Как сохранить персики в домашних условиях. Как правильно заморозить персики на зиму – общие рекомендации

Как сохранить персики в домашних условиях. Как правильно заморозить персики на зиму – общие рекомендации

Персики с приятным вкусом и ароматом. Содержат полезные для организма человека питательные соединения, такие как:

Витамины С, А, комплекса В;

• Глюкоза;
• Фруктоза;
• Пектин;
• Органические кислоты: яблочная, лимонная, винная.

Богаты:

• Фосфором;
• Калием;
• Магнием;
• Серой;
• Железом;
• Кремнием.

Улучшают переваривание пищи. Персиковый сок рекомендуется при:

• Аритмии сердца;
• Заболеваниях желудка;
• Запорах.

Из плодов варят:

• Компот;
• Варенье;
• Джем.

Вкусные вяленые персики.

Замораживание – один из способов продлить употребление фруктов. Зимой из таких персиков готовят пюре, используют в качестве начинки в пирогах и других блюдах.

Для замораживания лучше покупать местные фрукты. В регионах, где не растут персиковые деревья – купить в магазине или на рынке.

Привозные персики начинают поступать в продажу в начале лета, а значит могут быть обработаны препаратами, предохраняющие от порчи во время транспортировки. Кубанские или крымские фрукты привозят в августе-сентябре.

Хотя плоды срывают также недозрелыми, но на вкус лучше и ароматнее. К тому же, положив в бумажный пакет, дозреют в течение 2-3 дней.

Для заготовки на зиму подходят спелые, но не мягкие плоды. Также обратить внимание на вкус фруктов. Если в свежем виде персики кислые, безвкусные или горькие, то после заморозки эти характеристики только усилятся.

Кроме того, плоды не должны иметь повреждений:

• Вмятин;
• Трещин;
• Следов порчи и болезней.

Замораживать персики можно несколькими способами:

• Целыми;
• Дольками;
• В виде пюре;
• В сахарном сиропе;
• Нарезав кубиками.

Перед тем, как положить в морозильную камеру, очистить кожицу и удалить косточку. Хотя очищение технически не обязательно, это облегчит приготовление персиков зимой. Дело в том, что после размораживания кожица все равно будет отслаиваться.

Рекомендуется перед замораживанием пробланшировать, т.е. опустить плоды в кипящую воду на 1 минуту, в которую добавить лимонную кислоту. Затем быстро охладить в холодной воде и просушить. К тому же бланширование облегчит очищение фруктов.

Лимонной кислоты берут 10 грамм на 1 литр воды. 1 чайная ложка без горки содержит 4 грамма, а 1 столовая ложка – 15 грамм.

При замораживании маленькими кусочками или в виде пюре допускается не бланшировать. В этом случае необходимо сбрызнуть лимонным соком, чтобы предотвратить окисление.

Как заморозить персики. Как заморозить абрикосы, персики, сливы на зиму: подробная инструкция

Каждой хозяйке будет полезно знать, как заморозить абрикосы и персики на зиму, ведь это один из лучших способов сберечь в них полезные вещества. При заморозке витаминов и минералов в плодах остается гораздо больше (до 90%) чем, к примеру, в консервации или солениях. И уж тем более домашние замороженные фрукты в разы полезнее, чем свежие импортные, купленные зимой в супермаркете.

Как заморозить абрикосы, персики, сливы – пошаговая инструкция

Перед тем как заморозить абрикосы, персики и другие фрукты на зиму, их следует правильно выбрать и подготовить. Отбирай для заморозки крепкие, не порченые, в меру спелые, но не перезревшие фрукты, иначе при размораживании они превратятся в кашу.

Помой фрукты. Со сливами все в порядке – у них гладкая кожица, которая легко моется. А вот перед тем как заморозить абрикосы и особенно персики, нужно тщательно отмыть их мохнатые бока. Делать это удобнее специальной мягкой кухонной щеточкой, протирая нею фрукты в воде со всех сторон, а затем еще раз ополоснуть.

Фрукты просуши, разрежь на половинки или четвертинки и достань косточки. Если персики или абрикосы крупные, то порезать их можно и помельче, чтобы они затем лучше промерзли.

Разложи плоды одним слоем на доску или бумагу и отправь для предварительного замораживания в морозилку при температуре -20°С на 3 часа.

Когда фрукты затвердеют, пересыпь их небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры и плотно закрой. Можешь заморозить абрикосы отдельно, персики отдельно, а можно запаковать фруктовое ассорти в один пакет – и порция для компота готова.

Храни замороженные абрикосы, персики, сливы при температуре -18°С.

Важно знать не только, как заморозить абрикосы, персики и сливы на зиму, но и как правильно их размораживать.

Размороженные фрукты нужно быстро съесть, потому что они не только скоро превращаются в кашу и стекают соком, но также и быстро портятся.

Нельзя многократно размораживать и замораживать абрикосы, персики и сливы, как и другие фрукты и овощи – так они теряют свои полезные свойства, вкус и структуру. По этой причине нужно замораживать фрукты порционно.

Размораживание плодов для непосредственной еды или приготовления десертов должно быть постепенным. Для этого абрикосы, персики или сливы сначала нужно достать из морозилки и переложить на несколько часов в холодильник при температуре 4-6°С, а уже затем, когда фрукты практически оттают, доводить до комнатной температуры.

Если замороженные фрукты планируется использовать в качестве начинки, то их можно и не размораживать, а сразу паковать в тесто и варить, жарить, запекать. Кстати, замороженные абрикосы, персики или сливы готовятся гораздо быстрее, чем свежие.

Как хранить абрикосы. Как и где правильно хранить абрикосы?

Абрикосы при неправильном хранении быстро теряют влагу и становятся менее сочными. Кроем того, при несоблюдении условий транспортировки и температурного режима, эти фрукты портятся в течение короткого промежутка времени. В процессе хранения абрикосы могут заражаться заболеваниями и становиться непригодными для употребления в пищу.

Нюансы хранения абрикосов :

• для длительного хранения используются только абрикосы с твердой поверхностью (внешне они могут казаться недозрелыми);
• на поверхности абрикосов не должно быть ни пятен непонятного происхождения, ни повреждений, ни следов поражения паразитами;
• на срок хранения абрикосов может влиять их сорт и условия выращивания (соблюдение правил сбора плодов также имеет особое значение);
• если абрикосов много, то их хранят в деревянных ящиках, при этом каждый плод рекомендуется обернуть в пергаментную бумагу;
• вместо приема с бумагой можно использовать специальные ячеистые ящики, которые позволяют размещать плоды на расстоянии друг от друга;
• хранить абрикосы «навалом» не рекомендуется (срок хранения в данном случае существенно сократится, а осматривать плоды будет крайне затруднительно);
• хранить абрикосы можно не только в свежем, но и замороженном, сушеном или вяленом виде;
• в холодильнике абрикосы рекомендуется хранить только, если плоды перезревшие или абсолютно спелые (в комнатных условиях такие абрикосы сохранить не получится, а в холоде они еще некоторое время сохранят свою сочность и свежесть);
• упаковывать абрикосы в полиэтилен не рекомендуется (лучше использовать тонкую бумагу или бумажные пакеты);
• дозревать абрикосы могут только при температуре в диапазоне от +10 до +15 градусов;
• в холодильнике абрикосы можно хранить в герметичной упаковке, например, в контейнере с крышкой;
• хранить абрикосы можно в протертом виде (емкость с пюре надо обязательно размещать в холодильнике);
• разрезанные абрикосы или плоды без косточки надо хранить исключительно в холоде (в качестве емкости для хранения можно использовать контейнер, употребить плоды надо в течение нескольких дней или подвергнуть заморозке).

Сколько и при какой температуре хранить абрикосы

Главным нюансом сохранения свежести абрикосов является соблюдение необходимых температурных условий. Если температура будет выше +10 градусов, то плоды начнут созревать ускоренными темпами. Для неспелых абрикосов такие условия оптимальны, но спелые плоды при таком режиме быстро испортятся.

Оптимальный срок хранения абрикосов – 3 недели. После того периода времени плоды могут становиться рыхлыми и терять свои вкусовые свойства. Длительность хранения зависит от сортов абрикосов, но три недели является стандартным показателем. Поздние разновидности хранятся дольше.

Оптимальной температурой хранения абрикосов считается уровень 0 градусов и влажность воздуха от 90 до 95%. Такой режим характерен для погребов и подвалов, но создать его можно и в домашних условиях. Срок хранения абрикосов в данном случае составит в среднем 30-50 дней.

В холодильнике (в отсеке для фруктов) абрикосы сохраняют свежесть в течение 10 дней. Более длительное пребывание в холоде нарушает структуру мякоти плодов и делает ее рыхлой и волокнистой. Недозрелые абрикосы в холодильнике хранить не стоит. Процесс созревания в холоде не начнется, а плоды быстро изменят свою форму, их поверхность станет морщинистой, а мякоть начнет гнить изнутри. В контейнерах абрикосы хранятся в холодильнике до 7 дней.

Замороженные абрикосы не теряют своего аромата и насыщенного вкуса, но после размораживания становятся мягкими . В морозильной камере плоды можно хранить целыми или без косточки, разделенными на две части. Срок хранения в данном случае составит больше 6 месяцев. Повторно подвергать заморозке абрикосы нельзя. В противном случае при размораживании они приобретут консистенцию каши и будут практически непригодны для употребления.

Как понять, что персик испортился. Как понять, что белый персик плохой?

Персики, которые портятся, обычно становятся очень мягкие, появляются темные пятна и начинают сочиться ; откажитесь от персиков, если появится плесень, или если персики имеют неприятный запах или внешний вид.

Кроме того, белые персики полезны для вас?

Белый персик — сладкий косточковый фрукт, который приносит много пользы для здоровья. Посмотрите это 30-секундное видео, чтобы узнать три причины, почему вы должны есть фрукты! Белый персик содержит питательные вещества, которые помогают улучшить зрение, уменьшить морщины и улучшить здоровье кожи , а также способствовать снижению веса и здоровью сердца.

Кроме того, персик все еще хорош?

Полностью созревшие персики хранятся в холодильнике от 3 до 5 дней. . … Персики, которые портятся, обычно становятся очень мягкими, на них появляются темные пятна, и они начинают сочиться; выбрасывайте персики, если появляется плесень или персики имеют неприятный запах или внешний вид.

Также Как выглядит плохой персик?

Некоторые общие черты плохих персиков: морщинистая кожа, супер мягкость, обесцвечивание или протекание .

Просто так, какого цвета должна быть персик внутри?

Внешне желтые и белые персики различаются по цвету кожуры — насыщенно-желтой с красным или розовым румянцем у первых и бледно-розовой у вторых. Внутри золотая плоть желтого персика более кислый, с терпкостью, которая смягчается по мере созревания и размягчения персика.

У белых персиков другой вкус?

Белые персики

Они по вкусу похож на желтые персики , однако говорят, что они немного слаще из-за низкой кислотности. Они имеют бледно-розовый оттенок снаружи и бледно-желтую мякоть. Поскольку белые персики мягче желтых, они хуже сохраняются при выпечке.

Найдено 20 связанных вопроса и ответов

Какой самый полезный фрукт в мире?

20 полезных фруктов, которые очень питательны

1. Яблоки. Яблоки - один из самых популярных фруктов, они полны питательных веществ. …
2. Черника. Черника хорошо известна своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. …
3. Бананы. …
4. Апельсины. …
5. Драконий фрукт. …
6. Манго. …
7. Авокадо. …
8. Личи.

Полезны ли персики для почек?

Другие фрукты, которые можно рекомендовать для улучшения здоровья почек, включают: груши . Персики . Клементины.

Что будет, если съесть плохой персик?

Что будет, если съесть плохой персик? Настоящий процесс распада пищи (персик портится, банан гниет) на самом деле не вызовет у вас бактериального или вирусного заболевания, но у вас может быть расстройство желудка. » На самом деле, старайтесь не запасаться таким количеством еды, чтобы она испортилась, прежде чем вы сможете ее съесть.

Следует ли хранить персики в холодильнике?

Факты о хранении и питании

Чтобы персики созрели правильно, не кладите их в холодильник . Просто положите их на прилавок при комнатной температуре, пока они не достигнут желаемой степени спелости. … Как только персики достигнут желаемой степени спелости, тогда и только тогда вы должны поместить их в холодильник.

Что делает персики мучнистыми?

Так что, если вы купили в супермаркете мучнистый персик или нектарин, причина, вероятно, в том, потому что он хранился при слишком низкой температуре, ниже примерно 45 ° F , по словам МакГи. Вот почему, как правило, не следует хранить нектарины или персики в холодильнике, пока они полностью не созреют.

Что будет, если съесть тухлый персик?

Фактический процесс разложения пищи (персик портится, банан гниет) на самом деле не приведет к тому, что вы заболеете бактериальной или вирусной болезнью, но вы можете иметь расстройство желудка . "

Можно ли есть коричневый внутри персик?

Коричневая внутренняя часть называется внутренним разрушением мякоти персика: это внутреннее разрушение иногда происходит, когда незрелый персик хранится в холодильнике. При созревании после холодного хранения эта часть приобретает коричневый цвет и мучнистый вкус. Это все еще хорошо есть и питательно если ты беден и голоден, а это не вкусно.

Нормально ли, что персик внутри красный?

Фирменная двухцветная красно-желтая мякоть может быть заполнены темно-красными прожилками или полностью окрашены в красно-фиолетовый цвет , в зависимости от среды выращивания фруктов и времени сбора урожая. Кровавые персики ароматны и имеют нежную, полумягкую и хрустящую консистенцию.

Что лучше желтый или белый персик?

Некоторые предпочитаю желтые персики , ссылаясь на их «классический персиковый вкус», в то время как другие хвалят сладость белых персиков. … Внутри золотистая мякоть желтого персика более кислая, с терпкостью, которая смягчается по мере созревания и размягчения персика. Персики с белой мякотью содержат меньше кислоты и имеют сладкий вкус независимо от того, твердые они или мягкие.

Как сохранить персики на зиму. Способы хранения

Персики, в отличие от яблок, даже на холоде хранятся не больше 1-1,5 месяца. Существуют способы, помогающие садоводам сохранить весь собранный урожай. Часть фруктов можно переработать, сделать из них варенья или соки, другую часть можно подсушить в духовке, поместить в холодильник, заморозить.

Заморозка

Еслив морозилке, они не только не утратят своих полезных свойств, но и пролежат, не портясь, всю зиму. В замороженном состоянии фрукты могут храниться целый год.

Замораживают плоды целиком или дольками. Целые фрукты моют, подсушивают, укладывают в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет и отправляют в морозилку.

Дольки можно заморозить в сиропе. Для приготовления заливки на стакан воды берут полстакана сахара и немножко аскорбиновой кислоты. Фрукты моют, разрезают на половинки, удаляют косточку. Затем укладывают в высокий пластиковый контейнер, заливают остывшим сиропом, закрывают крышкой и ставят в морозильную камеру. Плоды не изменят вкус и форму на протяжении всего года.

В песке

Плоды можно сохранить свежими в песке. Предварительно фрукты перебирают, отбраковывают испортившиеся, подсушивают в прохладном помещении на протяжении 3 дней. Затем по отдельности заворачивают в бумагу для упаковки.

Для хранения нужны высокие ящики, на дно которых насыпают немного сухого речного песка. Предварительно его нужно прокалить в духовке. Персики укладывают в 2 слоя, каждый пересыпают песком. Затем ящики отправляют в прохладное помещение, например, в подвал.

В таком состоянии фрукты не испортятся на протяжении 1-2 месяцев. Правда, раз в неделю нужно разворачивать какой-нибудь плод и внимательно осматривать, нет ли на нем гнили.

Сушка

Персики можно засушить на зиму. Сушеные фрукты хранятся больше года. Предварительно плоды нужно помыть, подсушить, затем разрезать на дольки или пластинками. Персики сушат на солнце или в духовке, электросушилке. Если фрукты высушивают на улице, их раскладывают на подносе срезами кверху.

Каждый день персики выносят на солнце, а перед закатом убирают в помещение. Таким способ плоды сушатся на протяжении 5-7 дней. В духовке этот процесс длится всего несколько часов. Оптимальная температура для сушки — 50-70 градусов.

Где хранить персики и нектарины. Длительное хранение персиков

В домашних условиях длительное хранение персиков возможно тремя способами:

1. Путем заморозки. Персики помещают в морозильную камеру, предварительно поместив в специальный контейнер с ячейками или обернув бумагой, чтобы фрукты не соприкасались. В этом случае персики можно хранить 10–12 месяцев без потери своих питательных и вкусовых качеств.
2. В песке. Этот способ подходит для немного недозрелых фруктов. Персики оборачивают бумагой и раскладывают в деревянные ящики в 2–3 слоя, пересыпая пространство чистым, сухим песком. Ящики с персиками выносят в прохладное, темное помещение, где они стоят 3–4 месяца сохраняя свою свежесть.
3. В виде консервации. Заготавливать на зиму персики можно в целом виде или порезав на кусочки. Существует масса рецептов консервации фруктов, позволяющих сохранить полезные свойства плодов.

Перед тем как хранить персики и нектарины методом засыпки песком, их нужно осмотреть на предмет целостности. Даже незначительное повреждение кожицы приведет к быстрому загниванию фруктов.

В холодильнике

Можно ли хранить нектарины в холодильнике и как долго они сберегают свои качества? Да, можно. Для этого фрукты помещают в пластиковый контейнер и отправляют на нижнюю полку холодильника. При температуре +2 °C плоды могут пролежать до 5 дней сохраняя свою свежесть.

В морозилке

В морозильной камере персики хранятся до года как замороженные целиком, так и порезанные на дольки. Однако необходимо правильно их подготовить для длительного хранения:

• чтобы целые плоды при заморозке не слиплись в единый ком, их необходимо в один слой разложить на противне и отправить в камеру на 4–5 часов. Затем достать, уложить в пакет или плотно закрывающийся контейнер и отправить обратно в морозилку;
• еще один способ заморозки фруктов, особенно если они нарезаны дольками, поместить в контейнер и пересыпать сахаром.

Отправлять фрукты в морозилку рекомендовано небольшими порциями, поскольку повторно замораживать их нельзя. Размороженные персики следует сразу употребить в пищу.

Как хранить спелые персики. Созревание персиков с помощью льняной ткани

1. Для вызревания фруктов потребуется сухое, чистое место в тёплом помещении. Отлично подойдёт столешница или подоконник на кухне.
2. На поверхность аккуратно и ровно выкладывается льняная ткань или хлопчатобумажная салфетка.
3. Персики осторожно, по одному раскладываются на салфетку или ткань. Черенки должны быть направлены вниз. Плоды не должны соприкасаться друг с другом.
4. Разложенные персики накрываются другой салфеткой или тканью.
5. Края ткани и салфетки рекомендуют подоткнуть или прижать какими-либо предметами. Такие меры ограничат поступление свежего воздуха к фруктам.
6. Период дозревания займёт от двух до четырёх суток. Проверку стоит проводить каждые 24 часа. Такой способ позволяет получить более сочные и спелые персики.

После дозревания персики можно сразу съесть или положить в холодильник для хранения. Указанные способы работают для дозревания нектаринов, абрикосов и слив.

При работе с персиками не стоит слишком сильно сжимать их пальцами. Если на кожуре образовалась вмятина или отметина, такой фрукт будет склонен к быстрому загниванию. Плоды нужно брать аккуратно и нежно.

Нельзя оставлять персики на дозревание и хранение в открытых пространствах (открытый балкон, веранда). Аромат фруктов привлечёт внимание насекомых и птиц, которые быстро начнут портить плоды.

Можно встретить рекомендации по обёртыванию плодов в бумагу. Такой метод использовать можно, но не стоит для обёрточного материала брать грязную бумагу, т. е. ту на которой что-то напечатано или нарисовано. Фрукты в процессе выдерживания вберут в себя вредные химические элементы от краски.

Как хранить нектарины. Срок хранения нектарина

Многие говорят, что нектарины – это персики без пуха. Однако, это не совсем так. Конечно же, нектарин похож на персик и известен уже больше 2 тыс. лет. Выращивали их еще в Греции, Китае, Риме.

В этой статье мы рассмотрим главные особенности и срок хранения нектарина. Нужно в первую очередь отметить, что нектарины по размерам меньше, чем персики. Кожа у них гладкая и имеет золотисто-желтую окраску. Присутствуют здесь и оттенки красного. Что касается мякоти, то она желтого цвета, но может иметь и розовый оттенок. Также нектарины имеют весьма особенный, более выраженный аромат, чем те же самые персики. Существует больше 100 разновидностей нектаринов.

Как и персики, эти фрукты низкокалорийные (всего лишь 30-40 калорий). Жиров в них также нет. При этом каждый нектарин – это прекрасный источник витаминов А, С. Срок хранения нектарина составляет дней 4-5 в том случае, если фрукт еще твердый. А если фрукты уже мягкие, то в этом случае срок хранения нектарина составляет всего лишь 2-3 дня.

Как же выбрать хороший нектарин? Необходимо внимательно посмотреть на фрукты. На их коже не должно быть каких-то пятен. Также следует избегать чрезвычайно темного или же бледного цвета фруктов. Не нужно брать слишком мягкие плоды, которые уже сморщены или же имеют ссадины.

Лучше всего хранить нектарины в холодильнике в пластиковой упаковке. Как уже было сказано, в это случае срок хранения нектарина составляет порядка 5 дней. В пищу нектарины в основном принимают в свежем, нарезанном виде. Также их использовать можно и в выпечке. При желании можете попробовать добавить нарезанный нектарин в чай. Интересно будет узнать и о том, что нектарины просто-таки превосходно сочетаются с птицей и жареной свининой.