Антоновка обыкновенная: все, что нужно знать о сорте яблони

Антоновка обыкновенная: все, что нужно знать о сорте яблони

Антоновка обыкновенная (Malus domestica 'Antonovka') - один из самых популярных сортов яблони, который широко культивируется в России и других странах. Этот сорт известен своими вкусными и здоровыми яблоками, которые можно использовать для приготовления различных блюд и напитков. В этой статье мы расскажем о всем, что нужно знать о сорте Антоновка обыкновенная.

Характеристика сорта

Антоновка обыкновенная - это среднерослый сорт яблони, который достигает высоты 2-3 метров. Листья этого сорта ярко-зеленые, овальной формы, с заостренными кончиками. Цветки белые, с сильным ароматом.

Яблоки Антоновки обыкновенной имеют круглую или слегка овальную форму, с зеленовато-желтой кожицей и красно-оранжевыми крапинками. Средний вес яблока составляет 150-200 грамм. Мякоть яблок белая, сочная, кисловато-сладкого вкуса.

Уход за яблонями

Антоновка обыкновенная - это сорт яблони, который требует правильного ухода. Чтобы получить хороший урожай, необходимо выполнить следующие мероприятия:

• Оптимальный полив - 2-3 раза в неделю, при недостатке влаги.
• Подкормка - 2-3 раза в год, используя органические и минеральные удобрения.
• Опыление - необходимо для получения яблок.
• Опрыскивание - для защиты от вредителей и болезней.
• Подрезка - для формирования кроны и увеличения урожайности.

Применение яблок Антоновки обыкновенной

Яблоки Антоновки обыкновенной можно использовать для приготовления различных блюд и напитков. Они хороши для сушки, консервирования, приготовления компотов, соков, джемов и мармеладов. Также яблоки можно использовать для приготовления пирогов, пирожных и других сладких блюд.

Таблица: Применение яблок Антоновки обыкновенной

Применение яблокРецепты

СушкаСушеные яблоки КонсервированиеКонсервы из яблок КомпотКомпот из яблок СокСок из яблок Джем и мармеладДжем из яблок

Список: Применение яблок Антоновки обыкновенной

• Сушка
• Консервирование
• Компот
• Сок
• Джем и мармелад
• Пироги и пирожные

Антоновка обыкновенная - это один из самых популярных сортов яблони, который широко культивируется в России и других странах. Этот сорт известен своими вкусными и здоровыми яблоками, которые можно использовать для приготовления различных блюд и напитков. Чтобы получить хороший урожай, необходимо выполнить правильный уход за яблонями, включая полив, подкормку, опыление, опрыскивание и подрезку. Яблоки Антоновки обыкновенной можно использовать для сушки, консервирования, приготовления компотов, соков, джемов и мармеладов, а также для приготовления пирогов, пирожных и других сладких блюд.

Связанные вопросы и ответы:

Как отличить сортотип яблони Антоновка обыкновенная от других сортов

Яблоня Антоновка – довольно крупное дерево, для небольших – не самый подходящий вариант. Корна сначала овальная, но с возрастом принимает шаровидную форму. Скелетные ветви приподняты вверх, затем растопыриваются в разные стороны.

Плоды у Антоновки обычно среднего размера, массой 120 – 150 г, но отдельные могут быть довольно крупными – до 300 г. По форме довольно вариабельны – могу быть округлые, слегка приплюснутые, либо конические, а иногда и цилиндрические, но почти всегда ребристые. Кожица у них тонкая, очень ароматная, в момент схема зеленовато-желтого цвета, но при хранении она меняет окраску на соломенно-желтую. Мякоть желтоватого оттенка, средней плотности, зернистая, очень сочная, хорошего вкуса, невероятно душистая, но кисловатая.

Урожайность у Антоновки обыкновенной очень солидная – с одного дерева можно собрать 300 — 500 кг, а некоторые деревья способны выдавать по 700 – 1 000 кг с дерева. В пору плодоношения деревья вступают на 7 – 8 год, и первое время дают урожай каждое лето, но с возрастом у них начинает проявляться периодичность – яблочки образуются через год. И есть еще нюанс – яблоня Антоновка считается частично самобесплодным сортом, то есть одно дерево будет давать очень невысокие урожаи. Но если посадить в саду 2 – 3 разных сорта, она выдаст максимальное количество плодов. Яблоки можно употреблять в свежем виде, а еще из них получается хорошие соки, компоты, повидло и мармелад. Но лучше всего они удаются в моченом виде.

Антоновка обыкновенная считается одним из самых зимостойких сортов. Сравнительно устойчив к парше, но в годы с дождливым и прохладным летом может поражаться этим заболеванием в средней степени. Но яблоки сильно страдают от плодожорки, а еще от ожогов и черного рака, особенно в неблагоприятных условиях – на сухих уплотненных почвах. Живут деревья 70 – 80 лет.

Севернее Брянска, Орла, Липецка и Мичуринска сорт считается зимним. Южнее этих городов – позднеосенний. Урожай собирают в конце сентября еще недозрелыми. Полностью поспевают они уже в лежке, примерно в октябре. Плоды хранятся до 90 дней, но замечено, что яблоки из залуженных садов, то есть таких, где под деревьями растет трава, хранятся дольше и мякоть у них плотнее. Рекомендован для Центрального и Северо-западного регионов.

Таковы характеристики Антоновки обыкновенной. Но следует помнить, что Антоновка в целом – это не сорт, а сортотип. У нее есть несколько вариаций, которые в целом схожи между собой, но отличаются теми или иными параметрами.

Российский ученый-агробиолог Михаил Рытов в книге «Русские яблоки» описал 17 сортов Антоновки. Однако наш прославленный селекционер и плодовод Иван Мичурин в 1929 году считал, что их гораздо меньше: «У нас в садах насчитывают до 26 разновидностей Антоновки, а между тем в действительности их едва ли наберется пять… В числе же остальных фигурируют или сорта, не имеющие ничего общего с Антоновкой, как, например, Антоновка-каменичка, пущенная в продажу питомником Янихен, и Антоновка Золотой Монах, пущенная в продажу питомником Клейнмихеля, или же сорта, представляющие собой простую Антоновку, лишь временно измененную влиянием особенных условий среды. Так, например, в садах окрестностей города Белева имеется простая Антоновка, плоды которой сохраняются в свежем виде до весны, между тем как обычно Антоновка уже в январе делается мучнистой и портится».

Яблоки Антоновка. Фото: shutterstock.com

Яблоня Антоновка десертная

Один из самых популярных сортов в интернет-магазинах и запрос у садоводов на него очень высокий. По данным продавцов, это зимний сорт, устойчивый к парше, с зимостойкостью выше средней, а если и подмерзает, то быстро восстанавливается. Плоды массой 150 – 200 г, зеленовато-кремовой окраски с полосатым красным румянцем. Вкус кисло-сладкий. Плоды созревают в конце сентября. Хранится лучше, чем Антоновка обыкновенная.

Яблоня Антоновка золотая

Она же Антоновка золотистая или Золотое летнее. Еще один популярный в продаже сорт. В интернет-магазинах его описывают как летний, зимостойкий сорт, среднеустойчивый к парше. Плоды массой 100 – 125 г, золотисто-желтого цвета, наливные и очень сочные, с отличным сладко-кислым выкусом и легким ароматом. Плоды, по данным продавцов, созревают в августе и хранятся 30 дней.

Яблоня Антоновка белая

Она же Антоновка белая могилевская. В книге Михаила Рытова «Превосходные русские яблоки» дается такое описание этого сорта: «Отличный осенний сорт с белыми стаканчатыми плодами». Плоды у этой разновидности средней величины, но на молодых деревьях они бывают более крупные. Диаметр и высота у яблок одинаковая, но они имеют необычную форму – заостренную вершину и тупое основание, из-за чего кажутся вытянутыми. Эта разновидность Антоновки встречается белорусских садах Витебской области.

Какие особенности и характеристики имеет сортотип яблони Антоновка обыкновенная

Одной из самых сильнорослых в саду будет яблоня Антоновка. Высота дерева достигает 5-6 метров. У молодых деревьев крона конической формы, но с возрастом она становится шире, напоминая очертаниями приплюснутую сферу. Иногда достигает в диаметре 10 м. Скелетные ветки саженца Антоновки направляются вверх, со временем принимают горизонтальное направление и кустятся. На них много ветвистых кольчаток, где на древесине 3-4, реже двух лет, зреют плоды.

Ярко-зеленые листья с большими прилистниками, продолговато-яйцевидной формы, морщинистые, зазубренные. Короткие черешки располагаются перпендикулярно к побегу. Крупные цветки белые, с розовым отливом продолговатых лепестков.

Плоды яблони Антоновки обыкновенной, как говорят о них в описаниях и отзывах садоводы , весят от 120 до 180 г. Яблоки слегка ребристые, округлые, а также с уплощенной формой, что зависит от их расположения на плодовом побеге. К верхушке многие яблоки Антоновка сужаются. Возле плодоножек и выше от них по кожице яблок часто распространяется оржавленность. Плоды яблони Антоновка обыкновенные с гладкой поверхностью, еле заметным матовым налетом, в основном без румянца, во время сбора зеленоватые, позже желтеют.

Бело-желтая мякоть плотная, зернистая, сочная, с характерной кислинкой и присущим сорту яблок Антоновка великолепным запахом. Сахаристость составляет 9,2%, в ста граммах содержится 17 мг аскорбиновой кислоты и 14% пектиновых веществ. Вкус оценен дегустаторами в диапазоне от 3,8 до 4,1 балла.

Как долго длится созревание яблок сортотипа Антоновка обыкновенная

Плоды однородные, крупных и средних размеров: массой – 120-150 г, максимально – до 300 г . Яблоки плоскоокруглые или овально-конусовидные, встречаются экземпляры цилиндрической формы. Ребристость присутствует на всей поверхности. Кожица гладкая, в глубине воронки и за ее пределами «оржавленная». Многочисленные подкожные точки белые, крупные, хорошо заметные у вершины. Окраска кожицы на стадии технической зрелости зеленовато-желтая, в процессе хранения становится светло-соломенно-желтой без покровного румянца или с очень слабыми акварельными разводами. Изредка наблюдается бледно-розовый или кирпичный покровный окрас, а также золотистый загар.

Мякоть желтоватая, сочная, не очень плотная, зернистая; на вкус кисло-сладкая с некоторым избытком кислоты

По силе аромата яблоки сорта «Антоновка» до сих пор превосходят практически все остальные и именно поэтому так популярны. Профессиональные дегустационные оценки вкусовых качеств – 4,5-4,8 баллов (из 5). Многие дачники называют вкус «неповторимым» кисло-сладким, с утонченным специфическим ароматом.

Вкус фруктов и ягод определяется соотношением суммы сахаров и титруемых кислот, так называемым сахарокислотным коэффициентом, оптимальное значение которого составляет 15-20. По результатам исследований, проведенных специалистами ВНИИСПК, данный показатель у антоновских яблок находится на уровне 11,5 (сахара – 9,22-10,82%, кислоты – 0,94-1,0%), что объясняет их выраженную кислинку.

Биохимический анализ плодов также подтверждает высокое содержание в их составе пектинов (14% на сухой вес), витаминов и биологически активных веществ:

Яблоки предназначены для употребления в свежем виде и различных способов переработки, традиционно используются для квашения (мочения)

Плоды универсального назначения, хорошо переносят транспортировку и хранение, сроки которого составляют 2-3 месяца. По мере дозревания вкус фруктов улучшается, становится более выраженным и сладким.

Какие условия необходимы для выращивания сортотипа яблони Антоновка обыкновенная

Результат народной селекции XIX века на территории Курской губернии – знаменитая Антоновка. Яблоня, поставившая много загадок не только по своему происхождению, но и по обилию разновидностей. И.В. Мичурин подчеркивал, что реально Антоновкой можно назвать только 5 сортов. Сроки созревания плодов тоже разные. Отличаются они и длительностью хранения. У деревьев, растущих севернее Брянска, Орла, Липецка, плоды раннезимние, созревают к середине сентября. Яблони, плодоносящие южнее этой условной границы, приносят осенние яблоки в начале сентября.

Сорт яблони Антоновка обыкновенная известен высокими урожаями – до 200 кг. Отдельные деревья дают по 500 кг. Отмечен рекордный урожай свыше тонны. Особенность дерева состоит в сохранении урожая до сбора, плодов осыпается очень мало. Антоновка остается главным сортом промышленных и любительских садов центра страны и севера черноземной зоны. Яблоня – настоящий долгожитель, гарантировано плодоносит 30-40 и больше лет, растет свыше ста лет.

Первые плоды яблони Антоновка обыкновенная, по описаниям садоводов, пробуют на 7-8 год после прививки. По-настоящему плодоносит с 10-летнего возраста, до этого урожайность низкая, не более 15 кг. Сначала сорт цветет и дает урожай ежегодно, а с возрастом наступает периодичность в плодоношении.

Своей долговечностью и урожайностью яблоня обязана особенностям компактной корневой системы. Основная, очень плотная масса, сосредоточена в пределах 1-1,2 м. Этот подземный центр дерева находится неглубоко, всего в 50-70 см от поверхности земли. Корни распространяются глубже и дальше, но с меньшей густотой.

Совет! Яблони с подвоем от сеянцев Антоновки также долговечны, и срок их плодоношения более долгий, чем у тех, что привиты на диких яблонях.

Опыление

Как и большинство садовых культур, входит в число самобесплодных и яблоня Антоновка. Лучшими опылителями сорта считаются

• Анис;
• Пепин;
• Уэлси;
• Кальвиль снежный;
• Осеннее полосатое.

Садоводы считают, что яблоня может в норме опыляться любыми другими сортами. Яблоня Антоновка, соответственно описанию, среднего срока цветения.

Качество плодов

Коммерческие показатели сорта высокие: 15% плодов одной яблони относятся к высшему сорту, 40% к первому. Яблоки Антоновка хорошо переносят дальние перевозки, лежат 3 месяца, обработанные антиоксидантами – четыре. Вкус и запах во время хранения становятся более интенсивными. Иногда при хранении яблоки страдают от заболевания «загар» — меняется цвет кожицы, появляются бурые пятна. Факты относятся к яблокам зимней разновидности. Те, что собирают осенью, растущие южнее Брянска, лежат совсем немного. Их надо вовремя переработать.

Сорт яблок Антоновка славится своими полезными свойствами. В плодах много витаминов и необходимых человеку минералов, в частности, большой процент железа. Яблоки употребляют свежими, печеными, мочеными. Изготавливают старинное лакомство – пастилу, а также мармелад, желе, джемы. Яблоня – любимица частных садов. Только ее плоды самые вкусные для экономных заготовок: замачивания в бочках.

Важно! Плоды Антоновки из садов, где земля ощелачивалась, с более плотной мякотью, и лежат значительно дольше

Свойства дерева

Яблоня Антоновка выведена в крае с нестабильными, холодными зимами и летним зноем. Дереву присуща морозостойкость, оно выносит короткую засуху. Характеризуется относительной устойчивостью к парше, мучнистой росе, плодовой гнили. В те годы, когда наблюдается большое распространение этих заболеваний, Антоновка тоже им поддается.

Ценные генетические свойства дерева не остались незамеченными. Зарегистрированы 25 сортов, созданных на ее основе. Наиболее известны Память воину, Дружба народов, Богатырь, Орловим, Мартовское и другие. А еще некоторые исследователи насчитывают больше 200 видов исходного сорта. Характерные черты этой яблони немного изменяются в зависимости от подвоя и свойств почвы.

Как часто нужно поливать яблони сортотипа Антоновка обыкновенная

Плоды летних сортов яблок идеальны для еды и переработки, но не годятся для хранения. Их снимают по мере созревания и тут же употребляют в пищу, либо превращают в домашние заготовки. Осенние сорта чуть более стойкие, но долго пролежать тоже не способны. Если же вы настроены серьезно и хотите держать яблоки свежими в течение нескольких месяцев, то для этого потребуются зимние сорта – именно они специально предназначены для этого.

Лежкость сортов яблок:

• Летние – до 3 недель
• Осенние – 1-2 месяца
• Зимние – от 3 месяцев и более

Внутри группы зимних яблок выделяют раннезимние – их рекомендуют хранить не более 3 месяцев, собственно зимние – хранятся 3-5 месяцев, и позднезимние – они способны пролежать более 5 месяцев без потери вкусовых качеств. Все подходящие сорта перечислить здесь невозможно, поэтому приведем только некоторые из них с разбивкой по срокам.

Раннезимние (лежат до Нового Года): Антоновка обыкновенная, Дочь Мекинтоша, Марат Бусурин, Морозовское, Орловская заря, Останкино, Подарок, Президент.

Антоновка обыкновенная - типичный раннезимний сорт

Зимние (лежат до февраля-марта): Богатырь, Болотовское, Брянское, Весялина, Ветеран, Звездочка, Имрус, Куликовское, Легенда, Мартовское, Маяк Загорья, Московское красное, Московское ожерелье, Орлик, Орловское Полесье, Пепин орловский, Пепин шафранный, Поливитаминное, Ренет Карпова, Ренет Черненко, Синап орловский, Славянин, Спартан, Строевское, Татьянин день, Уэлси, Чашниковское, Янтарное ожерелье.

Синап орловский - пример зимнего (среднезимнего) сорта

Позднезимние сорта (лежат до мая-июня): Алеся, Антей, Белорусское сладкое, Брянское золотистое, Вербное, Викор, Заславское, Имант, Московское, Московское зимнее, Московское позднее, Память Сикоры, Память Сюбаровой, Подарок Графскому, Чаравница.

Какие заболевания и вредители могут поражать яблони сортотипа Антоновка обыкновенная

«Кушай по яблоку в день, и доктор тебе не нужен» — это приблизительный перевод английской пословицы о полезных веществах яблок. Наша антоновка тоже обладает массой благоприятных свойств.Какая же польза от яблок Антоновка:

1. Препятствуют анемии . Железо в составе этих плодов поддерживает необходимый уровень гемоглобина.
2. Налаживают работу ЖКТ . Это происходит из-за клетчатки, которая стабилизирует работу этих органов и устраняет запоры.
3. Помогают при болезнях жёлчного пузыря . Минералы и витамины яблок улучшают отделение желчи.
4. Нормализуют работу мочевыделительной системы . Потребление яблок приводит в норму количество жидкости в организме, устраняет отёки почечного характера, ведь пектиновые вещества обладают мочегонным свойством.
5. Препятствуют возникновению сердечно-сосудистых заболеваний . Минеральные вещества укрепляют стенки сосудов и всю систему, а ещё употребление яблок снижает риск инфарктов.
6. Регулируют уровень холестерина и глюкозы в крови . Это происходит благодаря пектину.
7. Помогают при болезнях щитовидки . С этой целью нужно употреблять семена Антоновки, которые способствуют восстановлению утерянных функций щитовидной железы. Но в косточках содержится гликозид амигдалина, который производит опасную для здоровья синильную кислоту при соединении с желудочным соком, поэтому съедать можно всего лишь 5 семян на день.
8. Укрепляют иммунитет . Благодаря витамину С организм человека имеет защиту от различных вирусов и бактерий. Употребляя яблоки Антоновку, мы повышаем его защитные силы.
9. Успокаивают нервы . Содержащиеся витамины и минералы в яблоках Антоновка способствуют улучшению настроения, оказывают успокаивающее воздействие на всю нервную систему.
10. Оказывают профилактическое действие при варикозном расширении вен . Для устранения упомянутых проблем рекомендуют принимать яблочный настой.
11. Очищают организм . Этому способствует калий, который выводит токсины и шлаки, а также различные ядовитые вещества.
12. Укрепляют костную систему . Кальций и фосфор принимают участие в строении зубов и костей.
13. Полезны беременным и кормящим женщинам . Потребление этих яблок помогает избежать проблем с дыханием, различных аллергий у малышей.
14. Полезно употреблять при избыточном весе . Яблоки Антоновка содержат мало калорий, поэтому их можно смело кушать в разгрузочные дни. Эти плоды очищают организм и помогают сбросить лишний вес.

Как отличить зрелые яблоки сортотипа Антоновка обыкновенная от незрелых

Простым, доступным и вкусным вариантом переработки яблок считается ароматное повидло из антоновки на зиму. Заготовка отлично подойдет к чаю или кофе. Ее можно использовать в качестве соуса к оладьям и блинам, для приготовления всевозможной выпечки и десертов. Антоновка идеально подходит для повидла. Этот сорт плотный, в меру кислый, сочный и ароматный. Поэтому лакомство из этого сорта получается просто волшебным!

Для приготовления повидла нам потребуются не только цельные, но и поврежденные плоды. Сладкий десерт позволит переработать именно подпорченные и поврежденные яблоки, которые остались после сбора урожая. Важно, чтобы яблочки были мягкими и спелыми. Конечно, перед варкой повидла плоды стоит подготовить. Во-первых, они промываются. Во-вторых, следует срезать все поврежденные и подгнившие участки. В-третьих, косточки, плодоножки и перемычки обязательно удаляются. Хотя некоторые хозяйки минуют данную манипуляцию, так как повидло протирается через сито. Такая простая манипуляция позволит отделить жмых и сделает консистенцию повидла однородной и нежной!

Ароматное повидло из антоновки

Существует несколько вариантов приготовления повидла. Самый простой способ приготовления лакомства – это варка в кастрюле на плите. Посуда должна быть широкой. Массу следует постоянно помешивать деревянной лопаткой, чтобы она не подгорела ко дну. Вода испаряется быстро. Поэтому от плиты не стоит отходить! Второй способ приготовления повидла – это томление массы в духовке. Смесь выдерживается в глиняных горшочках при низкой температуре для равномерного пропекания. Как только на поверхности появится пленка, повидло можно выключать.

Ароматное повидло из антоновки

В составе повидла должно быть не менее 60% сахара. В противном случае лакомство забродит или заплесневеет во время хранения. Заказывать заготовки на зиму следует только в горячем виде, то есть сразу же после их приготовления. Банки и крышки обязательно стерилизуем, чтобы в них не было бактерий и микробов, которые могут привести к порче продукта.

Ингредиенты:

• Антоновка – 1 кг;
• Вода – 4 ст.;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Сахар – 700 г.

Ароматное повидло из антоновки

Способ приготовления:

1. Яблоки подготавливаем. Затем очищаем их от семян и плодоножек, нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в кастрюлю;
2. Заливаем яблоки водой, добавляем гвоздику. Массу доводим до кипения. Затем огонь убавляем. Варим яблочки на слабом огне около 50-60 минут. За это время масса уварится в 2 раза. Снимаем полученную основу с огня и перетираем ее через сито. Это позволит удалить кожицу и другие грубые части, которые остались от яблок. Протирать яблочки лучше частями;
3. Полученную массу выливаем в кастрюлю, готовим еще 40-50 минут при слабом бурлении. Не забываем помешивать повидло, чтобы оно не подгорело;
4. Через указанное время добавляем в состав сахар, перемешиваем и варим еще 15-20 минут после закипания;
5. Готовое повидло разливаем по стерильным банкам и закрываем крышками. Переворачиваем их крышками вниз, окутываем теплом и оставляем на сутки. Через сутки повидло убираем на хранение в темное прохладное место.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите   вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru  

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор.  У спейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

 

Автор Шефмаркет

Статьи по теме:

Жаркое с опятами

Жаркое с опятами — это невероятно ароматное и вкусное блюдо, которое можно приготовить как для повседневного ужина, так и для праздничного стола….