Маленькие, но вкусные: сорта яблонь с мелкими яблоками

Яблоки – один из самых популярных фруктов в мире. Они разнообразны по вкусу, консистенции и размеру. Некоторые любят большие, сочные яблоки, в то время как другие предпочитают мелкие, но вкусные сорта. В этой статье мы рассмотрим некоторые из самых популярных сортов яблонь с мелкими яблоками.

### H2: Что такое мелкие яблоки?

Мелкие яблоки – это яблоки, которые меньше среднего размера. Они могут быть как круглыми, так и овальными, и их размер может варьироваться от 50 до 80 мм в диаметре. Мелкие яблоки обычно имеют более интенсивный вкус и более высокую концентрацию сахара, чем большие яблоки.

### H2: Популярные сорта яблонь с мелкими яблоками

H3: Golden Delicious
H3: Granny Smith
H3: Fuji
H3: Pink Lady

### H2: Golden Delicious

Golden Delicious – один из самых популярных сортов яблок в мире. Он был выведен в Западной Вирджинии в 1914 году и быстро завоевал популярность благодаря своему сладкому и мягкому вкусу. Golden Delicious имеет золотисто-жёлтый цвет и круглую форму. Его размер обычно составляет около 70 мм в диаметре.

### H2: Granny Smith

Granny Smith – один из самых известных сортов яблок с зелёной кожицей. Он был выведен в Австралии в 1868 году и быстро стал популярен благодаря своему кисло-сладкому вкусу и хорошей сохранности. Granny Smith имеет зелёный цвет и овальную форму. Его размер обычно составляет около 60 мм в диаметре.

### H2: Fuji

Fuji – японский сорт яблок, который был выведен в 1930-х годах. Он быстро завоевал популярность благодаря своему сладкому и сочному вкусу. Fuji имеет красно-жёлтый цвет и круглую форму. Его размер обычно составляет около 70 мм в диаметре.

### H2: Pink Lady

Pink Lady – один из самых популярных сортов яблок в мире. Он был выведен в Австралии в 1973 году и быстро завоевал популярность благодаря своему сладкому и кисло-сладкому вкусу. Pink Lady имеет красно-розовый цвет и овальную форму. Его размер обычно составляет около 70 мм в диаметре.

### H2: Таблица сравнения сортов яблок

Сорт яблок	Цвет	Форма	Размер (в диаметре, мм)	Вкус
Golden Delicious	Золотисто-жёлтый	Круглая	70	Сладкий и мягкий
Granny Smith	Зелёный	Овальная	60	Кисло-сладкий
Fuji	Красно-жёлтый	Круглая	70	Сладкий и сочный
Pink Lady	Красно-розовый	Овальная	70	Сладкий и кисло-сладкий

### H2: Список достоинств мелких яблок

Мелкие яблоки обычно имеют более интенсивный вкус и более высокую концентрацию сахара, чем большие яблоки.
Мелкие яблоки обычно лучше сохраняются, чем большие яблоки.
Мелкие яблоки можно съесть целиком, не разделывая их на части.
Мелкие яблоки можно использовать для приготовления различных блюд, таких как компоты, творог, пироги и торты.

### H2: Список недостатков мелких яблок

Мелкие яблоки могут быть более дорогими, чем большие яблоки.
Мелкие яблоки могут быть более хрупкими и легче повреждаться во время транспортировки и хранения.
Мелкие яблоки могут быть менее удобными для поедания, чем большие яблоки.

### H2: Заключение

Мелкие яблоки – это разновидность яблок, которые меньше среднего размера. Они обычно имеют более интенсивный вкус и более высокую концентрацию сахара, чем большие яблоки. В этой статье мы рассмотрели некоторые из самых популярных сортов яблонь с мелкими яблоками, таких как Golden Delicious, Granny Smith, Fuji и Pink Lady. Мелкие яблоки имеют свои достоинства и недостатки, и выбор между ними зависит от личных предпочтений каждого человека.

Связанные вопросы и ответы:

1. Что такое сорта яблонь с мелкими яблоками

Сорта яблонь с мелкими яблоками - это растения, которые производят яблоки меньшего размера, чем обычные сорта. Эти сорта обычно выращиваются для использования в салатах, соках и консервировании. Мелкие яблоки также могут быть полезны для тех, кто предпочитает более компактные фрукты.

2. Какие факторы влияют на размер яблок

Размер яблок зависит от многих факторов, включая генетику, погодные условия, уход за растением и методы выращивания. Некоторые сорта яблок обычно производят более мелкие яблоки, в то время как другие сорта могут давать более крупные плоды. Погодные условия, такие как температура и влажность, также могут влиять на размер яблок.

3. Какие сорта яблок являются сортами с мелкими яблоками

Некоторые популярные сорта яблок с мелкими яблоками включают в себя "Гренни Смит", "Коко", "Смоки", "Перли" и "Спар". Эти сорта обычно производят яблоки меньшего размера, но с богатым вкусом и ароматом.

4. Как выращивать яблони с мелкими яблоками

Яблони с мелкими яблоками можно выращивать так же, как и другие сорта яблонь. Важно обеспечить растению достаточное количество света, воды и питательных веществ. Также рекомендуется проводить правильную обрезку растений, чтобы обеспечить оптимальное развитие и плодоношение.

5. Как использовать мелкие яблоки

Мелкие яблоки можно использовать так же, как и обычные яблоки. Они могут быть использованы в салатах, соках, компотах и консервировании. Мелкие яблоки также могут быть использованы для приготовления различных десертов, таких как пироги и торты.

6. Какие преимущества имеют сорта яблонь с мелкими яблоками

Сорта яблонь с мелкими яблоками имеют несколько преимуществ. Они обычно более удобны для использования в кулинарии, так как их легче разрезать и добавлять в блюда. Мелкие яблоки также могут быть полезны для тех, кто предпочитает более компактные фрукты.

7. Какие недостатки имеют сорта яблонь с мелкими яблоками

Сорта яблонь с мелкими яблоками могут иметь несколько недостатков. Они могут быть менее устойчивы к неблагоприятным погодным условиям и болезням растений. Мелкие яблоки также могут быть менее удобны для транспортировки и хранения, чем более крупные яблоки.

Какие сорта яблонь имеют мелкие яблоки

В первый год я заказала и благополучно получила 4 карликовые яблони — «Брат Чудного», «Мантет», «Куйбышевская» и «Серебряное копытце». Не буду описывать, как я высаживала саженцы — ничего необычного, главное — прививку не закопать. С ними у меня все получилось нормально – на 4-5 см выше уровня почвы. А вот с расстоянием между деревьями я погорячилась, высадив их в 5 метрах друг от друга. Не надо столько, достаточно 3–3,5 м.

Прижились, растут и плодоносят все, и плоды дают именно те, которые я покупала. Они очень вкусны, поэтому расскажу немного о каждом.

Карликовая яблоня (Malus pumila), сорт «Брат Чудного». © nagrunte

Сорт «Брат Чудного»

«Брат Чудного» – осенняя яблоня высокой зимостойкости — начала плодоносить на третий год после посадки, да как! В первый же год плодоношения по неопытности мы собрали 14 кг яблок. А не надо было!

На что она, бедняжка, была похожа – ветки гнулись до земли, подпирала их рогатинами, подвязывала к кольям, в общем, без слёз смотреть на яблоню было нельзя. Урожай поспел к середине сентября. Яблоки укладывала в нижний ящик холодильника, перекладывая слои бумагой, для эксперимента — сколько их можно хранить? Пролежали до января. Немного стали дрябнуть к этому времени, а так — вкусные, хорошие яблоки.

Но, видимо, перестаралась наша яблонька и на следующий год взяла отпуск. Через год снова начала плодоносить, причём в этот раз я убрала примерно треть завязей, но, как выяснилось, надо больше убирать. История повторилась в этом году – опять ломились ветви под тяжестью плодов. На следующий год, наверное, опять будет отдыхать, а там уже буду оставлять одну завязь на кисть.

Сорт «Мантет»

«Мантет» – летний сорт средней зимостойкости. Красивое дерево с правильной кроной, сейчас уже повыше, чем 2,5 м. Первые несколько яблок появились на третий год, с десяток — на четвёртый. Яблоки красивые, сочные и очень вкусные. Прибавляет урожай очень постепенно, но вот на 6-й год собрали три ведра просто отменных плодов.

Удивительно, но в этом году они намного крупнее, чем были раньше, и с чем это связано, я не знаю. Может быть, навоз конский понравился – я с осени от души подсыпала, или зима была мягкая и снежная, но результат — потрясающий!

Сорт «Серебряное копытце»

«Серебряное копытце» – просто очарование. Летний сорт высокой зимостойкости, в котором прекрасно всё – аккуратное красивое деревце и наливные небольшие яблочки цвета спелой вишни, с тонкой кожицей и прозрачной мякотью. Плодоносить начала уже на второй год, постепенно урожай увеличивался, и в этом году собрали уже три ведра яблок.

Но тут, наоборот, произошла неприятность – яблоки почти все потрескались. Причину пока не выяснила — возможно, перелив, хотя с нашим сухим климатом залить что-то просто нереально. Поэтому грешу на резкий перепад температур. Почти всё лето у нас были очень холодные ночи и очень жарко днём.

Сорт «Куйбышевская»

«Куйбышевская» – зимний зимостойкий сорт, испытатель моего терпения. Плодоносить начала на 4-й год, но только в этом году мы сняли первый урожай. До этого она выдавала 2-3 яблока, которые отваливались задолго до срока.

В описании к сорту было написано, что яблоки очень крупные, весом до 300 г, но увидели мы их только на 6-й год и то — после серьёзного разговора. В прошлом году поговорила с ней, описала перспективы, она, видимо, прислушалась. Одним словом, яблоки действительно огромные, с сильным ароматом и хорошим вкусом для зимних яблок. Отправила на хранение, посмотрим, сколько пролежат.

Итак, все четыре мои яблони растут и развиваются соответственно возрасту. Болезней никаких замечено на них не было, зимуют прекрасно. В первые годы на зиму я обматывала стволы спанбондом, а приствольный круг мульчировала сухой травой. Сейчас уже этого не делаю, только раскладываю возле стволов тряпочки, смоченные в креолине, от мышей.

В прошлом году я пополнила свою коллекцию ещё двумя яблоньками – «Персиянка» и «Соковое-3», и двумя грушами – «Чижовская» и «Свердловчанка». Все прижились, ждём урожая.

Каковы особенности вкуса мелких яблок

Для того чтобы выращивать крупные яблоки, необходимо уделить особое внимание следующим факторам:

1. Правильный выбор сортов. Определенные сорта яблок отличаются большим размером плодов. При выборе сортов для выращивания следует рассмотреть такие факторы, как климатические условия региона, характеристики почвы и заболевания, чтобы выбрать наиболее подходящие сорта для получения крупных плодов.

2. Правильное удобрение. Хорошая плодородность почвы является важным фактором для получения крупных яблок. Регулярное удобрение почвы минеральными элементами и органическими удобрениями помогут обеспечить питательный состав почвы и вырастить крупные плоды.

3. Полив. Регулярный и достаточный полив является неотъемлемым условием для получения крупных яблок. Растения нуждаются в достаточном количестве воды для нормального роста и развития, а также для формирования крупных плодов. Важно поддерживать регулярный режим полива и избегать пересыхания или передозировки водой.

4. Обрезка. Обрезка является важным агротехническим приемом, который помогает усилить рост и развитие растения, а также формировать крупные плоды. Правильная обрезка позволит вывести растение на оптимальный уровень развития и сделать питание более эффективным.

5. Защита от вредителей и болезней. Вредители и болезни могут оказывать негативное влияние на развитие и рост растений, а следовательно, на размер плодов. Правильное применение инсектицидов и фунгицидов позволит защитить растения от вредителей и болезней и обеспечить более крупный урожай.

Внимательное отношение к вышеперечисленным факторам поможет вам вырастить крупные и вкусные яблоки. Помните, что успешное выращивание плодов требует усилий и знаний, но результат стоит вложенных усилий.

Какие факторы влияют на размер яблок

Яблоки отличаются формой, размером и цветом в зависимости от сорта . Красный или желтый оттенок кожицы не всегда является признаком спелости фрукта. Существует, например, разновидность яблок, которая сохраняет зеленый цвет плода на протяжении всего времени созревания.

При покупке яблок важно оценить имеющиеся фрукты по общим критериям и четко определить цель их приобретения. Если плоды не планируется употреблять в пищу на протяжении определенного времени, то можно купить не слишком спелые яблоки, для выпечки больше подойдут максимально мягкие и полностью созревшие плоды.

Какие яблоки можно покупать

Цвет яблок напрямую зависит от сорта. Если разновидность фрукта подразумевает желтую окраску кожицы, то красным он никогда не будет. Степень зрелости яблока можно определить без пробы, зная особенности определенного сорта. Аналогичным способом выявляются и вкусовые качества. Некоторые виды яблок по своей природе отличаются кисловатым вкусом, а другие, наоборот, после созревания становятся сладкими.

Признаки хороших яблок :

поверхность фрукта не имеет повреждений и следов присутствия паразитов;
на яблоке нет темных пятен или вмятин;
аромат яблока чувствуется даже через кожицу;
яблоко должно быть твердым или в меру мягким (слишком мягкие яблоки могут быть только перезрелыми, сока в них мало, а вкусовые качества будут нарушены);
внешний вид яблока должен быть максимально естественным (цвет яблока очень редко бывает однотонным).

Рекомендуется покупать яблоки среднего размера. Слишком большие плоды могут быть результатом использования специальных веществ для ускорения созревания и увеличения массы фрукта. Внешне такие яблоки очень привлекательны, но в их составе может присутствовать немалое количество нитратов.

Какие яблоки покупать не рекомендуется

Процесс гниения в яблоках развивается очень быстро, поэтому покупать плоды даже с небольшими коричневыми пятнами не рекомендуется. Испорченные фрукты лучше сразу изолировать. В противном случае за короткий промежуток времени признаки гниения появятся на хороших яблоках.

Определить степень зрелости яблока в домашних условиях можно при помощи йода . В недозрелых плодах содержится большое количество крахмала, поэтому при реакции с йодом мякоть фрукта приобретет синий цвет.

Не рекомендуется покупать яблоки если :

на плодах заметны повреждения (такие яблоки быстро испортятся);
имеются признаки гниения;
есть следы заболеваний (черные точки, коричневые пятна, сухие участки кожицы и пр.);
фрукты побиты (об этом свидетельствуют вмятины и темные пятна на яблоке);
видны следы повреждения паразитами или птицами (такое яблоко быстро испортится);
фрукт не пахнет (вкусовые качества яблока будут также не слишком ярко выражены);
на поверхности плода имеется пленка, напоминающая воск (признак того, что яблоки обрабатывали для ускорения роста или опрыскивали вредными составами для продления срока годности);
фрукт слишком мягкий и при надавливании остаются отчетливые вмятины;
на кожице есть морщины (такое яблоко начинает увядать и теряет свой сок);
фрукт яркий и отличается слишком равномерным цветом кожицы (такие яблоки, скорее всего, подвергались химической обработке в процессе созревания или для его ускорения);
на фруктах видны продукты жизнедеятельности паразитов (чаще всего яблоки поражает моль и другие насекомые, присутствие которых можно определить по мелким частицам, напоминающим пыль с паутиной).

Если кожура яблока липкая, влажная или скользкая, то фрукты были обработаны препаратами, которые очень сложно смыть. Употребление в пищу таких плодов может привести к возникновению негативной реакции организма на отдельные компоненты использованных составов.

Спорным нюансом выбора яблок считается поражение фруктов червями . Определить присутствие червя можно по характерным дырочкам на поверхности кожуры. С одной стороны, это характерный признак того, что яблоню не обрабатывали химическими составами, с другой – внутри плод может быть почти весь изъеден червем, поэтому его покупка станет бессмысленной.

С особой осторожностью надо покупать яблоки весной или в начале лета. В это время риск покупки некачественных фруктов возрастает в несколько раз. На прилавках в основном присутствуют плоды из отдаленных стран или подвергающиеся обработке химическими составами для сохранения внешнего вида.

Как влияет размер яблок на их вкус

Сорта яблонь по срокам плодоношения условно делятся на ранние, средние и поздние. Яблоки ранних сортов, как правило, самые сладкие, но почти не хранятся – их нужно есть свежими или сразу делать что-нибудь вкусное. Поздние яблоки, которые созревают уже осенью, обычно с кислинкой, зато долго лежат и могут даже стать слаще, пока хранятся.

Мы отобрали 12 лучших сортов яблонь для средней полосы – таких, которые радуют вкусом, хорошо зимуют и доставляют садоводу минимум хлопот.

Ранние сорта яблонь для дачи

Елена

Очень ранний сорт, созревает к середине июля. Яблоки небольшие, около 100 г, самые крупные – до 150 г. Мякоть средней плотности, сочная, белая с зеленоватым оттенком, аромат сильный. Вкус кисловато-сладкий.

Дерево высотой 2,5-3 м. Плодоносить начинает рано, на 3-4 год. Частично самоплодный сорт, то есть способен завязывать плоды без опыления, но при опылении плодоносит лучше.

Урожайность высокая. Устойчивость к парше от средней до высокой, зимостойкость высокая (-29…-34 градуса). В целом сорт считается очень здоровым, редко поражается болезнями.

Минусы: плоды хранятся недолго, в холодильнике – до конца августа, в тепле – около 2 недель.

Конфетное

Ранний сорт, плоды могут созревать в июле. Яблоки весом около 120 г, очень сладкие, великолепного десертного вкуса, с сильным ароматом. Мякоть средней плотности.

Дерево рослое, около 6 м. Плодоносит начиная с 4-5 года. Сорт частично самоплодный, но опыление увеличивает урожай.

Урожайность до 80-100 кг с дерева. Устойчивость к парше средняя, зимостойкость до -35 градусов.

Минусы: плоды недолго хранятся и повреждаются при транспортировке.

Фото usadba-dzr.ru

Медуница

Летний сорт, плоды созревают в первой половине августа. Яблоки весом 120-150 г. Вкус очень сладкий, с медовыми нотками. Мякоть плотная, сочная, кремового оттенка. Созревание плодов недружное. Лежкость и транспортабельность плодов хорошие для раннего сорта, в прохладном месте плоды могут храниться до 2 месяцев.

Дерево высотой до 7 м, в плодоношение вступает на 4-5 год, максимальная урожайность после 6-8 года. До возраста 10-14 лет плодоносит стабильно и ежегодно, затем урожайность снижается, старые деревья могут давать плоды не каждый год. Сорт самоплодный, но опылитель желателен.

Яблоня очень устойчива к парше, зимостойка до -35 градусов.

Минусы: плоды частично теряют аромат и сладость при хранении

Мантет

Старый сорт, выведенный около 100 лет назад и до сих пор очень популярный у садоводов. Плоды созревают примерно в конце июля. Вес одного яблока около 150 г. Вкус очень яркий, сладкий, с приятной кислинкой. Мякоть белая, иногда розоватая, сочная, плотная, с сильным ароматом. Лежкость и транспортабельность ниже среднего.

Дерево среднерослое, высотой до 6-7 м. Плодоносит начиная с 4, иногда – с 3 лет. Урожайность взрослых деревьев высокая и стабильная, по мере старения яблоки мельчают, а количество урожая начинает различаться от года к году. Сорт самоплодный, но для большого урожая желателен опылитель.

Зимостойкость средняя, до -29 градусов.

Минусы: неустойчив к парше, плоды плохо хранятся и перевозятся, быстро перезревают.

Сорта яблонь для середины-конца лета

Жигулевское

Сорт ценится за крупные вкусные плоды, которые удобно собирать и можно достаточно долго хранить. Созревание плодов обычно в начале сентября, спелые яблоки не опадают. Вес яблока – около 200 г, при хорошем уходе можно получить плоды до 350 г. Вкус кисло-сладкий, мякоть крупнозернистая, плотная, кремового оттенка. Лежкость высокая – до 3 мес, транспортабельность очень хорошая.

Дерево от среднего до крупного размера. В плодоношение вступает на 5 году жизни, урожайность очень высокая – до 250 кг с дерева. Плоды созревают почти одновременно. Молодые и взрослые деревья плодоносят стабильно, у старых урожайность может колебаться. Сорт самобесплодный, то есть требует обязательного переопыления с яблоней другого сорта. Устойчивость к парше и другим болезням средняя, может поражаться паршой.

Зимостойкость средняя, до -29 градусов, часто ниже, особенно у молодых деревьев.

Минусы: невысокая зимостойкость, самобесплодность.

Фото kakprosto.ru

Мелба (Мельба)

Старый, заслуженный, очень знаменитый сорт, в некоторых регионах его выращивают едва ли не в каждом саду. Плоды созревают во второй половине-конце августа, вес одного яблока – около 150 граммов, иногда до 200. Вкус исключительно приятный, кисло-сладкий, мякоть очень белая, плотная, сочная, с характерным сладким ароматом. Лежкость высокая, в холодильнике плоды сохраняются около 3 месяцев и более. Транспортабельность от средней до высокой.

Дерево среднерослое, начинает плодоносить на 4 год, возможно плодоношение в возрасте 3 лет. Урожайность высокая, у старых деревьев снижается и становится нерегулярной. Сорт частично самоплодный, но без опылителя дает скудные урожаи, поэтому должен расти по соседству с яблоней, цветущей в то же время. Устойчивость к болезням средняя, может поражаться паршой.

Какие сорта яблонь наиболее известны благодаря мелким яблокам

Урожай осенних яблок собирают с конца августа до конца сентября. Садоводы любят такие сорта за высокую урожайность и скороспелость: они плодоносят дольше и обильнее, чем летние и зимние, а первые плоды с некоторых яблонь снимают уже на третий год. Для сравнения: на поздних сортах яблоки обычно появляются через пять — семь лет.

Хранится осенний яблочный урожай лучше летнего: до четырех месяцев. В отличие от зимних, сентябрьским яблокам не нужно время для раскрытия вкусовых качеств — а значит, их можно есть сразу.

Какие сорта яблонь наиболее популярны среди любителей мелких яблок

Основной фрукт наших садов — яблоко. Оно не только полезно, о и очень разнообразно. Существуют тысячи разных сортов, одни, привычные, старые дедовские яблоки, антоновские, белый налив, коричные, грушевка, шафран… Другие — уже новых сортом, небольшие яблоньки, на которых чаще всего вызревают осенние или зимние яблоки. А еще множество разных яблок на рынках и в магазинах…

Но и возможностей применения яблок тоже не мало: испечь пирог, сделать сок, поставить сидр, сварить варенье, высушить яблоки для будущих зимних компотов. Разбираемся, какие яблоки подходят для варенья, а какие — для пирога. Сразу оговоримся, что самые главные наши яблоки -Антоновские, они подходят практически для любых целей.

Есть свежими

Тут выбор очень большой. Начинаю с Белого Налива, продолжают Мельбой, Коричными, переходят на осенние сладкие и сочные сорта — Пепин Шафран, Ренет, Дачное и так далее.

Едят и Антоновские яблоки, когда они окончательно вызревают, становятся желтоватыми и даже немного прозрачными, — тогда они невероятно вкусны. Главное — поймать момент этой правильной спелости.

Варенье

Можно варить из достаточно большого количества яблок. Подходят ранние сорта, осенние. Обычно не берут на варенье зимние плотные сорта, так как они хорошо хранятся и их можно оставить для еды. Прекрасное варенье получается из Коричных яблок, подходит для варенья Антоновка, можно брать Грушовку, она очень ароматная. Используют также плотный Апорт, Ранет, Шампанский, Слава Победителям. Из Белого Налива получается хороший джем, яблоки рыхлые и быстро развариваются.

Одно из самых эффектных сладких лакомств получается из мелкой золотой китайки, райских яблочек. Их варят в сахарном сиропе целиком.

Сок

Тут нужны сочные и лучше сладкие яблоки. К примеру, очень вкусный сок получается из Коричных. А вот Грушовка для сока суховата, получается вкусно, но мало, больше отходов.

Антоновка довольно сочная, но не слишком сладкая, придется добавлять больше сахара.

Еще подходят для сока осенние и более поздние сорта: Слава Осени, Ранет Симиренко, Медуница, Айдаред, Макинтош, Фуджи.

Сидр

Тут лучше всего брать яблоки сладкие или кисло-сладкие. Бактерии, которые вырабатывают алкоголь — питаются сахаром. Поэтому лучше, чтобы в плодах его было достаточно, тогда не придется добавлять в сок слишком много покупного сахара, вино будет более натуральным. Хотя в большинстве случаев сахар добавлять все равно придется. Этого не избежать. Поэтому можно делать выбор в пользу более сочных, но менее сладких яблок.

Очень часто сидр делают из антоновских яблок (куда без них), подходит сочный Пепин Шафран, Богатырь, Орлик. Еще профессиональные сидроделы добавляют в сидр дикие яблоки, они очень ароматные, хотя и очень кислые. И можно попробовать взять в купаж дичку-грушу.

Уксус

Его мы получаем из сока. Традиционный способ: сок перебраживает в вино, а потом вино открывают и ставят в теплое место, и начинается второе брожение, уже с помощью уксусных бактерий. Но процесс этот очень долгий.

Еще уксус получают с помощью внесения в сок уксусной закваски, тогда процесс получается быстрее. Так что для уксуса нам понадобятся сочные яблоки. Все та же антоновка, Слава Победителям, Богатырь.

Пирог

Для шарлотки подойдут кисло-сладкие плотные яблоки. Они должны чувствоваться в сладком тесте, ведь зачем их еще туда класть. Поэтому лучше не брать рыхлые сорта вроде Мельбы или Коричных. Можно использовать Семиренко, Гренни Смит, Слава Победителям. Классическими яблоками для шарлотки считаются Антоновские.

Если вы делаете, к примеру, тарт-татен, где яблоки нужно обжарить с сахаром — карамелизовать на сковороде, то тут можно взять все те же кисло-сладкие яблоки, как для шарлотки. Но можно использовать и ранние сладкие яблоки, но есть вероятность, что они потеряют форму. Еще можно брать плотные сладкие яблоки, и положить чуть меньше сахара. То есть подойдет, к примеру, Пепин Шафран, Айдаред, Ренет.

Сушить

Для сушки хорошо подходят осенние кисло-сладкие сорта. Они должны сохранять аромат и вкус после удаления влаги, поэтому нужны яблоки с ярким и запоминающимся вкусом. Так что берем Антоновку (кто бы мог подумать), Пепин Шафран. Еще можно купить Галу, Гольден Делишес.

Запекать и тушить

Здесь мы можем взять сладкие и кисло-сладкие яблоки с не грубой кожицей. Подойдут Коричные, можно взять осенние сорта, например, Пепин Шафран, Симиренко. Можно купить в магазине Гренни Смит. Лучше всего выбирать более крупные яблоки, хотя можно нарезать и не слишком крупные, просто потушить их, а не печь в духовке.