Как правильно питаться для здоровой печени

Как правильно питаться для здоровой печени

Питание при заболеваниях печени // Источник: Unsplash

Диета при заболеваниях печени и желчевыводящих путей должна способствовать восстановлению функционального состояния самой печени, нормализации процессов желчеобразования и желчевыделения, а также восстановлению нарушенного обмена веществ во всем организме. Пища должна быть легко усвояемой и вкусной, т.к. при заболеваниях печени, как правило, страдает аппетит.

Рацион отличается от обычного повышенным содержанием легко усвояемого белка, клетчатки, витаминов и минеральных веществ – с одной стороны, и ограничением жиров, особенно животного происхождения, и продуктов, усиливающих выделение пищеварительных соков, – с другой. Этим условиям соответствует диета № 5 по Певзнеру. Основу диеты составляет регулярное 5-6 разовое питание каждые 3-4 ч.

Разрешается

• молоко и разнообразные молочные продукты;
• отварное и тушеное мясо (говядина, телятина, курица);
• отварная свежая нежирная рыба (судак, треска, навага, окунь, ледяная рыба);
• овощи, овощные блюда, фрукты, квашенная капуста;
• супы овощные, крупяные, молочные;
• крупяные и мучные изделия;
• мед, варенье, пастила, мармелад.

Ограничивается

• сливочное масло – не более 50-70 гр. для взрослых и 30-40 гр. для детей;
• яйца – не более 2-3 раз в неделю, в виде омлета;
• сыр в небольшом количестве не острый;
• колбаса докторская, диетическая, столовая;
• икра лососевых и осетровых рыб, сельдь;
• помидоры.

Запрещается

• алкогольные напитки;
• все виды жареных, копченых и маринованных продуктов;
• свинина, баранина, мясо гуся, утки;
• печень, мозги;
• острые приправы, такие как хрен, перец, горчица, уксус;
• лук, бобовые;
• кондитерские изделия с большим количеством жира (торты, пирожные);
• шоколад, шоколадные конфеты, какао, кофе;
• орехи;
• мороженое;
• томатный сок.

Рекомендации врача

Ваш лечащий доктор обязательно расскажет вам о необходимости соблюдения диеты. Возможно, он назначит какие-либо дополнительные ограничения, связанные с особенностями конкретного заболевания. Длительность соблюдения подобной жесткой диеты также должен определить лечащий врач. Однако какие-то ограничения, возможно, останутся с вами на всю жизнь.

Связанные вопросы и ответы:

Какие продукты питания полезны для печени

Согласно современным представлениям, оптимальная калорийность рациона при больной печени и при лечении болезней печени – 35 и больше ккал на килограмм веса в день. Например, при весе 65 кг нужно потреблять 2275 и более калорий.

Есть нужно часто – порядка 6 раз в сутки – но порции должны быть небольшими. Ежедневный рацион должен включать завтрак и небольшой перекус перед сном.

Соли в рационе должно быть мало, так как натрий вреден при больной печени. При легких случаях заболеваний – до 10 г соли в день, при тяжелых – до 5 г.

Белки, жиры и углеводы

Оптимальное суточное потребление белка – 1,2 г на килограмм веса и более. Например, при весе 65 кг – 78 и более грамм белка в сутки. Если есть мясо не хочется – что нередко бывает при болезнях печени, например при циррозе – не лишним будет принимать комплексы аминокислот.

Углеводов можно употреблять много. Их количество не регламентируется.

Жиры стоит ограничить, при этом основной упор нужно сделать на растительные, а животных жиров в рационе должно быть меньше. Это базовые рекомендации. При заболеваниях печени, особенно тяжелых, жиры плохо усваиваются. Их избыточное употребление может привести к диарее.

Но необходимо ориентироваться по ситуации: если проблем при употреблении большого количества жиров нет, ограничивать их не нужно.

Что можно есть

Белки:

• мясо, предпочтительно нежирное (телятина, говядина, крольчатина);
• птица – как нежирная (куриная грудка, грудка индейки), так и пожирнее (куриные крылышки, бедра, голени);
• мясные субпродукты – печень, почки и куриные желудки;
• рыба – нежирная и жирная;
• молочная продукция, предпочтительно нежирная – творог, а также сметана, кефир и молоко с низким содержанием жира;
• яйца;
• бобовые – фасоль, горох, чечевица, нут, маш.

Жирную рыбу есть можно, так как в ней содержится витамин D1, который часто в дефиците при заболеваниях печени.

Углеводы:

• каши – гречка, пшено, овсянка и другие;
• бобовые;
• овощи;
• фрукты.
• сладости с низким содержанием жира – такие как зефир.

Жиры:

• растительные масла в умеренных количествах.

Напитки – любые безалкогольные:

• чай;
• кофе;
• какао;
• соки;
• компоты.

Различные приправы – пряные овощи и травы:

• лук;
• чеснок;
• горчица;
• перец;
• петрушка;
• гвоздика и другие.

Приправы улучшают функцию печени.

Продукты питания, полезные для печени

Особое внимание стоит обратить на продукты, полезные для печени:

• кофе;
• зеленый чай;
• капуста – цветная, брюссельская, китайская, белокочанная;
• свекла и свекольный сок;
• оливковое масло;
• виноград;
• грейпфрут;
• грецкие орехи;
• черника;
• клюква;
• жирная рыба.

Если употреблять их регулярно, они улучшают состояние и функцию печени.

Также можно включить в рацион в качестве полезного дополнения отруби с кальцием и расторопшей . Отруби (пищевые волокна, клетчатка) снижают токсическую нагрузку на организм, что полезно для печени.

Кальций помогает при желчнокаменной болезни – не позволяет избыточному холестерину образовывать камни. Расторопша – хороший натуральный гепатопротектор, она защищает печень от различных вредных воздействий.

Что нельзя есть

Под запретом пища с высоким содержанием соли (натрия):

• соленья;
• маринованные продукты;
• копчености;
• сыр;
• соевый соус;
• другие готовые соусы, которые продаются в магазинах;

Также нужно полностью исключить алкоголь.

Под вопросом продукты с высоким содержанием потенциально вредных животных жиров:

• жирное мясо и птица;
• сало;
• сливки и жирная сметана;

Если они хорошо переносятся, и их употребление не приводит к диарее, то есть их можно.

Какие продукты питания могут навредить печени

Иллюстративное фото: pixabay.com

О вреде алкоголя на здоровье человека, особенно на печень, знают все. Однако не только спиртные напитки негативно влияют на работу жизненно важного органа. Какие еще продукты и привычки нарушают функцию печени, рассказала NUR.KZ врач общей практики городской поликлиники №2 города Алматы Гаухар Боденбаева.

Как пояснила Гаухар Боденбаева, врач общей практики, в организме человека многое зависит от работы печени.

"Печень участвует в процессе кроветворения, способствует выработке желчи, поддерживает обмен веществ, обезвреживает различные чужеродные вещества, токсины, аллергены, которые попадают в наш организм вместе с едой", - сказала эксперт.

Врач отметила, что на работу печени негативно влияют такие факторы, как злоупотребление алкоголем, вирусные инфекции, малоподвижный образ жизни, высококалорийная пища, избыточный вес, заражение паразитарными инфекциями и токсические поражения лекарствами.

В список вредных для печени продуктов медик включила жирные сорта мяса, крепкие жирные бульоны, кондитерские изделия, сладости, копчености, фастфуд, маринады, консервы, острые специи и приправы, газированные напитки, алкоголь.

"Основные меры поддержки печени в здоровом состоянии - это активный образ жизни, употребление пищи, богатой фруктами и овощами, отказ от чрезмерного употребления алкоголя, соблюдение личной гигиены, профилактическое медицинское обследование", - добавила специалист.

По словам Гаухар Боденбаевой, молочные продукты невысокой жирности, куриные яйца, морковь, свекла, виноград, арбуз, капуста, нежирные сорта рыбы, спелые ягоды и фрукты некислых сортов, натуральные фруктовые и овощные соки также способствуют улучшению работы печени.

Какие продукты питания могут снизить риск возникновения болезней печени

Диета №5 не считается лучшей для печени. Все больше мировых исследований доказывают эффективность средиземноморского типа питания не только для улучшения состояния печени, но и для профилактики печёночно-клеточного рака и снижения уровня холестерина.

Этот тип питания содержит природные антиоксиданты — вещества и подавляющее воспалительный процессы в печени имеющий низкий гликемический индекс. Включает в себя оливковое масло, как основной источник жирных кислот, большое количество овощей, фруктов, злаков,бобовых, орехи, рыбу и морепродукты.

Средиземноморская диета характеризуется относительно низким содержанием углеводов, особенно рафинированных, и сахаров (40 % калорийности vs 50–60 % в обычных низкожировых диетах), высоким содержанием мононасыщенных и ω-3-жирных кислот (40 % калорийности за счет жиров vs не более 30 % в обычных низкожировых диетах).

Для нормальной работы печени жиры необходимы, но не все. Ограничивать нужно транс-жиры, которые образуются в растительных маслах под действием высокотемпературной обработки (например, при жарке). Частое употребление транс-жиров даже в малых количествах вызывает ожирение и заболевания сердца и сосудов.

Также были проведены 3 крупных исследования, доказавших, что употребление пищевых волокон, рыбы, содержащей омега 3 жирные кислоты, и овощей снижает риск рака печени. Продукты содержащие большое количество холестерина и сахара, наоборот, повышают риск его развития.

Антиоксиданты для печени

Поговорим о 2-х, наиболее распространённых: оливковое масло и витамин Е.

Оливковое масло состоит на 70-80% из мононенасыщенных и на 20% из омега-3 жирных кислот. Наиболее полезным является масло первого холодного отжима (extra virgin olive oil) в нем содержится значительно больше антиоксидантов, чем в рафинированном.

Добавление 10 грамм оливкового масла к средиземноморской типу питания уменьшает уровень глюкозы и липопротеидов очень низкой плотности в крови, препятствует образованию свободных радикалов. Благодаря этому снижает риск возникновения заболеваний сердца и сахарного диабета, надежных спутников жировой болезни печени.

Витамин Е природный антиоксидант, мы получаем с пищей при употреблении растительных масел, зелени, злаков, орехов.

А вот нужно ли принимать его отдельно, как дополнительную добавку к пище для улучшения структуры печени, споры ведутся до сих пор. Одни исследования доказывают его эффективность при жировой болезни печени, другие описывают побочные эффекты, которые ставят под сомнение пользу от его приема.

Если кратко, то :

1. Можно принимать витамин Е женщинам, без сахарного диабета.
2. Нельзя принимать мужчинам, поскольку повышается риск рака предстательной железы.
3. С осторожностью: людям, принимающим статины для снижения холестерина, поскольку витамин Е снижает их эффективность.

Берегите здоровье!

Какие продукты питания могут улучшить работу печени

Диетолог перечислила восстанавливающие печень продукты

Диетолог Тихомирова: низкокалорийная диета поможет восстановить печень

Врач-терапевт, диетолог Елена Тихомирова рассказала, какие продукты способствуют восстановлению печени.

Кап — и всё: ученые нашли способ упростить диагностику проблем с печенью

Как в перспективе смогут определять неалкогольный жировой гепатоз

В беседе с «Мослентой» 17 ноября специалист отметила, что людям с ожирением печени (жировым гепатозом) полезно соблюдать низкокалорийную диету, которая способна восстановить работу этого органа.

«Если у человека жировой гепатоз и повышенные печеночные ферменты, ему достаточно похудеть, соблюдая правильную низкокалорийную диету», — приводит слова Тихомировой сайт kp.ru .

По словам специалиста, для восстановления печени полезно есть яйца, тыквенные семечки и любые овощи.

Диетолог указала на необходимость консультации и назначения лечения специалистом при затруднении оттока желчи из желчевыводящих путей. Она пояснила, что в таких случаях прописываются препараты и диета, включающая мочегонные и желчегонные продукты.

В конце октября диетолог Елена Соломатина предупредила, что излишки сахара в организме начинают перерабатываться в жир, печень, пытаясь это нейтрализовать, сама получает повреждения и начинает заплывать жиром и вырабатывать холестерин низкой плотности. Это же относится к соленой пище в больших количествах, отмечает телеканал «360» .

Также в октябре гастроэнтеролог Наталья Марченко рассказала, по каким симптомам можно выявить заболевания печени на начальных стадиях. По ее словам, часто признаками болезни являются дискомфорт или тяжесть в правом подреберье, слабость больного, нарушения сна. Кроме того, у пациентов могут быть кровотечения из носа или десен, отеки и кожный зуд, отмечает телеканал «Звезда» .

В этом же месяце новое исследование Национального института органов пищеварения в США показало, что увлечение куркумой может привести к фатальному повреждению печени . Вместе с тем в материале сказано, что большинство людей спокойно употребляют куркуму без какого-либо негативного влияния на организм. Как уточняется, это связано с различиями в генетике у разных людей. У пациентов с проблемами отсутствовал фермент, перерабатывающий куркуму, поэтому специя начала отравлять их организм.

Как отметила врач, причинами заболеваний органа зачастую становится чрезмерное употребление алкоголя или лекарственных средств, а также лишний вес.

В августе профессор ФМБА России, д. м. н., врач-диетолог Маргарита Королева перечислила продукты, которые способствуют детоксикации организма. По ее словам, нужно отдавать предпочтение крестоцветным овощам — брокколи, цветной капусте, белокочанной капусте, шпинату, пишет НСН . В них содержится больше серы, обеспечивающей усвоение белка и входящей в состав глутатиона — фермента печени, который играет важную роль в работе естественной системы детоксикации.

Какие продукты питания могут очистить печень

О том, что печень нуждается в чистке, говорят такие симптомы:

• коричневые пятна на теле;
• хроническая сонливость и усталость;
• неприятный запах изо рта;
• судороги;
• проблемы с пищеварением;
• депрессия.

Правильно разработанный рацион питания поможет снизить нагрузку на орган, но при этом снабдить организм достаточным количеством питательных веществ для нормального функционирования. Все продукты для очищения печени специалисты условно делят на те, что проводят чистку естественным путем, а также косвенно.

К первой категории относится чеснок, брюссельская капуста, брокколи, лимон, свекла. Косвенно очищает печень чернослив, ежевика, малина, слива, апельсин, дыня, артишок.

Диета для очистки печени поможет лучше себя чувствовать уже через пару недель

Почистить печень вам удастся с помощью простых рекомендаций специалистов: не переедайте, порции должны быть небольшими, постоянно ведите учет энергетической ценности употребляемых блюд. Лучше совсем отказаться от соли. В обязательном порядке придется отказаться от курения и приема алкоголя. Для восполнения недостатка витаминов в рацион следует ввести достаточное количество овощей, фруктов, ягод.

Теперь подробно рассмотрим продукты, полезные для очищения печени:

• чеснок. Этот продукт активизирует печеночные ферменты, с помощью которых можно быстрее избавиться от накопившихся токсинов;
• в апельсине, лимоне и грейпфруте содержится аскорбиновая кислота, которая помогает поддерживать работу печени;
• свекла и морковь содержит флавоноиды, улучшающие обменные процессы;
• зеленый чай известен наличием антиоксидантов, которые отвечают за эвакуацию вредных веществ из организма;
• в состав шпината, сельдерея, брокколи входят хлорофиллы, которые очищают кровь и нейтрализуют тяжелые металлы;
• оливковое масло содержит жиры для детоксикации организма;
• цельно зерновые продукты усиливают обменные процессы;
• свежие фрукты и ягоды ускоряют эвакуацию канцерогенов;
• авокадо помогает печени вырабатывать глутатион – вещество, которое необходимо печени для нейтрализации токсинов. Специалисты утверждают, что регулярное употребление этого продукта значительно улучшает состояние печени;
• яблоки содержат химические вещества, очищающие ЖКТ;
• грецкие орехи содержат аргинин – аминокислоту, нейтрализующую аммиак. Специалисты рекомендуют тщательно пережевывать орехи.

Какие продукты питания могут защитить печень от вредных веществ

Существуют продукты питания , которые помогают функционировать печени человека в оптимальном режиме. Популярный медицинский портал MedAboutMe рекомендует для профилактики патологий этого органа включить в рацион 31 органический продукт.

1. Вода.

Кроме кислорода, организм человека нуждается в воде. Причем, больше, чем в любом другом веществе. Человек чувствует себя более энергичным и трудоспособным, если его организм достаточно гидратирован.

• Рекомендуется выпивать за сутки от 6 до 10 стаканов воды.
• Можно использовать кусочки фруктов и овощей, ароматные травы и специи, чтобы улучшать ее вкус.
• Не переусердствуйте! Слишком много воды также может быть вредно для здоровья.

2. Овощи семейства крестоцветных.

Представители семейства крестоцветных содержат жизненно важные фитонутриенты: флавоноиды, сульфорафан и индолы, которые защищают клетки печени.

3. Листовая зелень.

Петрушка, укроп, шпинат, разные виды салата и прочие листовые овощи содержат серу, а это минеральное вещество обеспечивает успешное функционирование печени.

Особенно полезна для здоровья печени зелень одуванчика. Среди прочих фитонутриентов, листья этого растения содержат тараксацин. Данное вещество стимулирует работу органов пищеварения, производство и выброс желчи, обеспечивающей расщепление пищи и поглощение жирных кислот печенью и желчным пузырем.

4. Морские водоросли.

Одни из древнейших обитателей нашей планеты, морские водоросли облегчают работу печени, предотвращая усвоение тяжелых металлов и прочих токсинов из окружающей среды. Исследования, проведенные в Университете Макгилла, показали, что питание, обогащенное бурыми водорослями (араме, комбу, вакаме и пр.), служит профилактике поглощения костной тканью радиоактивных частиц.

5. Проросшие семена, орехи, бобы и злаки.

Энергия жизни, заключенная в семенах, зернах, бобовых культурах, активизируется посредством замачивания и проращивания. Именно ростки содержат рекордные количества ферментов и белков, которые действуют в качестве катализаторов для всех процессов, протекающих в человеческом организме.

6. Чеснок.

Это — один из традиционных продуктов питания людей-долгожителей на нашей планете. Чеснок имеет в своем составе активное соединение аллиин и фермент аллициназу. При измельчении продукта, они образуют новое химическое соединение, аллицин, очень полезное для печени.

Какие продукты питания могут помочь снизить уровень жира в крови

Для диеты существует список разрешенных и запрещенных продуктов, которого необходимо придерживаться. При повышенном содержании холестерина в крови следует избегать:

• хлебобулочных изделий (из теста);
• молочной продукции с высоким содержанием жира;
• желтков куриных яиц;
• колбасной и жирной мясной и рыбной продукции;
• кальмаров;
• зернового кофе;
• жирных соусов, в том числе майонеза;
• шоколада, сладких десертов и различных видов кремов.

Разрешенные продукты питания содержат много растительных жиров, клетчатки. К таким продуктам относятся:

• хлеб из отрубей и макароны (только твердые сорта);
• растительные масла (исключение — пальмовое);
• овощи и фрукты;
• мясная и рыбная продукция нежирного вида;
• бобовые и фасоль;
• орехи;
• лук и чеснок в качестве специй;
• молочная продукция со сниженной жирностью;
• чаи из трав;
• свежевыжатые соки из овощей или фруктов.

Предложенные продукты питания следует использовать в своем рационе и чередовать в зависимости от личных предпочтений. Вредный для организма холестерин обычно содержится в жирах животного происхождения. В обычном режиме в организм ежедневно поступает до 300 г холестерина. При высоком его содержании рекомендуется уменьшить этот показатель до 250 г до тех пор, пока не восстановится нормальный уровень. При возможной угрозе появления атеросклероза важно соблюдать строгую диету, дополняя ее ежедневными прогулками, а также физическими упражнениями.

Помочь в снижении холестерина можно, добавив в рацион итальянский пробиотический комплекс Lactoflorene Холестерол . Комплексная формула включает в себя четыре основных компонента: монаколин К (красный ферментированный рис), бифидобактерии,витамин PP, коэнзим Q10. Курсовой прием поможет ускорить нормализацию уровня холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Какие продукты питания могут улучшить обмен веществ в печени

Далее описаны продукты, восстанавливающие печень не только после жирной и вредной пищи, но и после алкоголя. Не стоит думать, что их включение в личное меню позволяет злоупотреблять нарушением правил здорового питания. Каждый из нижеперечисленных продуктов рекомендуют включать в рацион несколько раз в неделю, можно сочетать друг с другом.

Морские водоросли

Богатый состав морского продукта позволяет его употреблять даже при заболеваниях печени:

• витамины;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• пищевые волокна;
• макро- и микроэлементы, рекордсменом среди которых является йод;
• ферменты и др.

Водоросли имеют малое количество калорий, поэтому рекомендованы людям с высокой массой тела. Продукт способствует связыванию и выведению из организма токсических и радиоактивных веществ, солей тяжелых металлов, обладает антиоксидантными способностями, оказывает противовоспалительное действие. Специалисты утверждают, что хорошо восстанавливают работу железы ламинария, фукус, спирулина, ульва и литотамния.

Водоросли поддерживают работу не только печени, но и хорошо влияют на щитовидную железу, предотвращая развитие ряда заболеваний

Авокадо

Мякоть плода способна сжигать жиры, что особенно полезно при жировом гепатозе, уменьшать уровень холестерина в крови, выводить токсины. Авокадо рекомендуют при запорах и других проблемах пищеварительного тракта. Продукт советуют употреблять в пищу также при атеросклерозе и заболеваниях сердца.

Артишок

Этот деликатес обладает приятным вкусом, является родственником расторопши. Его состав стимулирует синтез желчи, что поддерживает работу желчного пузыря и печени в целом. Артишок обладает гепатопротекторным действием, стимулирует быстрый вывод токсинов из организма, устраняет метеоризм, предотвращает развитие желчекаменной болезни и холецистита.

Важно! Плод не рекомендуют употреблять во время грудного вскармливания, при воспалении желудка с пониженной кислотностью, на фоне гипотонии.

Имбирь

Современное общество перестало смотреть на имбирь как на деликатес. Его используют не только в кулинарии, но и в пищевой промышленности, медицине. Известно, что богатый химический состав корня имбиря способствует снижению массы тела, укрепляет защитные силы организма, стимулирует вывод ядовитых веществ и их метаболитов, благотворно влияет на процессы пищеварения.

Рецепт напитка на основе имбиря, который восстанавливает работу гепатоцитов (в умеренных количествах можно употреблять даже при больной печени):

1. Измельчить корень, чтобы получилась столовая ложка сырья.
2. Положить в термос и залить крутым кипятком (2 л).
3. После того как средство настоится, следует пить вместо чая.
4. Можно добавить 2 дольки чеснока. В этом случае напиток эффективно стимулирует сжигание жиров.

Семена льна и кунжута

Кунжут содержит в своем составе вещество, которое обладает гепатопротекторным действием (сезамин). Клетки печени защищаются от негативного действия окислительных реакций. Лен способствует очищению организма от токсинов, делает гепатоциты более «молодыми». Оба вида семян следует добавлять в салаты, каши и первые блюда.

Капуста

Полезные продукты для восстановления печени представлены и капустой, причем не только белокочанной, но и цветной, брюссельской, капустой кале, листовой и брокколи. Белокочанный вид способствует снижению количества холестерина в крови, цветной – эффективно выводит токсины и их метаболиты, брюссельский – стимулирует работу иммунной системы, поддерживает состояние гепатоцитов.

Капуста кале не столь практична, как другие представители группы, но и ее богатый химический состав ничуть не уступает в своем положительном влиянии на клетки печени. Кроме того, кале поддерживает работу кишечника, что благотворно сказывается на протекании процессов пищеварения.

Овощ богат жизненно необходимыми макро- и микроэлементами, витаминами

Зелень

Продукты для печени включают и зелень: укроп, петрушку, базилик. Их действие заключается в следующем:

• стимуляция процессов пищеварения;
• нормализация показателей сахара в крови;
• профилактика заболеваний эндокринных желез;
• поддержка процессов метаболизма;

Народные целители рекомендуют использовать настои и отвары укропа и петрушки для лечения печени, желчного пузыря. Чтоб приготовить отвар на основе петрушки, следует измельчить несколько веточек, чтобы получилась столовая ложка сырья. Залить 300 мл воды, довести до кипения, через минуту выключить и настаивать 30 минут. Далее отвар нужно процедить и употреблять по 2 ст. л. 3 раза в день до основных приемов пищи.

Для приготовления настоя из семян укропа необходимо взять чайную ложку сырья, залить стаканом холодной воды и настаивать на протяжении 8 часов. Далее процедить и пить по 1 ст. л. через каждые 2 часа.