сделать? Все просто, узнайте этапы далее.

Подготовьте:

• 3 яблока;
• 4 ст. яблочного сока;
• ½ ч. л. ванили;
• ½ ч. л. корицы молотой.

Яблочные чипсы в домашних условиях

Приготовление:

1. Яблоки помойте, обсушите.
2. Нарежьте блоки тонкими ломтиками с сердцевиной или вырежьте ее перед нарезкой ломтиков.
3. Подготовьте ломтики, толщиной примерно 3 мм.
4. Выложите ломтики яблок в миску, залейте соком. Дайте яблокам впитать сок в течение 15-30 минут.
5. К этому времени подготовьте противень с охлаждающей решеткой. Или поместите противень с расчетом на то, чтобы установить над ним решетку.
6. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
7. Выложите ломтики яблок на решетку рядами. Не выкладывайте ломтики друг на друга, иначе они прилипнут и не высохнут как следует.
8. Посыпьте корицей и ванилью.
9. Установите решетку над противнем (необходим для сбора сока).
10. Выпекайте 25-40 минут до хруста. Время приготовления яблочных чипсов в домашних условиях зависит от толщины ломтиков. Чем яблоки толще нарезаны, тем больше потребуется времени для их высушивания.
11. Сухие яблочные чипсы в домашних условиях храните в чистой стеклянной таре под плотной крышкой (банка, лоток).

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите   вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru  

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор.  У спейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Автор Шефмаркет

Статьи по теме:

Рогалики с вареньем — домашняя классика, которая не устаревает

Запах свежеиспеченных рогаликов сразу переносит в детство — туда, где на кухне пахло ванилью, а на столе всегда стояли домашние сладости. Простые,…

Жареные пирожки с капустой на кефирном тесте — хрустящее удовольствие из детства

Время приготовления: 1,5 часа Сложность: средняя Калорийность: около 270 ккал на 100 г Пышные, ароматные, с румяной корочкой и сочной капустной начинкой…

4 надежных способа стерилизации банок для домашних заготовок

Стерилизация банок — обязательный этап в подготовке к консервации. Если пренебречь этим шагом, даже самые вкусные заготовки могут испортиться за считанные дни….