Кольраби свойства польза. Чем сельскохозяйственная культура кольраби знаменита

Кольраби свойства польза. Чем сельскохозяйственная культура кольраби знаменита

Незаменимые, ценные для человеческого организма витамины, содержащиеся в кольраби, укрепляют здоровье.

Вообще лечебные свойства кольраби проявляются в том, что она спасает от отложения солей и от подагры.

Если есть каждый день мисочку свежего салата из кольраби, можно надеяться, что «плохой» холестерин постепенно ликвидируется из сосудов.

Кстати, если проанализировать полезные свойства кольраби, можно провести параллель со всеми растениями семейства капустных.
И, конечно, кольраби служит поставщиком калия, ответственного за то, чтобы в организме всегда наблюдалось водное равновесие. В сельскохозяйственной культуре кольраби много магния, который так же, как и кальций, улучшает состояние человеческих органов и систем.

Это двухлетнее травянистое растение, по заключениям экспертов, содержит в своем биохимическом составе серу.

А еще в ценной культуре кольраби нашли витамин С, А, витамин РР. Кстати, в состав входят и фосфор, кобальт и железо, спасающее от анемии, и необходимое для правильного протекания беременности у будущих мамочек.

Такой внушительный состав капусты кольраби не оставляет ни малейших сомнений в ощутимой пользе продукта для взрослых и детей, и польза овоща, считающегося (о чем свидетельствуют многочисленные отзывы), огромна.

Профилактика болезней, обусловленных рядом субъективных обстоятельств (например, это могут быть простудные недомогания, или же слабость вследствие нехватки железа) осуществляется с помощью диетического питания, в котором нет места для жирных кушаний, отсутствуют жареные и острые блюда, и включения в рацион овощей наподобие кольраби.

Кольраби гликемический индекс. Гликемический индекс продуктов — таблица на каждый день при выборе продуктов

• Как рассчитывают гликемический индекс
• Продукты с низким гликемическим индексом
• Продукты с высоким ГИ
• Продукты для похудения

Гликемический индекс (сокращенно ГИ) — величина, которая отражает влияние углеводов в продуктах питания на уровень глюкозы в крови. При заболеваниях поджелудочной железы, включая панкреатит, сахарный диабет и другие, гликемический индекс продуктов должен быть низким, так как в этом случае не происходит усиления активности органа. Это может отразиться на самочувствии людей с дисфункцией поджелудочной железы: появятся боли, проблемы с пищеварением, повысится сахар в крови. Кроме того, продукты с низким гликемическим индексом полезны для профилактики возникновения хронических заболеваний и поддержания нормального или снижения избыточного веса.

Как рассчитывают гликемический индекс

Самостоятельно рассчитать гликемический индекс довольно сложно, поэтому специалистами была составлена таблица гликемического индекса для всех продуктов, которыми питается человек.

Рис. 1

Эталоном изменений уровня сахара в крови стала глюкоза, ее ГИ составляет 100. ГИ других продуктов питания рассчитывается составлением соотношения показателей уровня сахара в крови после приема отдельных продуктов и после приема такой же порции глюкозы.

Рис. 2

Разделение продуктов питания по гликемическому индексу выделяет три группы:

• продукты с низким ГИ до 45 пунктов;
• продукты со средним ИГ от 46 до 59 пунктов;
• продукты питания с высоким ГИ имеют показатели свыше 60 пунктов.

Стоит помнить, что гликемический индекс не является показателем пищевой и энергетической ценности продуктов. Например, диетическая овсянка имеет достаточно высокий ГИ, как и ананасовый сок без добавления сахара. Это стоит учитывать при составлении рациона для похудения или профилактики заболеваний поджелудочной железы.

Продукты с низким гликемическим индексом

Самый простой способ выбрать продукты с низким гликемическим индексом — таблица, в которой указаны все фрукты, овощи, ягоды и крупы. Рыба, яйца и мясо не содержат углеводов, обладают нулевым индексом и потому не указываются в таких таблицах. Их рекомендуется включать в диетический рацион, но с одной оговоркой: в них не должно быть много жира, так как он также усиливает активность поджелудочной железы. Сочетая овощи и фрукты с низким гликемическим индексом с белковыми продуктами, можно получить необходимые питательные вещества, не повышая общую калорийность рациона и показатель ГИ.

Рис. 3

Таблица 1: Злаки, макаронные изделия с низким гликемическим индексом.

Капуста кольраби, как есть. Капуста кольраби: рецепты приготовления с тушеными овощами

Многие блюда из кольраби обладают терапевтическим и даже лечебным действием. Они помогают справиться с различными заболеваниями, помогают снизить вес и получить высокую дозу витаминов. Тушеные овощи относятся именно к таким блюдам. В них сохраняются полезные компоненты даже после тепловой обработки. Поэтому блюдо получается легким, но вместе с тем сытным и полезным.

Что касается основных ингредиентов, то их можно брать любые, какие есть в холодильнике. Состав блюда можно изменять с учетом своих вкусовых предпочтений. Если хочется блюдо более сытное, то в состав следует добавить картофель. Если же вы следите за весом и ограничиваете в питании крахмалистые продукты, то корнеплод не стоит включать. Самое полезное и вкусное блюдо получается из сезонных овощей. Рецепт идеален в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам. Его можно использовать и самостоятельно, к примеру, на ужин, когда хочется перекусить.

Ингредиенты:

• Кольраби – 500 грамм;
• Морковь – 1 штука;
• Репчатый лук – 1 средняя головка;
• Помидоры – 2 штуки средние;
• Кабачок – 1 штука;
• Свежая зелень – 1 небольшой пучок;
• Сахар – щепотка;
• Соль, черный перец – по вкусу;
• Растительное масло – 3 столовые ложки.

Капуста кольраби: рецепты приготовления с тушеными овощами

Способ приготовления:

1. Капусту очищаем от кожуры и нарезаем тонкими полосками, которые затем нарезаем кубиками. Листья и стебли не используем, их можно оставить для приготовления супа;
2. Морковь очищаем и измельчаем на крупной терке, можно просто нарезать тонкими полосками;
3. Помидоры очищаем от кожицы. Сделать это можно при помощи специального ножа или, опустив плоды в кипяток на несколько секунд, предварительно сделав на них крестообразные надрезы. Томаты нарезаем небольшими кубиками;
4. Кабачок очищаем и нарезаем кубиками. Если сердцевина мягкая и с крупными косточками, то ее следует удалить. Лук нарезаем кубиками;
5. В сковородке с высокими бортами разогреваем растительное масло. Обжариваем в нем лук и морковь до мягкости. Важно не передержать лук иначе блюдо будет горчить;
6. Добавляем к овощам капусту и тушим на слабом огне до полуготовности. Если овощи начинают подгорать, то нужно добавить немного воды;
7. Отправляем в сковородку кабачки, а еще через 10 минут томаты и мелко нарубленную зелень. Добавляем сахар, соль, черный перец;
8. Тушим 5-7 минут под закрытой крышкой. Блюдо выключаем, даем ему настояться. Подаем к столу.

Капуста кольраби рецепты. Блюда с кольраби - 12 домашних вкусных рецептов приготовления

Рецепты с кольраби являются неотъемлемой частью национальной кухни Германии, Италии, Франции и других европейских стран. Она богата витаминами и полезными микроэлементами, отличается изысканным вкусом и приятным запахом.

Салат из кольраби



Думаешь, что подать к праздничному столу?

97 ккал

30 мин

состав

Кольраби на зиму



Витаминная заготовка на зиму! Успей приготовить!

31 ккал

2 ч

состав

Оладьи из кольраби



Диетические оладьи из кольраби утолят голод в любое время суток

150 ккал

20 мин

состав

Салат из кольраби без майонеза



Очаровательное, низкокалорийное блюдо с волшебным послевкусием.

220 ккал

15 мин

состав

Холодный суп-пюре из кольраби



Польза такого коктейля невероятно огромная! Убедитесь в этом сами!

100 ккал

40 мин

состав

Салат из кольраби, моркови, свеклы



Оригинальный салатик для любителей легкой пищи, пробуем!

87 ккал

15 мин

состав

Аргентинский ПикничОк



Настоящее произведение кулинарного искусства!

179 ккал

1 ч

состав

Салат из китайской лапши быстрого приготовления



Приготовь необычный салат! Это просто, вкусно и оригинально!

102 ккал

2 ч 10 мин

состав

Франкфуртский овощной суп



Название тяжелое, а рецепт прост! Убедись сама - приготовь и кушай!

41 ккал

1 ч

состав

Вкусный борщ старолитовский



Наверняка о такой разновидности ты не слышала. А он очень вкусный!

118 ккал

3 ч

состав

Головы для Хэллоуина из кольраби



Ещё чуть-чуть и наступит праздник Хэллоуин! Надо подготовиться!

128 ккал

2 ч

состав

Окрошка «заячья»



Обалденно вкусно и быстро! Рецепт окрошки понравится каждой хозяюшке!

30 ккал

15 мин

состав

Кольраби

В традиционной русской кухне кольраби практически не используется, так как этот сорт считается экзотикой. Ее редко можно встретить даже в больших супермаркетах. Сам кочан напоминает симбиоз белокочанной капусты и обычной репы, а по вкусу он слаще, сочнее и нежнее обычной кочерыжки.
Перед тем, как приготовить кольраби по-домашнему, необходимо правильно выбрать плод. Он должен быть свежим, без видимых повреждений и небольшого размера (до 150 граммов веса). Если овощ встречается более тяжелый, значит есть риск купить слишком «взрослый» продукт с твердой серединкой. Сделать ее потом мягкой и нежной практически невозможно.
Оригинальных вариантов готовки кольраби существует множество: ее жарят, варят, тушат, запекают, делают из нее овощные салаты и пикантные закуски. Сам плод очень легко нарезать ножом и натирать на терке. Его можно мариновать в соусе, заправлять оливковым маслом, майонезом, сметаной, лимонным соком и зеленью с добавлением ароматных специй.