Загадка прозрачного варенья: как из летних яблок получить незабываемый десерт

Загадка прозрачного варенья: как из летних яблок получить незабываемый десерт

Благодаря высокой зимостойкости и пышной кроне, выдерживающей много плодов, Антоновка стала одним из самых популярных фруктов в России. И каждый год у садоводов и дачников возникает существенная проблема с их богатым урожаем. Янтарное варенье из долек антоновских яблок — это один из лучших способов сохранить фрукты на зиму.

Обычно Антоновка вырастает достаточно твердой и кислой. Ее не так приятно есть в сыром виде. Зато после вываривания в сиропе полностью раскрывается богатый аромат плодов. В таком виде антоновские яблочки становятся прекрасным десертом к чаю и начинкой для выпечки.

Как приготовить прозрачное яблочное варенье из антоновки дольками

В рецепте указана порция примерно на одну поллитровую баночку варенья. Если вы планируете закатывать сразу много яблок, можете сразу подготовить и простерилизовать достаточное количество тары и крышек. Небольшие остатки можно перелить в отдельный контейнер и оставить в холодильнике на пробу.

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких

Промойте фрукты и отвесьте сахар для приготовления варенья. 

Яблоки очистите от серединок. 

Нарежьте плоды небольшими дольками.  

В сотейник с толстым дном положите половину яблок и засыпьте половиной сахара. 

Сверху на яблоки с сахаром выложите вторую половину ингредиентов. Накройте крышкой и оставьте на 6-8 часов, чтобы появился сок. Благодаря этому можно не добавлять воду перед варкой. 

Поставьте сотейник с толстым дном на небольшой огонь. Варите примерно 40 минут до мягкости фруктов. Точное время может варьироваться в зависимости от толщины долек.

Добавьте аромата варенью

Яблочное варенье может стать прекрасной основой для других закаток. Оно отлично сочетается с фруктами, ягодами и даже овощами или орехами, не перекрывая их вкус. При этом вы экономите на дорогих ингредиентах получая на выходе гораздо больше варенья, чем при использовании сольных рецептов. Просто попробуйте разные сочетания для закаток и сразу поймете весь яблочный потенциал.

Яркое и витаминизированное варенье с необычным вкусом. Кисло-сладкая комбинация яблок и брусники дополняется едва заметной благородной горчинкой северных ягод.

Настоящий мягкий осенний дуэт. Закатка получается очень красивой, как будто пропитанной солнцем. Аромат же у десерта просто незабываемый, как и вкус.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое прозрачное варенье из летних яблок

Приготовить варенье из яблок дольками в домашних условиях проще простого. Главное иметь под рукой подходящие фрукты. Как правило, лучше сладкие или кисло-сладкие, желательно твердых сортов, чтобы не разварились.

Быстрый фильтр Поиск по категории "Варенье из яблок дольками"

Самым популярным среди десертов этого вида, пожалуй, можно считать прозрачное яблочное варенье. Во-первых, оно намного симпатичнее смотрится в хрустальных вазочках (именно в них наши бабушки любят подавать варенье). Во-вторых, более нежное и мягкое на вкус. Но и остальные разновидности этого блюда тоже весьма хороши.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах варенья из яблок дольками:

Дольки для варенья можно резать не только “дольками” собственно. Годится и полудольками (когда целая разрезается пополам). Особенно это актуально для более жестких сортов, какие так просто не разваришь. От кожуры яблоки можно очищать, можно не очищать - все зависит от рецепта. Очищенные нежнее. Но готовить их придется крайне осторожно, поскольку и разваливаться они могут очень легко. В итоге варенье грозит превратиться в пюре.

Чаще всего дольки нужно варить в сахарном сиропе, не засыпая их сахаром. То есть предпринимать максимум усилий для сохранения их формы. Поскольку для этого десерта она важна. К слову сироп можно варить не на воде, а на яблочном соке. С добавлением других вкусов. Например, апельсинового, лимонного. Если фрукты сладкие, сахара берется меньше на четверть (примерно). Опять же в рецепте варенья из яблок дольками будут прописаны пропорции. Для кисло-сладких соотношение один к одному.

В других случаях допустимо засыпать нарезанные кусочки сахаром и дожидаться, пока те пустят сок. Нарезку при этом нужно осуществлять аккуратно: тонкая будет разрушена, а толстая некрасиво смотрится, может не провариться.

Выбор яблок для варенья

Как уже было сказано выше, оптимальный выбор - кисло-сладкие плоды, не рыхлые, не сочные, в меру твердые, хорошо сохраняющие форму даже при варке. Проверить, подходят ли яблоки, можно, поварив дольки какое-то время в кипятке. Держатся? Значит, подходят! Растворяются? Не годятся! Это в случае, если тебе действительно нужно именно такое варенье. Из разваривающихся получается замечательное повидло или пюре.

Пять самых быстрых рецептов яблочного варенья дольками:

Еще один важный момент: плоды лучше брать прямо с дерева. Те, что полежали, в большинстве своем не годятся. С земли тоже не подбирать.

Как приготовить прозрачное варенье из летних яблок

Приступаем к приготовлению кулинарного шедевра и берем сразу же самый лучший рецептик этого года. Он безупречный и не составит никакого труда вам его прочитать и повторить. Хотя немножечко стоит приложить усилий, все таки придется немного потрудиться.

А вы знаете, в чем секрет такого лакомства, почему оно получается красивым по консистенции, а сироп выходит явно прозрачным, как стеклышко. Благодаря тому, что берутся именно поздние сорта яблок, но и это еще не все, вы должны знать, что если возьмете более ранние, или недозрелые, то вероятность того, что фрукты при кипячении разварятся и превратятся в повидло велика.

Что же тогда делать, а на помощь придет сода. Так что можете смело брать любой сорт, к примеру антоновку или белый налив и чудить.

Важно! Эти сорта рассыпчатые и поэтому, чтобы из них сварить такое варенье дольками, вам заранее после того, как вы их покрошите на кусочки предстоит вымочить в растворе соды. Пропорции смотрите ниже в составе.

Полежать в таком содовом растворе они должны пару часов, лучше даже 3 часа.

А еще, когда сахар карамелизуются, то дольки становятся в готовом лакомстве еще более золотистые. Классно, не правда ли? А какой запах стоит на весь дом, и по любому спускается и очаровывает весь подъезд с первого по пятый этаж).

Важно, еще конечно соблюдать пропорции сахара и самих плодов. Они, как всегда будут такими: один к одному.

Яблочные ломтики остаются целые и невредимые, и упругими. А какой сироп, он очень нежный, а по густоте напоминает цветочный свежий медок.

Нам понадобится:

• яблоки — 1 кг
• сахар — 1 кг
• лимонная кислота — щепотка

Для раствора:

• вода — 3 ст.
• соль — 0,5 ч.л
• если яблоки слишком рассыпчатые, то используйте соду, на 1 л воды — 1 ст.л пищевой соды

Этапы:

1. Для того, чтобы яблочки после нарезки не потемнели и не стали некрасивыми, вымочите их в солевом растворе. Смешайте соль с питьевой водой.

2. После чего, сами плоды сначала ополосните в проточной воде, затем удалите палочку, зернышки, кожурку можно не снимать, и порубите ножом на тоненькие пластинки толщиной 5 мм, такие, как показано на фото. После такой работы сразу же погружайте кусочки в соленой раствор. Как все фрукты порубите, слейте воду и ополосните в обычной воде.

3. Присыпьте сахарным песком и размешайте аккуратно деревянной лопаточкой. Оставьте кастрюльку в тепле при закрытой крышке или используйте пленку, постоять и отдохнуть пару часиков.

4. Теперь, как время вышло вы должны увидеть много сока, его слейте и закипятите. После чего сразу же им залейте дольки яблок. И вновь оставьте постоять на столе и остыть до комнатной температуры (уйдет примерно 8 часов).

После этого, процедуру повторите вновь, то есть сиропчик слейте в кастрюлю, закипятите и залейте вновь резанные яблочки. Дайте постоять и настояться, пропитаться около 6-7 часов. Желательно, если есть возможность повторите данную работу 4 раза, то есть сделайте всего 4 захода.

Если вам кажется данная инструкция сложноватой и вы может быть новичок еще в кулинарном деле, то тогда переходите ко второму варианту, он более быстрый во временном промежутке.

5. Далее баночки простерилизуйте, например подержите над паром или используйте любой другой известными вами способ. Крышки тоже должны быть чистыми и готовыми к труду и обороне.

6. После того, как яблоки настоялись в сиропе, поставьте емкость на плиту и доведите до кипения, варите 10 минут на медленном огне. В заключении всыпьте лимонную кислоту, чтобы не образовывалась плесень в процессе хранения.

7. Разложите горячий десерт в банки, причем половник тоже не забудьте должен быть стерильным. Закрутите крышками. Дайте остыть под одеялом в перевернутом состоянии. Храните в погребе или кладовой комнате. Приятных открытий!

Какие ингредиенты необходимы для приготовления прозрачного варенья из летних яблок

Мы восхищаемся скоростью. Будь то автомобиль, гепард или даже официант, который со скоростью света готов обслужить 10 столов.

А еще вас приятно удивит фруктовая сладость, которая готовится так же быстро, вкусно, без растрат драгоценного времени. Скорее готовьте для него все необходимое и создайте десерт по следующему рецепту.

Ингредиенты (на 3,5 — 4 л лакомства):

• 2 кг фруктов;
• 2 кг сахарного песка.

Технология приготовления:

1. Начнем путешествие к прозрачному яству с фруктов. Необходимое их количество отправьте в раковину и хорошенько промойте в теплой воде.

2. Затем подготовьте большую миску или даже тазик и сложите в него все плоды. Берём чистое полотенце и досуха протираем каждый фрукт.

3. Возьмите острый нож и разделочную доску. Делим каждый плод на несколько долей. Не забываем удалить из них сердцевину с семенами и плодоножки.

Еще для разделения фруктов отлично подойдет специальный трубчатый нож. С ним вы быстрее справитесь с нарезанием плодов. И чем тоньше будут их дольки, тем мягче они будут в лакомстве.

4. Далее возьмите кастрюлю побольше и отправьте в нее часть фруктовой массы. Осторожно всыпьте к ней 1/3 части от всего сахарного песка, затем выложите на него еще часть фруктов и опять сахар. Получится так, что ингредиенты лягут друг на друга слоями.

5. Оставьте содержимое посуды на 2-3 часа. Это необходимо для того, чтобы нарезанные плоды дали сок.

Некоторые сорта фруктов не очень сочные, но и это ничего. При их нагревании на плите, ломтики всё равно выделят нектар в нужном количестве.

6. По прошествии времени включите конфорку. Огонь должен быть средним. Поставьте будущий десерт на плиту и доведите его до кипения. Обязательно очень осторожно помешивайте его, чтобы песочек лучше растворился в ястве. Аккуратность здесь необходима для того, чтобы кусочки фруктов остались целыми.

Не забываем собирать пену с поверхности вкуснятины.

7. Как только масса начнет булькать, убавьте жар под кастрюлей и кипятите десерт еще четверть часа.

8. Пока доходит сладкое простерилизуем баночки. Налейте в кастрюлю воды и дайте ей закипеть. А в это время достаньте банки и хорошенько их вымойте вместе с крышками. Отправьте последнее в кипяток, а над самой кастрюлей установите решетку и аккуратно, чтобы не обжечься, расположите баночки над паром так, чтобы он полностью попал в полость сосудов. Затем расставьте сосуды с крышками на столе.

Если нет решетки или другого удерживающего устройства для кастрюли, то можете при помощи прихваток придерживать посуду над кипящей водой. Главное, не обожгитесь.

Есть и другие способы стерилизации банок. Обо всех них вы можете прочитать   в специальной статье.

9. Выключив плиту, возьмите половник. Не забудьте его так же обдать кипятком. Зачерпните им лакомство и отправьте в чистые банки. Закатайте их крышками. Расставьте яство на полу и укутайте в толстую ткань. Дайте остыть десерту и убирайте в место потемнее и попрохладнее.

Как красиво разлилось сладкое по стеклянным сосудам. Возможно, на ваших руках остались, будто роса, его капельки. Вы буквально пальчики оближете и останетесь очень горды таким вкусным и неповторимым результатом. А ваша душа скорее потребует угостить вкуснотой всю семью.

Как долго храниться прозрачное варенье из летних яблок

Любое варенье из яблок вкусное само по себе. А если оно при этом ещё и прозрачное, с нарезанными дольками, то и красивое вдобавок. Сварить на зиму такое яблочное варенье в домашних условиях можно быстро и без проблем. С этим справится любая хозяйка. Получается заготовка словно мёд. Такой же густой, янтарной, ароматной. Дольки из яблок остаются целыми, чем-то похожими на цукаты. Его можно подавать как десерт или добавлять в другие блюда.

Ингредиенты

• яблоки — 1 кг,
• сахар — 1 кг.

Приготовление

1. Подготовим продукты. Сахар надо будет отмерить уже после нарезания яблок. Яблоки подойдут любые, но всех вкуснее, по моему мнению, варенье из Антоновки.
2. Яблоки хорошенько помыть и вытереть насухо. Нарезать сначала на четвертинки, удалить сердцевину. Затем нарезать тонкими ломтиками.Чем тоньше будут дольки, тем красивее получится варенье. Кожицу срезать не рекомендую, дольки могут развалиться при варке, и вы получите джем, а не прозрачное варенье.
3. Теперь нарезанные яблоки надо взвесить. И отмерить ровно такое же количество сахара. Этим сахаром надо засыпать яблочные дольки. Лучше это сразу делать в той посуде, в которой будет вариться варенье. Засыпанные яблоки оставляем на 12 часов. Это нужно для того, чтобы яблоки дали сок.
4. Через положенное время мы видим, что выделилось много сока. Ставим посуду с яблоками на огонь и начинаем нагрев, слегка помешивая деревянной лопаткой, добиваясь полного растворения сахара. Сильно тревожить варенье не надо, чтобы не поломать нежные яблочные дольки. Можно добавить при варке корицу, ваниль или звездочку бадьяна.
5. Доводим до кипения и кипятим варенье на маленьком огне 5 минут.
6. Даем варенью полностью остыть. Я просто оставила его на 8 часов.
7. Снова ставим варенье на огонь и опять доводим его до кипения. Можно слегка перемешать массу, чтобы яблоки равномернее проваривались. Опять оставляем на 8 часов. Затем снова повторяем процесс — доводим до кипения, кипятим. А вот дальше надо смотреть уже по состоянию варенья. Если оно уже достаточно густое, и его капля на блюдце не растекается, то варку прекращаем. Если же сироп еще жидкий, то варим варенье уже не 5 минут, а 15, добиваясь загустения.
8. Готовое варенье остужаем и переливаем в чистые банки. Стерилизовать не обязательно, хранится такое варенье хорошо, там много сахара и кислоты в яблоках. Приятного чаепития! Варенье из яблок я всегда варю по этому рецепту, и всегда оно получается удачным — прозрачным, с целыми дольками.

Как сервировать прозрачное варенье из летних яблок

Хозяйки редко выбирают совсем простые рецепты, ведь им хочется, чтобы десерт получился с «изюминкой», именно поэтому к яблочкам они добавляют другие ингредиенты. Неповторимую цитрусовую нотку имеет варенье из яблок дольками прозрачное с апельсином и лимоном.
Теперь, когда вы знаете все секреты, как сварить варенье из яблок прозрачное , можете смело экспериментировать, добавляя различные дополнительные ингредиенты, и речь идет не только об лимонах или апельсинах, можно добавить молотую корицу, которая внесет свой неповторимый аромат, или тертый имбирь, благодаря которому яблочные дольки приобретут неповторимый пряный вкус.
Если вы хотите, чтобы ваш яблочный сироп имел приятный аромат апельсина, то используйте данный рецепт, для которого вам понадобится та же пропорция фруктов и сахара – 1:1, и на каждый килограмм плодов возьмите всего один крупный апельсин. Плоды желательно выбирать сорта «Антоновка», у них очень плотная мякоть, поэтому после варки дольки останутся целенькими.

Плоды мы будем подготавливать следующим образом: тщательно вымоем их проточной водой, а затем нарежем дольками одинаковой толщины, чтобы они сварились одновременно. А вот апельсину надо уделить отдельное внимание, ведь в нашем рецепте он будет использоваться только для приготовления сиропа. Первым делом его, как и другие фрукты, надо тщательно вымыть, ведь вариться он будет вместе с кожурой, далее обдать кипятком. Апельсин надо разрезать на половины и нарезать тонкими долечками (обратите внимание, чтобы во время нарезки апельсина сок не «потерялся», его надо сливать в емкость). Зубочисткой аккуратно убрать все косточки, которые могут дать горечь.
Нарезанный апельсин надо залить 200 мл кипятка и поставить на огонь, варить в течение 2-3 минут, после чего всыпать сахар и проварить еще несколько минут, чтобы он растворился. Готовый сироп надо снять с огня и в него добавить яблоки. Сразу ставить на огонь массу не следует, пусть она постоит при комнатной температуре несколько часов.

Осталось только поставить миску на огонь по истечению 2-3 часов и варить на очень слабом огне до готовности долек. Готовое вареньице можно закрыть в чистые баночки, и с нетерпением дожидаться зиму, чтобы наконец-то попробовать ароматное лакомство.
По такому же принципу готовится варенье из яблок дольками прозрачное с лимоном , но обычно лимон добавляется лишь в виде сока, а количество сахара чуть увеличивают, чтобы не потерялась сладость десерта.

Можно ли заменить летние яблоки другими фруктами для приготовления прозрачного варенья

• Чтобы варенье из райских яблочек действительно получилось прозрачным, прежде всего, следует правильно подобрать и подготовить яблочки. Собранные самостоятельно или приобретённые на рынке плоды перебирают, откладывая в сторону битые, повреждённые гнилью и с червоточинами. Оставляют лишь плотные, желательно одного размера.

• Кожуру не снимают, хвостики не отрывают, их лишь слегка укорачивают. Можно, конечно, и удалить, вкус лакомства не пострадает, но оригинальность десерта в том, что яблочки должны быть именно с хвостиками. Отобранные плоды на четверть часа заливают обычной проточной водой, а после тщательно промывают проточной струёй и хорошо обсушивают. Чтобы яблочки не потрескались и не лопнули в процессе приготовления, их надкалывают несколько раз тонким предметом, желательно деревянной зубочисткой.

• Если для приготовления лакомства используют дольки фруктов, их предварительно вымачивают в содовом растворе, чтобы они не разварились и приготовленное варенье из райских яблок, оставалось прозрачным.

• Сироп готовят отдельно из сахарного песка и воды, которую иногда заменяют яблочным соком, отваром из райских яблок или других фруктов. Плоды опускают только в правильно сваренный, кипящий сироп. Он не должен содержать нерастворённых крупинок сахарного песка. Время приготовления зависит от конкретной рецептуры. Варенье из райских яблок выйдет прозрачным в любом случае, если правильно соблюдать рекомендации. Продолжительность процесса влияет лишь на густоту сиропа, его цвет и мягкость плодов.

• Чтобы придать десерту новый вкус и особый аромат, в него добавляют ваниль, коньяк, корицу, цитрусы – их цедру или лимонный сок. Нередкое дополнение такого варенья – грецкие орехи.

• Варенье из райских яблок не только вкусное лакомство и замечательный десерт к чашечке чая, его прозрачные, «мармеладные» фруктики послужат прекрасным украшением для любой сладкой выпечки.

Как избежать загустения прозрачного варенья из летних яблок

Варенье из яблок по христианскому обычаю начинают варить после 19 августа, после Яблочного Спаса. В этот день верующие освящают в церкви яблоки, готовят вкусную яблочную выпечку, запекают «розочки» из яблок и, конечно же, варят ароматное вареньице. В любом случае, приступать к заготовкам плодов следует только после сбора урожая, как правило, на приготовление джема и компота используют чуть порченные, помятые, перезревшие плоды, которые не смогут длительно храниться в свежем виде.

Варенье из яблок с апельсинами

Если вы ищите необычные рецепты, то предлагаем вам приготовить варенье из яблок с апельсинами и лимонами. Вы можете не следовать представленному рецепту, изменяя пропорции ингредиентов на свое усмотрение. Например, на два кило яблок можно взять два апельсина и один лимон, или по одному лимону и апельсину. Благодаря цитрусовой кислинке сироп станет вкуснее, пикантнее, для аромата можно добавить корицу.

Есть два варианта приготовления, но для каждого из них требуются определенные условия хранения. Например, малосладкое надо хранить только в прохладном месте - холодильнике или подвале, а если же вы будете хранить заготовки при комнатной температуре, то выбирайте классический рецепт, как готовить варенье - яблок, сахара берут 1 к 1.

Малосладкое вареньице понравиться всем, а если вы будете использовать его в качестве начинки для пирога, то по желанию можете добавить еще сахара и крахмала, чтобы начинка стала густой. На один килограмм плодов берут 500 г сахара и по одному цитрусовому.

Плоды можно брать любого размера, даже если на них есть порченные участки - не беда, вы можете их срезать. Первым делом их следует тщательно промыть, чтобы удалить все загрязнения с кожицы. Что касается кожуры, то вы можете ее очистить или оставить, на свое усмотрение, вы можете сварить две разные партии вареньица - с кожурой и без нее, чтобы определиться, какой вариант вам по вкусу. Обязательно надо удалить сердцевину: семена и семенные пластины. Нарезать яблочки следует на небольшие кусочки, но не слишком маленькие, иначе они превратятся в яблочное пюре в процессе варки.

Цитрусовые обязательно надо очистить от кожицы, нарезать такими же кусочками, что и яблочки. Старайтесь удалять косточки во время нарезания. Есть и второе решение: выдавить цитрусовый сок к плодовым ломтикам.
Все ломтики надо сложить в широкую миску, сверху засыпать сахаром и поставить на огонь. Можно не сразу ставить посуду на огонь, а оставить на некоторое время, за которое фрукты пустят сок. Во время варки массу необходимо регулярно помешивать, иначе она подгорит к донышку посуды. Для варки обязательно надо выбрать эмалированную посуду, желательно, чтобы это был широкий низкий таз, так фрукты сварятся быстрее.

Как сварить варенье из яблок

Важное значение имеет и время варки, ведь здесь также есть два варианта, как сварить варенье из яблок . Все зависит от того, сколько у вас свободного времени. Например, если вы намерены сегодня же закончить приготовления фруктовых заготовок, то выбирайте первый вариант: сразу массу надо варить в течение 40 минут, а затем разложить по баночкам.

Летом ни у кого нет желания много времени проводить у плиты, поэтому есть и второй вариант, который убережет вас от чрезмерной жары. Можно варить его в три подхода: каждый раз надо довести массу до кипения, проварить в течение пяти минут, а затем оставить настаиваться на 8-10 часов. После чего вновь повторить процесс с самого начала. После третьей варки горячее варенье из яблок дольками необходимо разложить по баночкам и закатать железными крышками.

Быстрый способ приготовления понравится хозяйкам, которые слишком заняты домашними делами, ведь летом необходимо отвести время для домашней консервации: маринования огурцов и помидоров, приготовления овощных салатов , а еще яблочного сока на зиму. В быстром варианте ломтики яблочек с сахаром надо довести до кипения и проварить 15 минут, затем разложить по банкам. Единственный недостаток представленного способа состоит в том, что такое лакомство можно хранить только в прохладном месте.
Если вы заготавливаете варенье из яблок на зиму , вы, конечно же, рассчитываете, что оно будет храниться больше года. Длительное хранение возможно только при соблюдении технологии варки вареньица и при соблюдении правил стерилизации. Для варенья лучше брать баночки 0,25-0,5 литра, но для большой семьи подойдут и литровые баночки для заготовки лакомства.
Обязательно надо промыть банки, используя пищевую соду , а затем поставить на стерилизацию. Стерилизовать можно на пару, в духовке и даже в микроволновой печи . Железные крышки надо прокипятить в течение 5 минут, а капроновые - обдать кипятком.

Какие соусы можно использовать для подачи прозрачного варенья из летних яблок

Когда я попробовала это варенье, то бесповоротно влюбилась в него с первой ложки. Сочетание легкой имбирной жгучести, сладости яблочных долек и лимонной кислинки делает его превосходным. Коричнево-золотое, сваренное в медном тазу, густое и неимоверно вкусное, оно исчезает из погреба одним из первых. Пить с ним крепко заваренный чай — одно удовольствие! Полупрозрачные кусочки яблок буквально растворяются на языке, а бонусом идет засахаренный имбирь.

Ингредиенты:

• Яблоки (без семенных коробочек) — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Вода — 200 мл
• Корень имбиря — кусочек длиной 2–3 см
• Лимон — 1 шт.

Приготовление

1. Яблоки и лимон вымыть, обсушить. Корень имбиря очистить.
2. Яблоки, не очищая, разрезать на четвертинки, удалить семенные камеры. Четвертушки нарезать тонкими дольками, лимон кружками (косточки удалить), имбирь слайсами.
3. Сахар растворить в воде. Положить в жидкость лимон и имбирь. Сделать сироп: довести до кипения и варить 20 минут.
4. По прошествии этого времени кружки лимона и имбирь вынуть. Имбирь можно использовать как отдельное лакомство.
5. Яблоки выложить в широкую посуду для варки. Залить кипящим сиропом.
6. Не мешать, а покачивать таз из сторону в сторону, чтобы сироп обволок все яблочные кусочки.
7. Снять с огня. Накрыть емкость с яблоками хлопковым полотенцем, оставить на 8–10 часов.
8. Второй раз довести будущее варенье до кипения на медленном огне, изредка покачивая посудину, поварить 2–3 минуты.
9. Через 8–10 часов снова нагреть яблоки до кипения, поварить 2–3 минуты.
10. Разложить варенье по чистым стерилизованным баночкам доверху. Закрыть крышками, перевернуть, укутать и подождать полного остывания.

Дело сделано. Можно убирать яблочное варенье на хранение. Но пару баночек поставьте поближе: в дождливый осенний вечер чашка чая с вареньем, наполненным летним теплом, согреет как нельзя лучше, ведь яблочки — это символ домашнего уюта и тихого спокойного счастья!

Можно ли приготовить прозрачное варенье из летних яблок без добавления сахара

Даже если вы по разным причинам решили отказаться от сахара, вы все еще можете наслаждаться очень вкусным вареньем. Вам все так же потребуется для этого только немного фруктов и специй, которые легко достать в любое время года.

В качестве подсластителя я рекомендую использовать мед. После варки он, конечно, потеряет часть полезных свойств. Но при этом он подарит варенью свой характерный аромат и нежную сладость. А в сочетании с парой листиков мяты и соком лимона получится вполне неплохой десерт для укрепления иммунитета в холода.

Как приготовить яблочное варенье дольками без сахара

При желании мед можно заменить на сироп топинамбура или другие подсластители, которые вам больше по вкусу. Но вам придется самостоятельно рассчитывать их количество в зависимости от того, насколько сладкий заменитель будет использоваться.

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких

Подготовьте и отвесьте все ингредиенты.

В сотейнике с толстым дном смешайте воду, мед, лимонный сок и мяту. Поставьте сотейник на огонь и доведите смесь до кипения. Перемешайте, чтобы мед точно растворился и не прикипел ко дну.

Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте на дольки.

Из сиропа выньте мяту.

Добавьте яблоки в сироп. Поставьте сотейник на огонь, проварите до закипания и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Повторите манипуляцию 2-3 раза.

Советы кондитера по приготовлению варенья без сахара

Сахар — это не только подсластитель, но и консервант. Он существенно продлевает срок хранения любых десертов. И варенья, в том числе. Поэтому обычно отказ от сахара становится причиной ограничений в способах хранения. Но не в этот раз.

1. Мед — тоже консервант

В составе мед есть много бактерицидных компонентов. И один из них глюкоза, как и в обычном сахаре. Поэтому варенье, закатанное в стерилизованные банки можно смело оставлять на год и более на полке. Но если вы используете стевию и другие диетические заменители, не факт, что они будут обладать теми же свойствами. Лучше съесть такое варенье сразу.

2. Лимон — универсальная добавка

Лимонный сок выполняет в рецепте сразу несколько функций. С одной стороны он связывает железо в яблоках и не дает ему потемнеть. Также он помогает сбалансировать сладость меда и раскрыть его вкус, а заодно проявить новые фруктовые нотки. Только не забудьте проследить, чтобы в сироп не попали косточки, они будут горчить.

3. Альтернатива мяте

Если вам не нравится мятный привкус, замените ее на то же количество базилика. Подойдут и зеленые, и фиолетовые листики. В сочетании с лимонным соком они придадут сиропу особую пряную нотку. Оторваться от такого варенья сможет не каждый.

4. Выбирайте твердые яблоки

Плотные плоды кислых сортов яблок лучше переносят варку. Они точно не разварятся в кашу и сохранят красивую форму и хрустящую текстуру даже после нескольких этапов термической обработки.

5. Срезайте битые части

Любые потемневшие или подпорченные участки мякоти плодов надо безжалостно вырезать. Они не только некрасиво выглядят, но и негативно сказываются на вкусе заготовки. К тому же в них живут бактерии, из-за которых впоследствии могут взорваться банки с вареньем.

Я не поклонница приготовления трехлитровых закаток и хранения больших запасов на зиму. Но возможность побаловать себя вкусным яблочным десертом упускать тоже не стоит. Надеюсь вариант приготовления маленькой баночки быстрого варенья вам тоже придется по вкусу.

Какие приемы можно использовать для украшения прозрачного варенья из летних яблок

Это очень простой рецепт. И очень старый… бабушка пользовалась им ещё в свою молодость… с годами стали добавлять корицу)) Яблочное варенье дольками -прозрачные кусочки яблок в ароматном, солнечном сиропе, густом, вкусном… Угоститесь за чаем восхитительным вареньем!! Это и красиво. и ароматно и вкусно!!! целые, прозрачные дольки, купающиеся в янтарной жидкости, сводящие с ума запахом ванили и корицы!!! Попробовав, вы обязательно приготовите ещё!

Ингредиенты для «Яблочные дольки "Блики солнца в янтаре"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Яблочные дольки "Блики солнца в янтаре"»:

Яблоки брала чуть недозревшие, но с дерева, чтобы не лежали на земле (бабушка говорила, что тогда будут прозрачными дольки!)



Если вы хотите, чтобы яблоки не разварились и остались плотными вкусными дольками, замочите яблоки в соде (1 ст. л. л соды на 1 литр воды) - часа на четыре; бабушка оставляла миску на ночь.
Яблоки должны быть покрыты водой, но гнёт не делайте тяжёлым!



Итак, яблоки отстоялись..