Откройте для себя рецепт идеального яблочного варенья

Откройте для себя рецепт идеального яблочного варенья

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно для приготовления яблочного варенья

Предлагаю вашему вниманию ещё один способ приготовления десерта из яблок. В этот раз нам поможет пароварка. Готовятся такие яблоки очень и очень просто, главное - определится с начинкой. Я использовала сахар, молотую корицу и немного лимонного сока. Если хотите, сахар можно заменить мёдом. Под воздействием пара яблоки начнут выделять сок, в котором и растворится сахар, образовав вкуснейший сироп. Такой десерт с удовольствием едят и взрослые, и дети. Рекомендую!

Процесс приготовления

Для приготовления яблок на пару в пароварке необходимы следующие ингредиенты. Яблоки лучше приобрести с плотной мякотью, чтобы во время приготовления они не превратились в кашицу. У меня - сорт "Фуджи".

Яблоки тщательно помыть, обсушить и с помощью острого ножа (или специального приспособления) удалить семенную коробочку, только аккуратно, чтобы не проткнуть плоды насквозь. Мякоть яблок сбрызнуть лимонным соком.

После чего сахарный песок и молотую корицу соединить между собой.

Ароматную смесь разложить в получившиеся отверстия яблок.

Поставить яблоки в чашу пароварки, закрыть крышкой и выставить таймер на 15 минут.

По истечению времени наши яблочки будут полностью готовы. Они станут мягкими и немного поменяются в цвете, но при этом сохранят свою первоначальную форму. Время приготовления яблок на пару в пароварке может немного отличаться в зависимости от сорта и размера яблок.

Вот и всё, вкуснейшие паровые яблоки готовы. Дайте им немного остыть, после чего подавайте к столу.

Как выбрать яблоки для варенья

Яблочное варенье — одно из самых простых и популярных. Как правильно приготовить яблочное варенье? Рецепты приготовления могут быть любыми. Можно приготовить варенье только из яблок или можно добавить другие, разные ягоды и пряности.

Разные рецепты яблочного варенья

Попробуйте разные варианты лакомства.

С ванилином

Два килограмма яблок нарезать дольками. Сварить сироп из 300 мл воды и 2 кг сахара. Выложить в сироп яблоки и ванилин. Готовить примерно пятнадцать минут.

С черной смородиной и сухофруктами

Приготовить сироп из стакана воды и двух килограммов сахара. Нарезать дольками 1,5 кг яблок, кусочками нарезать по половине стакана кураги и чернослива. Добавить стакан. Все залить сиропом, добавить столовую ложку цедры лимона и варить сорок минут.

С имбирем

Сварить сироп из 500 г сахара и 120 мл воды. Добавить 500 г клюквы и варить полчаса. Затем нарезать 150 г яблок, кусочек корня имбиря и выложить к клюкве. Проварить в течение пятнадцати минут.

С корицей

Нарезать килограмм яблок, засыпать половиной килограмма сахара и столовой ложкой корицы. Оставить на ночь. Затем варить в течение 15-20 минут. Ароматное варенье готово.

С апельсином

Нарезать 300 г яблок и столько же апельсинов (кожуру снять). Всыпать 600 г сахара, половину чайной ложки корицы и варить примерно 40-50 минут на небольшом огне. Затем взбить блендером.

С брусникой и грушами

Килограмм брусники залить кипятком и оставить на три минуты, процедить. Приготовить сироп из 600 мл воды и 1,5 кг сахара. Выложить нарезанныеи груши (надо взять по килограмму плодов), бруснику. Варить до готовности на малом огне.

С рябиной и орехами

Килограмм рябины проварить две минуты в кипятке. Из стакана воды и килограмма сахара сделать сироп. 300 г яблок мелко нарезать, соединить с рябиной и 100 г ядер любых орехов. Залить все подготовленным сиропом и варить десять минут.

С киви и бананом

Килограмм бананов и такое же количество киви, два килограмма яблок мелко нарезать. Залить все водой и готовить в течение трех дней по 4 раза (по 10 минут) каждый день. Варенье должно стать темным и густым. Здесь не используется сахар, поэтому такое варенье очень полезное.

Как видите, много времени на приготовление этого лакомства не потребуется.

Как использовать варенье?

Конечно, можно подать варенье к сырникам, блинчикам, оладьям, мороженому, различным кашам (рисовой, овсяной). А еще проще — подать к чаю или молоку.

А можно использовать яблочное варенье для приготовления пирогов, тортов, пирожков, рогаликов, пирожных и булочек, сладких запеканок, маффинов, кексов, рулетов, печенья. Можно применить это варенье для приготовления творожных и сырных десертов, пудингов.

Варенье можно добавлять в тесто или использовать в качестве прослойки для тортов и пирожных. Отлично сочетается яблочное варенье с безе, творогом. Интересный получаетсяиз варенья, сливочного масла и коньяка. При желании из варенья можно приготовить вкусное желе. Из него можно сварить кисель или компот.

Вариантов очень много. Стоит лишь включить фантазию.

Как приготовить яблочное варенье на пару

Этим рецептом стоит вооружиться молодым хозяйкам. Особенности «Пятиминутки» — быстрое приготовление , позволяющее сохранить витамины, минимальное количество ингредиентов, возможность поэкспериментировать со специями и отличный вкус в итоге.

При выборе кислых яблок количество сахара можно увеличить (вместе с этим увеличивается и калорийность продукта, составляющая 260 ккал в 100 г.), добавить в варенье можно цедру лимона, ванилин или корицу. Хранить яблочную сладость допускается в холодильнике под плотной крышкой или закатать варенье и убрать впрок, чтобы баловать себя и близких зимой летними вкусами . Варенье прекрасное дополнение к блинчикам и десертам.

Компоненты :

• яблоки – 4 кг;
• сахарный песок – 750 г;
• специи (корица, цедра лимона, ваниль) – по предпочтению.

Рецептура :

1. Вымыть яблоки, счистить кожуру и убрать семечки.
2. Крупно натереть фрукт на терке.
3. Выложить в тару натертые яблоки и посыпать сахарным песком. Оставить фрукт на 2 часа.
4. Когда яблоки пустят сок, в массу всыпать необходимые специи (можно обойтись и без них) и поставить на плиту. Варить варенье на самой низкой температуре. После закипания проварить яблочную массу 5 минут при этом помешивать без остановки. Снять варенье с огня, разложить в простерилизованные банки по 500 мл. и закатать.

Необычайно вкусное лакомство можно приготовить, сочетая яблоки с апельсинами. Такое варенье удивит ароматом и вкусовыми оттенками . В нем заключено большое количество полезных веществ. Десерт можно подавать как самостоятельное лакомство или в дополнение к блинчикам, оладушкам. Используется варенье и для начинки в пирогах.

Компоненты :

• яблоки – 1,5 кг;
• апельсины – 750 г.;
• сахарный песок – 750 г.

Рецептура :

1. Выбрать целые яблоки, без гнили и пятен. Помыть фрукты, вырезать сердцевины с семенами, нарезать кубиками средней величины.
2. Апельсины очистить от кожуры, удалить по возможности все белые пленки с фрукта.
3. Разделить апельсин на дольки и порезать их средней величины дольками. Делать это нужно над посудой, чтобы сок с нарезанного апельсина стекал в общую тару.
4. Всыпать нарезанные апельсины к яблокам. Присыпать сахаром. Перемешать компоненты.
5. Оставить фрукты с сахаром на несколько часов, чтобы они пустили сок.

Можно ли добавить другие ингредиенты в яблочное варенье

Готовка варенья — достаточно хлопотное и длительное занятие. И чтобы труд и продукты не пропали напрасно, необходимо знать о правилах и сроках хранения этого полезного лакомства.

Способы приготовления и срок годности варенья

Средний срок годности варенья зависит от способа приготовления, условий хранения и вида тары, в которой оно находится. Так, стерилизованное варенье в банках при температуре до 20°С, можно хранить 1-2 года. А не стерилизованное, но с консервантами — до 6 мес.

Пластиковая же тара , предполагает хранение варенья в холодильнике, не дольше месяца.

Варенье — это варенные с сахаром ягоды или фрукты. В зависимости от способа готовки разделяется на:

• собственно варенье . Жидкий десерт с кусочками фруктов, целыми ягодами и, возможно, косточками. Готовится на медленном огне. Зависит срок хранения варенья от вида и составляет 1-2 года;
• повидло . Густая масса из перетертых ягод или фруктов, сваренная с сахаром. В связи с тем, что в повидле нет кожуры и косточек, оно может храниться до нескольких лет;
• джем . Десерт желеобразной консистенции, варится из фруктов богатых пектином или при добавлении сухого пектина, желатина, желфикса или других загустителей. Срок годности джема до 1.5 года;
• конфитюр . Французское сладкое блюдо, так же как джем желеобразное, но с кусочками фруктов или ягод. Может сохраняться до 1-1.5 года.

Важно! При несоблюдении температурного режима, повышенной влажности, недостаточной герметичности банок, все указанные сроки годности значительно сокращаются.

Тертые ягоды с сахаром без варки

Это полезный продукт, который готовят в виде джема или варенья. Сохраняет большое количество витаминов, но вместе с тем имеет довольно малые сроки хранения.

Так, десерт с дополнительными консервантами (пектин, желатин, желфикс), может храниться в холодильнике при температуре не выше 12°С до 6 месяцев. А сырое домашнее варенье, с консервантом только в виде сахара — до 3 мес.

Исключение составляет замороженное варенье. Так оно может храниться более 2 лет.

В чем хранить варенье

Лучше всего хранить варенье в стеклянных банках. Но и тут нужно придерживаться нескольких условий:

• целостность. Банка не должна быть с трещинами, сколами и т.д.;
• стерильность. Для этого можно использовать метод кипячения или обработку паром;
• сухость. Емкость можно высушивать, поставив ее вверх дном на полотенце.

Немаловажное значение играют крышки для консервации. Для варенья лучше использовать металлические:

• винтовой вариант, используется для банок с резьбой;
• вакуумные, закрываются с помощью ключа.

Если лакомство планируют хранить не более 6 мес., можно использовать пластмассовые крышки.

Также, разливать варенье можно в специальные емкости из пластика. Этот вариант используют для нестерилизованного десерта, срок годности которого не превышает пол года.

А вот хранить варенье в пластиковых бутылках крайне нежелательно. Так оно не только быстро испортится, но наберет токсические вещества, выделяемые бутылкой.

Где хранить варенье

Хранить стерилизованное варенье, можно практически в любом помещении. Но оно должно отвечать определенным критериям:

• температура от +5°С до +20°С;
• невысокая влажность;
• отсутствие попадания прямых солнечных лучей;
• стабильный температурный режим (без резких перепадов).

Соответственно этим условиям, место хранения должно быть теплым, темным и сухим.

Дома

Один из лучших вариантов хранения консервации. В квартире обычно достаточно низкая влажность и приемлемая температура. Нужно следить, чтобы заготовки на зиму не хранились рядом с радиаторами или другими отопительными приборами, а также, чтобы на них не попадали солнечные лучи. Оптимальные условия в:

• кладовке;
• закрытом шкафу;
• под кроватью;
• в различных нишах.

Но если комнатная температура выше 25°С или влажность более 75%, продолжительность срока годности варенья значительно снижается.

На балконе

Хранить варенье на застекленном балконе можно в весенне — осенний период. Но необходимо выбрать затененное место или накрыть банки плотной тканью. Так как летом, пробивающие лучи солнца через стекло, довольно сильно нагревают воздух и температура может подниматься выше 25°С.

Как хранить готовое яблочное варенье

Брусника и яблоко — это проверенный временем тандем. Сочетание этих продуктов получается кисло-сладким с легкой пряной горчинкой. При этом внешне варенье смотрится очень празднично. Брусничный сок дарит десерту яркий красный оттенок, перекрывающий стандартный коричневатый цвет.

Еще одно преимущество сочетания брусники с яблоком — это обилие витаминов и микроэлементов. Они сохраняются в варенье даже несмотря на термообработку. Высокая температура разрушает витамины, но она совершенно не вредит микроэлементам, которые нам нужны не меньше.

Как приготовить варенье из яблок с брусникой без сахара

Самое вкусное варенье получается из свежих, сочных и не подпорченных плодов. Поэтому обязательно переберите бруснику перед варкой. Слишком мягкие и рыхлые ягодки просто ухудшат вкус готового варенья.

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких

Подготовьте и отвесьте все продукты для яблочно-брусничного варенья.

Яблоки очистите и нарежьте на небольшие кусочки.

В сотейник с толстым дном уберите яблоки и добавьте к ним бруснику.

Долейте в сотейник воду.

Поставьте сотейник на огонь. Варите на небольшом огне примерно 40 минут до мягкости яблок. Не включайте слишком сильный нагрев, чтобы жидкость не выкипела раньше времени.

В готовое варенье добавьте подсластитель. Его количество можете регулировать в зависимости от выбранного сахарозаменителя и собственных предпочтений. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

Какой сахарозаменитель выбрать для приготовления варенья

Вместо сахара для диетического варенья можно использовать много разных альтернатив. Некоторые более удачные, от других лучше отказаться из-за возможных последствий для здоровья. Я могу порекомендовать следующие варианты:

• Стевия

Классическое решение. Стевия в 300 раз слаще сахара, хорошо переносит термическую обработку. Единственный ее недостаток заключается в характерном лакричном привкусе. Но если он вам нравится, то это прекрасное решение.

• Фруктоза

Ее надо использовать из пропорции 1,7 к сахару. Фруктоза выдерживает термообработку и подходит для варки. Но она, в свою очередь, создает нагрузку на печень. Поэтому при наличии заболеваний ЖКТ — это не лучшее решение.

• Эритрит

Наиболее популярный в последнее время сахарозаменитель. Он менее сладкий, но полностью воспроизводит свойства сахара. Так что, если вас не пугает высокая стоимость, можете добавить в варенье эритрит.

• Сиропы

Натуральные сиропы топинамбура, клена отлично подслащивают десерты вместо сахара. Они слаще примерно на 25%, так что учитывайте это в рецепте. Вам надо будет только подобрать подходящий аромат для дополнения оригинального вкуса брусники и яблока.

• Мед

Он вдвое слаще сахара. Изначально в древности варенье готовилось именно на меду и можно, как говорится, вернуться к истокам. Жаль только, что большая часть пользы этого продукта пропадет при длительной варке.

На рынке вы можете найти еще сукралозу, аспартам, инулин, изомальт и другие сахарозаменители. Если хотите узнать о них больше, прочитайте обзорную статью « ».

Можно ли заморозить яблочное варенье

Ароматное яблочное варенье с ароматом лимона и корицы — это буквальное воплощение новогоднего настроения. Прозрачный сироп придаст новый аромат любым рождественским десертам, а мягкие яблоки добавят нежного послевкусия вашим кондитерским шедеврам.

Для приготовления этого варенья вам не надо ждать слишком долго. Достаточно нарезать ингредиенты, пересыпать сахаром и сварить их. А если вы будете использовать посуду с толстым дном, то и слишком активно следить за вареньем не нужно. Оно и так не подгорит.

Как приготовить варенье из яблок с лимоном и корицей

Старайтесь выбирать для закаток лимоны с тонкой, но мягкой шкуркой. Они более ароматные. И работать с такими фруктами вам будет удобнее, чем с толстошкурыми цитрусами.

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких

Подготовьте и отвесьте все продукты.

Яблоки очистите от шкуры и сердцевины.

Очищенные яблоки нарежьте на небольшие произвольные кусочки.

Переложите яблоки в сотейник с толстым дном и засыпьте сахаром.

С лимона снимите цедру. При желании ее можно не натирать, а срезать. Так цедру будет легко убрать из сотейника после завершения варки. В результате сироп получится однородным, без включений.

Лимон очистите и нарежьте на маленькие кубики.

Добавьте лимон и цедру к яблокам. Перемешайте.

Поставить сотейник на медленный огонь, доведите до кипения. Выключите и дайте полностью остыть при комнатной температуре.

В варенье добавьте корицу и поварите 10 минут на медленном огне. По завершению приготовления можете ее вынуть. Выкидывать палочку необязательно. Ей можно еще ароматизировать пару чашек чая.

Об использовании специй в варенье

Даже если вы готовите по другому рецепту, я рекомендую готовить закатки только с целыми специями. Для такого подхода есть 3 основных причины:

• Улучшение вкуса

Когда небольшие кусочки плохо перемолотых специй плавают в сиропе и попадают на зуб, это не очень приятно. К тому же, если закатать такую банку, она со временем станет слишком пряной. Целые же специи легко вынуть из варенья.

• Сохранение внешнего вида

Целые специи меньше окрашивают сироп, предотвращают его помутнение, образование в массе комочков. Это гарантия, что ваше варенье будет выглядеть идеально.

• Защита от подделок

Порошок гораздо проще подделать, чем целые специи. Покупая звездочки бадьяна, палочки корицы, стручки ванили вы гарантируете, что пользуетесь настоящими природными усилителями вкуса.

Еще 3 рецепта яблочного варенья

Заготовьте еще несколько баночек варенья с яблоками. Для этого можно воспользоваться следующими рецептами. Каждый из них обладает уникальной особенностью.

Лимон и яблоко в этом рецепте дополняются апельсином. В результате получается совершенно новый вид варенья. Десерт обладает освежающим цитрусовым вкусом и мягким оранжевым оттенком сиропа, который точно поднимет вам настроение.

Как приготовить яблочное варенье без сахара

Простой и быстрый рецепт приготовления ароматного домашнего яблочного варенья с мёдом по рецепту моей бабушки

Этот год оказался урожайным. Все три яблони на нашей даче просто ломились от избытка плодов. Правда, у такого богатства свои минусы — яблок больше, но размером они меньше. Кроме того, многие опали так и не созрев. Зато из падалицы получается самое вкусное яблочное варенье!

Рецептов яблочного варенья море! Конечно, для меня нет вкуснее того, что варит моя бабушка. И, хотя, яблоко от яблони падает не далеко, я все же решила немного изменить ее рецепт. Мне понадобились:

Количество ингредиентов зависит от сорта яблок и ваших вкусовых предпочтений. Мои яблоки сладкие. Поэтому мне понадобилось 0,5 стакана сахара и 3 ст. ложки мёда. Я использую тростниковый коричневый сахар, потому что он придает блюдам легкий карамельный оттенок. Мёд скорее необходим для аромата, чем для сладости.

Способ приготовления довольно прост. Сначала яблоки необходимо помыть, почистить от кожуры и вырезать сердцевину. Обычно я режу яблоки на 4 части, мелкие — на две.

Теперь засыпаем сахар, перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на пол часика-часик при комнатной температуре. За это время яблоки должны дать немного сока (буквально на донышке). После этого, ставим кастрюлю (с закрытой крышкой) на самый медленный огонь, примерно, на 20 минут. Время варки опять-таки зависит от ваших вкусовых предпочтений и сорта яблок. Я люблю, когда кусочки яблок в готовом варенье полу-твердые. В процессе приготовления добавить мёд, помешать. После варки добавить по вкусу ваниль и корицу. Остудить.

Вкуснейшее яблочное варенье с мёдом, ванилью и корицей готово!