Засолка огурцов с мятой: рецепт и рекомендации

Засолка огурцов с мятой: рецепт и рекомендации

Малосольные огурцы с мятой и чесноком - прекрасный вариант сезонной летней закуски. Этот вариант малосольных огурцов универсален: через сутки-двое вы получите огурцы малосольные, а если уберёте банку с огурцами в погреб или холодильник, то через месяц у вас будут отличные солёные огурцы.

Огурцы получаются хрустящими, очень приятными. Добавленная свежая мята при засолке придаёт огурцам приятный и немного необычный вкус. Набор специй в этом рецепте минимален именно для того, чтобы не перебить мятную нотку.

Ингредиенты

На литровую банку:

Огурцы свежие - 500-600 г

Мята - 2-3 веточки

Укроп с зонтиками - 2-3 веточки

Чеснок - 1-2 зубчика

Лавровый лист - 2 шт.

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Вода (кипяток) - сколько войдёт (примерно 400-500 мл)

• 16 кКал
• 10 мин.
• 24 ч.
• 24 ч. 10 мин.

Процесс приготовления

Соберите всё необходимое для приготовления малосольных огурцов с мятой и чесноком.

Чтобы малосольные огурчики были хрустящими, их нужно собирать и засаливать в тот же день. Огурцы, полежавшие сутки и более, нужно замочить в тазу с холодной водой на 2-3 часа, тогда они тоже будут хрустящими после засолки. Огурцы тщательно вымойте. Срезать или нет хвостики - предмет спора, делайте так, как привыкли. Я никогда не срезаю.

Мяту можно брать любого сорта, у меня обычная перечная мята с очень ярким ароматом. Укроп традиционно берём с зонтиками, чтобы было ароматнее. Мяту и укроп сполосните. Чеснок очистите и тоже сполосните.

Соль для засолки огурцов берите всегда каменную, помол №1. Не используйте для засолки морскую соль или соль Экстра. И категорически не рекомендуется йодированная соль. К сахару особых требований нет. Сахар, он и есть сахар.



Мяту и зелень укропа нарежьте произвольно, крупно нарубите чеснок.



Банку для засолки тщательно вымойте с содой, стерилизовать не нужно. На дно банки положите пару лавровых листочков.



Сложите в банку огурцы, перекладывая их нарубленным укропом, мятой и чесноком. Сверху прижмите их зонтиком укропа.

Сверху в банку всыпьте соль и сахар.



Аккуратно залейте всё кипятком из чайника. Старайтесь наливать кипяток на огурцы, а не на стекло, чтобы банка не треснула.



Закройте банку обычной полиэтиленовой крышкой и оставьте в комнате на ночь (10-12 часов).

Проверьте, что соль и сахар растворились, а не осели на дно. Если осели - слегка потрясите банку до полного растворения соли и сахара.

На утро уберите банку в холодильник еще на 10-12 часов, чтобы огурчики просолились и охладились.



Через сутки малосольные огурцы с мятой и чесноком готовы. Дегустируйте с отварной картошечкой!

Если вы планируете засолить так огурцы на зиму, то через 12 часов пребывания банки с огурцами в тепле, перенесите банку в погреб и подождите около месяца - тогда огурцы будут уже солёными. В погребе или холодильнике они простоят спокойно до января-февраля. Но учитывайте, что с каждым днём огурцы будут становиться всё солонее и кислее.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое засолка огурцов с мятой

Малосольные огурцы с мятой и чесноком - прекрасный вариант сезонной летней закуски. Этот вариант малосольных огурцов универсален: через сутки-двое вы получите огурцы малосольные, а если уберёте банку с огурцами в погреб или холодильник, то через месяц у вас будут отличные солёные огурцы.

Огурцы получаются хрустящими, очень приятными. Добавленная свежая мята при засолке придаёт огурцам приятный и немного необычный вкус. Набор специй в этом рецепте минимален именно для того, чтобы не перебить мятную нотку.

Ингредиенты

На литровую банку:

Огурцы свежие - 500-600 г

Мята - 2-3 веточки

Укроп с зонтиками - 2-3 веточки

Чеснок - 1-2 зубчика

Лавровый лист - 2 шт.

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Вода (кипяток) - сколько войдёт (примерно 400-500 мл)

• 16 кКал
• 10 мин.
• 24 ч.
• 24 ч. 10 мин.

Процесс приготовления

Соберите всё необходимое для приготовления малосольных огурцов с мятой и чесноком.

Чтобы малосольные огурчики были хрустящими, их нужно собирать и засаливать в тот же день. Огурцы, полежавшие сутки и более, нужно замочить в тазу с холодной водой на 2-3 часа, тогда они тоже будут хрустящими после засолки. Огурцы тщательно вымойте. Срезать или нет хвостики - предмет спора, делайте так, как привыкли. Я никогда не срезаю.

Мяту можно брать любого сорта, у меня обычная перечная мята с очень ярким ароматом. Укроп традиционно берём с зонтиками, чтобы было ароматнее. Мяту и укроп сполосните. Чеснок очистите и тоже сполосните.

Соль для засолки огурцов берите всегда каменную, помол №1. Не используйте для засолки морскую соль или соль Экстра. И категорически не рекомендуется йодированная соль. К сахару особых требований нет. Сахар, он и есть сахар.



Мяту и зелень укропа нарежьте произвольно, крупно нарубите чеснок.



Банку для засолки тщательно вымойте с содой, стерилизовать не нужно. На дно банки положите пару лавровых листочков.



Сложите в банку огурцы, перекладывая их нарубленным укропом, мятой и чесноком. Сверху прижмите их зонтиком укропа.

Сверху в банку всыпьте соль и сахар.



Аккуратно залейте всё кипятком из чайника. Старайтесь наливать кипяток на огурцы, а не на стекло, чтобы банка не треснула.



Закройте банку обычной полиэтиленовой крышкой и оставьте в комнате на ночь (10-12 часов).

Проверьте, что соль и сахар растворились, а не осели на дно. Если осели - слегка потрясите банку до полного растворения соли и сахара.

На утро уберите банку в холодильник еще на 10-12 часов, чтобы огурчики просолились и охладились.



Через сутки малосольные огурцы с мятой и чесноком готовы. Дегустируйте с отварной картошечкой!

Если вы планируете засолить так огурцы на зиму, то через 12 часов пребывания банки с огурцами в тепле, перенесите банку в погреб и подождите около месяца - тогда огурцы будут уже солёными. В погребе или холодильнике они простоят спокойно до января-февраля. Но учитывайте, что с каждым днём огурцы будут становиться всё солонее и кислее.

Как готовится засолка огурцов с мятой

Сегодня приготовим вкусные и аппетитные соленые огурцы без сахара на зиму. Такие огурчики хорошо подойдут к любому гарниру, блюдам из мяса, птицы, рыбы. Для закуски — это отличный вариант!

описание приготовления:

если вы любите консервированные огурцы, но сладковатый привкус вам не по душе, тогда этот рецепт вам понравится точно. ингредиенты указаны на три литровые банки или одну банку, объемом три литра. если у вас мелкие огурцы, заготовьте их целиком, крупные огурцы можно нарезать дольками или кружочками.

• Чеснок По вкусу
• Перец горошком По вкусу
• Горчица в зернах По вкусу
• Зелень По вкусу
• Чили По вкусу

Как приготовить "Соленые огурцы без сахара на зиму"

Подготовьте ингредиенты. Специи можно добавлять по своему вкусу, какие вы привыкли видеть в заготовках.

Банки тщательно вымойте с содой, после простерилизуйте над паром или в духовке. Крышки проварите в кипятке 10 минут.

Огурцы можно предварительно вымочить в холодной воде. Крупные огурцы нарежьте, мелкие оставьте целиком.

Залейте огурцы кипятком, накройте крышкой, оставьте на 10 минут. Спустя время воду слейте в раковину. Огурцы повторно залейте чистой кипящей водой, оставьте на 15 минут.

Спустя время слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и варите 3 минуты. В конце добавьте уксус, выключите огонь.

Сразу же залейте кипящий маринад в огурцы, герметично закатайте банки и поставьте дном вверх. Укутайте и оставьте на сутки в покое. Храните огурцы в кладовой или погребе.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления засолки огурцов с мятой

Здравствуйте! В нашей семье многие десятилетия моя бабушка, мама, свекровь солили на зиму огурцы без кислот. Получаются они очень вкусными: хрустящие и остренькие. Я этот рецепт помню и у меня даже сохранился мерный мухинский граненый стаканчик Советских времен. Но лет 6 я огурцы не выращивала. Попытка засолить покупные огурцы по этому рецепту не увенчалась успехом: они получаются мягкие! Какой уж там хруст…

Но в этом году мы с подругой на даче снова вырастили огурцы. Подруга их маринует, а я люблю соленые и хочу солить, но… побаиваюсь, что и в этот раз они будут мягкие. Прошу помощи коллективного разума: как засолить и закатать на зиму огурчики? Долго листала здешний архив, но ни одного рецепта без кислот не нашла. Поинтересуйтесь у старшего поколения, может быть…?

А наш рецепт был следующим:

Огурцы замачиваем на 3 часа, затем моем. Пока они мочатся, готовим приправу: листья смородины и вишни, укроп ( зонтики и зелень), листья хрена, достаем из закромов лавровый лист и перец горошком, душистый перец, чистим болгарский перец ( и режем дольками), чистим чеснок из расчета 5 зубчиков на 1 трехлитровую банку.

Далее закладываем на дно трехлитровых банок приправу ( острый красный перец небольшую часть, укроп, лист черной смородины, вишни, хрена, болгарский перец,) и добавляем перец горошком и душистый перец ( по 10 шт.),а так же по 5 зубчиков чеснока на 1 трехлитровую банку, заполняем банку огурцами.

Готовим рассол: наливаем в банки холодную воду, потом сливаем ее из всех банок в одну кастрюлю тли бак. Ставим бак кипятить. По закипании добавляем соль из расчета 1 мерный мухинский стаканчик без горки ( туда помещается 90 мл воды) на 1 трехлитровую банку: по кол- ву банок. Растворяем соль в воде и этим горячим рассолом заливаем огурцы в банках. Далее банки стоят три дня открытыми и огурцы просаливаются. При этом появляется пена, ее нужно периодически снимать. Через 3 дня рассол сливаем, кипятим, заливаем в банки. Банки прогреваются 15-20 минут, рассол сливаем, снова кипятим, заливаем по банкам и закатываем стерильными крышками.

Для приготовления засолки огурцов с мятой вам потребуется следующее:

• Огурцы
• Листья смородины и вишни
• Укроп (зонтики и зелень)
• Листья хрена
• Лавровый лист
• Перец горошком
• Душистый перец
• Болгарский перец
• Чеснок
• Соль

Инструкции:

1. Замачиваем огурцы на 3 часа, затем моем.
2. Готовим приправу: смешиваем листья смородины и вишни, укроп, листья хрена, лавровый лист, перец горошком, душистый перец, болгарский перец, чеснок.
3. Закладываем приправу на дно трехлитровых банок.
4. Добавляем перец горошком и душистый перец, а также 5 зубчиков чеснока на 1 трехлитровую банку.
5. Заполняем банку огурцами.
6. Готовим рассол: наливаем в банки холодную воду, затем сливаем ее из всех банок в одну кастрюлю.
7. Ставим кастрюлю кипятить. По закипании добавляем соль из расчета 1 мерный мухинский стаканчик без горки (туда помещается 90 мл воды) на 1 трехлитровую банку.
8. Растворяем соль в воде и этим горячим рассолом заливаем огурцы в банках.
9. Банки стоят три дня открытыми и огурцы просаливаются. При этом появляется пена, ее нужно периодически снимать.
10. Через 3 дня рассол сливаем, кипятим, заливаем в банки. Банки прогреваются 15-20 минут, рассол сливаем, снова кипятим, заливаем по банкам и закатываем стерильными крышками.