Продукты для восстановления печени: что нужно знать о питательных веществах и диете

Продукты для восстановления печени: что нужно знать о питательных веществах и диете

Для восстановления печени нужны «хорошие жиры», в которых содержатся специальные липиды – строители клеточных мембран. Но переедать продукты, содержащих такие, путь и полезные, жиры, не стоит. Даже в правильном и лечебном питании нужна мера. Полезны также злаки, свежие фрукты и овощи, белковая пища.

Жирные сорта рыбы 

К ним относятся, например, скумбрия, толстолобик, сельдь, палтус. Чтобы рыба  превратилась в средство, восстанавливающее печень, есть ее нужно два-три, а то и четыре раза в неделю.

Полезные «рыбные жиры», которых также много в кетовой икре, не дают плохому жиру накапливаться в печени и  поддерживают в ней нужный уровень ферментов. Те же, кто не любит рыбу, могут заменить ее на рыбий жир в капсулах. Принимать его нужно ежедневно, а в течении какого времени – должен определить врач.

Овсянка

Овсянка полезна для восстановления печени благодаря бета-глюканам — специальным соединениям, природным полисахаридам. Они содержатся практически во всех злаках, но в овсе их больше всего. Поскольку бета-глюканы обладают высокой проницаемостью, то воздействуют на ткани изнутри. Способность этого вида полисахаридов восстанавливать печень подтверждают исследование зарубежных ученых, опубликованное в  2017 году в Международном журнале молекулярных наук. Согласно данным, приведенным в этом научном труде, бета-глюканы модулируют иммунную систему и борются с воспалением.

Авокадо

Фото: Wendy Wei, pexels.com

«Фишка» авокадо — мононенасыщенные жиры, замедляющие повреждение печени и помогающие ей восстановиться. В этом экзотическом плоде также много клетчатки, антиоксидантов, витаминов и минералов. В организме человека, который включает  меню авокадо, начинает усиленно вырабатываться глутатион – вещество, которое, в том числе, отвечает фильтрацию вредных веществ, накапливающихся в печени. Глутатион также защищает клетки от воздействия свободных радикалов, помогая ей поскорее восстановиться.

Растительное масло

В меню человека, который хочет восстановить нормальную работу печени, должны быть нерафинированные (то есть неочищенные) масла первого отжима. В них сохранены все полезные микроэлементы, витамины и минералы. Особенно полезен токоферол – это антиоксидант, который «урезонивает» свободные радикалы и очищает наш «фильтр» от токсинов.

Выбор масел в магазинах огромный, но медики особо рекомендуют подсолнечное , соевое, льняное и оливковое . Благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот последнее хорошо тормозит окислительный стресс и улучшает  работу печени.

Орехи

Орехи печень любит за витамин Е, цинк,  железо, селен, магний, марганец и ненасыщенные жирные кислоты, участвующие в межклеточных метаболических процессах и снижают нагрузку на нее.

Грецкие орехи 

Они становятся восстанавливающим печень снадобьем в свежем виде. Сухие орешки тоже полезны, но, высыхая, они все-таки теряют некоторые полезные аминокислоты. В целом же ядрышки грецкого ореха препятствуют разрушению печеночных клеток. Но объедаться ими нельзя ни в коем случае: если съедать каждый день больше 80 грамм грецкого ореха, он будет вместо помощи печени провоцировать воспалительный процесс.

Миндаль

Фото: David Disponett, pexels.com

Из-за того, что в миндале много витамина Е, употребление в пищу этих орехов не дает развиться гепатозу в печеночной ткани. 

Миндаль способствует очищению крови, а это тоже помогает ослабленному «фильтру» восстановиться, потому что у него нет необходимости работать с перегрузками.

Связанные вопросы и ответы:

Какие продукты полезны для восстановления печени

Питание при заболеваниях печени // Источник: Unsplash

Диета при заболеваниях печени и желчевыводящих путей должна способствовать восстановлению функционального состояния самой печени, нормализации процессов желчеобразования и желчевыделения, а также восстановлению нарушенного обмена веществ во всем организме. Пища должна быть легко усвояемой и вкусной, т.к. при заболеваниях печени, как правило, страдает аппетит.

Рацион отличается от обычного повышенным содержанием легко усвояемого белка, клетчатки, витаминов и минеральных веществ – с одной стороны, и ограничением жиров, особенно животного происхождения, и продуктов, усиливающих выделение пищеварительных соков, – с другой. Этим условиям соответствует диета № 5 по Певзнеру. Основу диеты составляет регулярное 5-6 разовое питание каждые 3-4 ч.

Разрешается

• молоко и разнообразные молочные продукты;
• отварное и тушеное мясо (говядина, телятина, курица);
• отварная свежая нежирная рыба (судак, треска, навага, окунь, ледяная рыба);
• овощи, овощные блюда, фрукты, квашенная капуста;
• супы овощные, крупяные, молочные;
• крупяные и мучные изделия;
• мед, варенье, пастила, мармелад.

Ограничивается

• сливочное масло – не более 50-70 гр. для взрослых и 30-40 гр. для детей;
• яйца – не более 2-3 раз в неделю, в виде омлета;
• сыр в небольшом количестве не острый;
• колбаса докторская, диетическая, столовая;
• икра лососевых и осетровых рыб, сельдь;
• помидоры.

Запрещается

• алкогольные напитки;
• все виды жареных, копченых и маринованных продуктов;
• свинина, баранина, мясо гуся, утки;
• печень, мозги;
• острые приправы, такие как хрен, перец, горчица, уксус;
• лук, бобовые;
• кондитерские изделия с большим количеством жира (торты, пирожные);
• шоколад, шоколадные конфеты, какао, кофе;
• орехи;
• мороженое;
• томатный сок.

Рекомендации врача

Ваш лечащий доктор обязательно расскажет вам о необходимости соблюдения диеты. Возможно, он назначит какие-либо дополнительные ограничения, связанные с особенностями конкретного заболевания. Длительность соблюдения подобной жесткой диеты также должен определить лечащий врач. Однако какие-то ограничения, возможно, останутся с вами на всю жизнь.

Какие питательные вещества необходимы для здоровья печени

Печень – один из самых важных органов человеческого организма. Она регулирует обмен белков, липидов и углеводов, выделяет желчь, необходимую для пищеварения, очищает кровь, выводя из организма шлаки и чужеродные химические вещества.

Печень ежедневно подвергается воздействию токсинов, которые атакуют наш организм на фоне ухудшающейся экологии, нездорового питания, плохих привычек, токсической бытовой химии и лекарств.

Со временем печени становится все труднее справляться с накопленными загрязнениями, и организм начинает страдать от интоксикации. Это проявляется в повышенной утомляемости, проблемах с пищеварением, аллергиях, головных болях, снижении иммунитета, нарушениях сна.

Продукты для печени

Чтобы улучшить состояние организма и избежать подобных проблем в дальнейшем, необходимо скорректировать рацион питания, добавив в меню продукты, полезные для печени и поджелудочной железы. Постоянное употребление продуктов для восстановления печени, содержащих необходимые витамины и микроэлементы – медленный, но безопасный и мягкий способ оздоровления.

Какие продукты улучшают работу печени? Чтобы рацион стал полезным для печени, он должен состоять из следующих продуктов:

Наша печень любит, чтобы порции были небольшими, количество соли и специй - минимальное, а еда и питье - теплыми, во избежание спазмов желчевыводящих путей. Питание при болезнях печени должно быть регулярным, разнообразным и не реже 5 раз в день. Результаты будут видны уже через месяц.

Что не любит печень из еды? В соответствии с рекомендациями врачей, диета при болях в печени подразумевает отказ от следующих продуктов:

• фаст-фуд, блюда быстрого приготовления;
• маргарин, твердые жиры, спреды, трансжиры;
• бобовые;
• грибы, редька, редис, консервированные овощи;
• жирные сыры и сметана;
• жирная рыба;
• жареные пирожки, чебуреки;
• кислые фрукты и ягоды, цитрусовые;
• алкогольные напитки;
• торты, мороженое, шоколад;
• продукты, содержащие рафинированный сахар, нитраты, нитриты, антибиотики, гормоны, усилители вкуса и красители.

Таким образом, мы поможем печени очиститься самостоятельно, естественным способом, не прибегая к медикаментам. В дальнейшем следует и дальше придерживаться данного рациона, а также желательно избавиться от вредных привычек и вести активный образ жизни, чтобы сохранить здоровье печени на долгие годы.

Какие продукты могут повредить печени

Врач Тихомирова: серьезный вред печени наносят жареная картошка и макароны

Избыточный высокоуглеводный рацион является самой вредоносной угрозой печени. При этом к числу наиболее опасных для печени продуктов относятся сладости, чрезмерное количество фруктов, круп и хлеба. Об этом в беседе с «Известиями» предупредила врач-терапевт, врач-диетолог «СМ-Клиника» Елена Тихомирова .

Уйти в отказ: ученые указали на опасность алкоголя в любых дозах

Спиртное не служит защитой от ранней смерти

«Непоправимый урон печени могут нанести вирусные гепатиты B и С, отравление какими-либо токсическими ядами, но в очень редких случаях, про которые мы не говорим в аспекте обычного человека. Если исключить отравление и вирусное поражение печени, то останутся продукты, которые могут нанести вред печени», — пояснила специалист.

По ее словам, какого-то отдельного вредного продукта не существует, именно совокупность продуктов может привести к жировому гепатозу — ожирению печени, которому способствует гиперкалорийная еда.

«В первую очередь, для печени представляет опасность употребление сахара в чистом и нечистом виде —сладости, избыточное употребление фруктов. Во фруктах содержится фруктоза, которая стремительно вызывает ожирение печени. Серьезный вред печени наносят комбинации жира, соли и углеводов, например жареная картошка, макароны, покрытые жирными заправками, плов, в том числе избыточное употребление круп и хлеба», — указала врач.

Как уточнила Тихомирова, высококалорийный рацион приводит к переизбытку углеводов, которые превращаются в жир и наносят урон печени в виде того, что в центре гепатоцита начинает расти большая жировая капля. Она может вырасти до таких размеров, что просто разорвет клетку печени, вследствие чего произойдет повышение ферментов печени (АСТ, АЛТ, ГГТ).

«Это связано с тем, что в печени происходит гибель печеночных клеток. В нормальном состоянии клетки могут погибнуть только на основании высококалорийной еды. Это может обнаружить у себя любой полный человек, если сделает УЗИ печени и сдаст кровь на ферменты печени. В целом, гиперкалорийная еда, ведущая к ожирению, является самым страшным врагом для печени», — подчеркнула эксперт.

При этом она отметила, что по большей части печени вредят не конкретные продукты, а именно ожирение, возникающее вследствие переедания.

По словам Тихомировой, многие пациенты думают, что цирроз (фиброз) печени — это заболевание, связанное с употреблением избыточного количества алкоголя.

«Это так, но зачастую такое заболевание свойственно для людей, у которых нет работы, семьи, целей и устремлений, поэтому им остается только пить денатурат. В таких ситуациях, действительно, может развиться алкогольный цирроз печени», — пояснила врач.

Она отметила, что чаще всего предциррозы встречаются, как ни странно, у абсолютно непьющих женщин и мужчин, которые просто много едят. Таким образом, избыточная высокоуглеводная еда является самой вредоносной угрозой печени, резюмировала диетолог.

Ранее в сентябре Тихомирова рассказала о самом вредном сочетании еды и алкоголя . Так, она рекомендовала отказаться от употребления шипучих алкогольных напитков с большим количеством жирной, углеводной и соленой пищи. Как отметила эксперт, лучше всего в этом вопросе соблюдать умеренность, когда человек выпивает алкоголь и не переедает. При этом чем больше человек выпил алкоголя, тем легче должна быть пища.

Как часто нужно употреблять продукты для восстановления печени

Диета №5 – одна из 15 диет (15 столов), разработанных советским диетологом Мануилом Исааковичем Певзнером. Каждый стол предназначен для больных с определенными заболеваниями. Система диет Певзнера давно применяется в российской медицине, и ее часто используют врачи, делая назначения своим пациентам. Пятый стол показан при заболеваниях печени.

Основные правила диеты №5:

• есть нужно довольно часто – 5-6 раз в день;
• оптимальная калорийность суточного рациона – 2100-2500 ккал;
• еду нужно варить, тушить, готовить на пару, запекать в духовке так, чтобы не появлялось коричневой корочки;
• жареное под запретом;
• предпочтительна измельченная пища: мелко нарезанная, протертая, измельченная в блендере, пропущенная через мясорубку;
• нужно ограничить потребление животных жиров: под запретом жирное мясо, сало, копченая колбаса, яичные желтки;
• ограничивается потребление соли – до 10 г в сутки;
• оптимальное потребление воды – порядка 1,75 л в сутки;
• спиртное под запретом.

Меню диеты №5 – примеры блюд:

• супы без мяса: щи, борщ, молочные супы;
• каши – протертые или полувязкие;
• плов;
• мясо и рыба (до трех раз в неделю);
• голубцы;
• винегрет;
• подсушенный хлеб и галетное печенье;
• сливочное масло и растительные масла – до 50 г в день;
• молочные продукты – молоко, кефир, йогурт, ряженка, сметана, творог;
• овощи: картофель, кабачки, баклажаны, свекла, морковь, помидоры, огурцы, сладкий перец;
• овощные салаты;
• фрукты: запеченные яблоки, гранат;
• фруктовые салаты.

Ориентироваться на стол №5 можно, но его минус в том, что он, как и вся система диет Певзнера, был разработан еще в 1920-х годах. Поэтому сегодня его можно считать устаревшим. Современные научные знания диктуют другие подходы к выбору диеты при болезнях печени и при лечении печени.

Могут ли продукты для восстановления печени помочь в лечении заболеваний печени

В норме печень находится в правом подреберье и не выступает за края реберной дуги. Ее можно прощупать под ребрами, и эта манипуляция не вызывает болезненных ощущений. Когда печень увеличивается, она становится видна с нижней стороны ребер, а прикосновение к этой области вызывает боль. Среди всех причин, которые могут провоцировать подобное состояние, можно выделить несколько основных:

• гепатиты — воспалительные заболевания печени у взрослых и детей, вызванные вирусами, неправильным питанием, некоторыми медикаментами, отравлениями и другими факторами;
• гепатоз (жировая дистрофия печени) — болезнь, при которое нормальные функциональные гепатоциты содержат вкрапления жира, в основном развивается из-за обилия жирной пищи в рационе;
• цирроз — формирование соединительнотканных рубцов на фоне гепатита или гепатоза при отсутствии лечения, у ребенка развивается редко;
• патологии сердца и сосудов, при которых увеличение печени происходит в результате общих застойных явлений в организме или появления тромбов в системе воротной вены печени;
• новообразования в печени или желчевыводящих путях.

Нужно понимать, что увеличение печени не подразумевает появление большего количества функциональной печеночной ткани. Напротив, клетки теряют способность выполнять свои функции, а их число постепенно снижается.

Гепатоциты могут замещаться жировой или соединительной тканью. В первом случае процесс обратим и может контролироваться медикаментами и правильным питанием, а формирование соединительнотканных рубцов необратимо. Это состояние носит название цирроза печени и представляет опасность для жизни пациента.

Колбасные изделия и субпродукты оказывают пагубное влияние на состояние печени, поэтому от них нужно полностью избавиться

Чтобы понимать, какая из причин вызвала увеличение печени, проводят полное обследование пациента. Важно взять кровь на общий и биохимический анализ, исследовать печень, сердце и селезенку при помощи УЗИ, сделать кардиограмму. На основании этих обследований назначают лечение и диету. Она будет зависеть от причины и стадии болезни, а также от многих дополнительных факторов. В целом, диета при гепатомегалии является щадящим питанием с низким содержанием жира и соли, сбалансированным по количеству белков, жиров и углеводов.

Какие продукты можно использовать для профилактики заболеваний печени

Гепатит, цирроз и другие заболевания печени к сожалению не теряют актуальность. Если некоторые из них (например, гепатит А) имеют обычно благоприятное течение и не переходят в хроническую форму, то гепатиты В и С, несмотря на современные возможности в диагностике и лечении, приводят к хроническому поражению печени, циррозу и раку. В случае наличия какого-либо заболевания печени, специалисты обычно назначают лечебное (диетическое) питание. Лечебное питание является важнейшим элементом комплексной терапии.

В ХХ веке единственной страной, где на государственном уровне занимались здоровым питанием, был СССР, а в 1930 году был создан Институт питания. Основоположники отечественной диетотерапии Мануил Исаакович Певзнер и Осип Львович Гордон писали, что необходимо не только достаточно питать больного, не только поддерживать его силы, но следует стремиться с помощью питания активно воздействовать на течение патологического процесса. В этом заключается основная задача науки о лечебном питании - диететики.

Лечебное питание при заболевании органов пищеварения и болезнях обмена веществ выполняет роль одного из основных терапевтических факторов, создает благоприятный фон для более эффективного проведения прочих терапевтических мероприятий.

Диеты отличаются степенью щажения, способами приготовления блюд и поэтому назначаются в разные периоды заболеваний. В период обострений назначается охранительно-щадящий режим, который включает госпитализацию, постельный или строгий постельный режим (при угрозе печеночной энцефалопатии) и диетическое питание.

При всех острых гепатитах в лечебном учреждении назначают вариант стандартной диеты с механическим и химическим щажением (ЩД).

Ранее в стационарах применялись «диет-столы по Певзнеру», однако сегодня лечебное питание регулируется новым Приказом Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. N 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием», где представлены 6 типов питания. В домашних условиях, для поддержания здоровья печени и достижения стойкой ремиссии специалисты рекомендуют придерживаться нескольких классических правил:

• Используют щадящие технологии приготовления: блюда готовят отварными, запеченными.
• Специальных ограничений по поваренной соли в данном случае нет.
• Температура готовой пищи теплая.
• Принимать пищу при заболеваниях печени следует не реже четырех раз в сутки, лучше 5–6 раз.

Рекомендуются:

• Хлеб вчерашней выпечки или подсушенный, печенье из несдобного теста.
• Различные супы из овощей, круп, макаронных изделий на овощном отваре или молочные, фруктовые супы.
• Блюда из нежирной говядины и птицы в отварном виде или запеченные после отваривания, куском или рубленые. Сосиски молочные.
• Различные нежирные сорта рыбы (треска, судак, навага, щука, сазан, серебристый хек) в отварном или паровом виде.
• Различные виды овощей и зелени, некислая квашеная капуста, консервированный зеленый горошек, спелые томаты.
• Рассыпчатые полувязкие каши, пудинги, запеканки, особенно рекомендуются блюда из овсянки, гречневой каши.
• Яйца – не более одного в день в виде добавления в блюда, белковый омлет.
• Фрукты и ягоды (кроме очень кислых), фруктовые консервы, компоты, кисели, лимон (с чаем), сахар, варенье, мед.
• Молоко с чаем, сгущенное, сухое, творог обезжиренный, сметана в небольшом количестве, сыры неострые (голландский и др.). Особенно рекомендуются творог и творожные изделия.
• Жиры – масло сливочное, растительное масло (до 50 г в день).
• Закуски – вымоченная сельдь, паюсная икра, салаты и винегреты, заливная рыба.
• Напитки – чай и некрепкий кофе с молоком, некислые фруктово-ягодные соки, томатный сок, отвар шиповника.

Какие продукты могут оказывать токсическое воздействие на печень

Царицей всех органов человека является печень . Не зря древние греки именно ее считали главным органом, а не сердце. Уже через несколько часов после остановки работы печени человек умирает от тяжелого отравления. Печень выполняет более 80 функций, среди которых наиболее важные следующие:

- фильтрует кровь и запасает гемоглобин, витамины и сахар;
- вырабатывает желчь, около литра в сутки, что необходимо расщеплять и переваривать жиры, содержащиеся в пище;
- нейтрализует многие гормоны и производит факторы свертывания крови;
- подогревает кровь, тем самым, поддерживая тепло даже в самых отдаленных закоулках тела;
- перерабатывает вредные соединения, образующиеся в организме или поступающие извне;

- заботится об уровне сахара в крови;
- расщепляет и синтезирует все полезные вещества, содержащиеся в крови;
- синтезирует полезный холестерин, который является составной частью мозговой ткани и белков, отвечающих за свертываемость крови.
- в печени образуются жирные кислоты, необходимые для обмена веществ и строительства клеток.

Из-за того, что печень выполняет множество функций , то и начинает он болеть от воздействия многих факторов, главным из которых, конечно, является безалаберное отношение человека к своему здоровью. Наиболее вредные факторы, которые приводят к болезни печени алкоголь, неправильное питание, вирусы , прием лекарственных препаратов, интоксикация ядовитыми веществами, генетические факторы, паразиты и резкое снижение веса. Исходя из этого, легко составить список тех, чья печень страдает и скоро может заболеть. К таким относятся:

1. Люди, склонные к ожирению . Лишний вес, употребление в пищу вредных для здоровья продуктов питания, малоподвижный образ жизни являются первопричинами развития болезней печени. Особенно опасно для здоровья печени жирная пища, содержащая огромное количество свободных жирных кислот, которые приводят к накоплению в печени триглицеридов, что может стать причиной перерождения клеток печени в жировые. Жареная пища вредна для печени, так как пережаренное масло является источником канцерогенов, нитритов и нитратов. Эти вещества приводят к появлению свободных радикалов кислорода, что способствует повреждению мембраны печени и к его болезням. Чрезмерное употребление в пищу сладостей и консервированных продуктов питания может привести к развитию болезней печени. Высокий уровень глюкозы в крови, в результате чего увеличение уровня гормона инсулина, приводят к невосприимчивости рецепторов клеток печени к инсулину. Это может стать причиной развития диабета и неалкогольного жирового поражения печени. У больных сахарным диабетом риск развития болезней печени наиболее высок. В консервированных продуктах целый букет консервантов, вкусовых добавок, стабилизаторов, ароматизаторов и пищевых красителей. В организме они способствуют образованию нитритов и нитратов, которые разрушают клетки печени. Для здоровья печени необходимо больше двигаться. У тех людей, кто ведет малоподвижный образ жизни, происходит застой желчи. Что становится причиной развития холецистита.