Полезные свойства кольраби. Кольраби для здоровья, красоты и похудения
- Полезные свойства кольраби. Кольраби для здоровья, красоты и похудения
- Кольраби рецепты. Блюда с кольраби - 12 домашних вкусных рецептов приготовления
- Кольраби противопоказания. Диета при повышенной кислотности: примерное меню на день
- Капуста кольраби замороженная. Кольраби замороженная – пошаговый фото рецепт заготовки капусты на зиму
- Запеченная кольраби. Кольраби – 10 вкусных рецептов приготовления
- Капуста кольраби, как есть. Особенности выращивания
- Капуста кольраби синяя. Описание капусты кольраби
Полезные свойства кольраби. Кольраби для здоровья, красоты и похудения
Наименование этого овоща в переводе с немецкого языка звучит как «капустная репа». По внешнему виду и своим вкусовым качествам он действительно напоминает репу (разве что в отличие от нее растет над землей и имеет сладковатый вкус), но по видовой классификации относится именно к семейству белокочанной капусты. Первые упоминания об этом необычном овоще, родиной которого является Средиземноморье, датируются серединой 16 века, а спустя еще столетие он приобрел широкую популярность не только в Европе, но также в Индии, Китае и других восточных странах.
В зависимости от сорта кольраби ее кожура может иметь белую, светло-зеленую или фиолетовую окраску, но мякоть плода неизменно окрашена в кремово-белый цвет. Съедобным является только стебель, который к моменту вызревания приобретает шарообразную форму. По вкусовым характеристикам он напоминает кочерыжку привычной для нас белокочанной капусты, но лишен характерной для нее остроты. Наиболее полезны для здоровья молодые плоды диаметром не более 6-10 сантиметров (если цвет капусты белый или зеленый) и не более 12-15 сантиметров (для капусты фиолетовой окраски). Далее рассмотрим состав этого овоща, его основные свойства и влияние на организм человека.
Кольраби — лидер по содержанию витаминов группы В и витамина С. Помимо этого в ней присутствуют витамины А, Е, К, РР, а также полезные вещества, такие как бор, железо, калий, кальций, кобальт, магний, медь, марганец, молибден, сера, селен и фосфор. Несмотря на то, что мякоть кольраби богата глюкозой и фруктозой, которые и придают ей мягкий сладковатый вкус, она имеет невысокую калорийность (всего 44 ккал на 100 г), что по праву делает этот овощ прекрасным диетическим продуктом. Много в нем и полезной клетчатки, которая подобно мягкой щетке чистит организм от вредных веществ и помогает при запорах. В кольраби присутствует также тартроновая кислота, что делает эффективное похудение возможным, так как это вещество имеет свойство препятствовать преобразованию углеводов в жиры. А витамин холин поможет сделать мышцы более рельефными, кроме того, он является отличным природным гепатопротектором.
Полезна кольраби и для женской красоты . Так, например, маски на основе этого плода повышают упругость кожи, делают ее более нежной и гладкой, что в целом способствует уменьшению морщин.
Кроме того, такое сочетание биологически активных элементов благотворно воздействует на различные системы организма человека, поэтому благодаря включению кольраби в меню питания:
- оказывается благоприятное влияние на работу печени, почек, желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта;
- снижается артериальное давление (что будет полезно при гипертонии);
- из организма выводится лишняя жидкость и, как следствие, предупреждается риск появления отеков;
- улучшается аппетит и нормализуется обмен веществ;
- повышается иммунитет ;
- укрепляются десны и зубная эмаль, а также снижается риск возникновения воспалительных процессов в ротовой полости;
- нормализуется работа нервной системы, снижается подверженность стрессам и депрессии.
Несмотря на очевидную пользу такого продукта питания, как кольраби нельзя не упомянуть о противопоказаниях, так как они все же имеются. Этот вид капусты нельзя включать в меню питания в следующих случаях:
- если имеется индивидуальная непереносимость продукта;
- людям с острой формой панкреатита или повышенной кислотностью желудочного сока.
Кольраби рецепты. Блюда с кольраби - 12 домашних вкусных рецептов приготовления
Рецепты с кольраби являются неотъемлемой частью национальной кухни Германии, Италии, Франции и других европейских стран. Она богата витаминами и полезными микроэлементами, отличается изысканным вкусом и приятным запахом.
Салат из кольраби
Думаешь, что подать к праздничному столу?
97 ккал
30 мин
состав
Кольраби на зиму
Витаминная заготовка на зиму! Успей приготовить!
31 ккал
2 ч
состав
Оладьи из кольраби
Диетические оладьи из кольраби утолят голод в любое время суток
150 ккал
20 мин
состав
Салат из кольраби без майонеза
Очаровательное, низкокалорийное блюдо с волшебным послевкусием.
220 ккал
15 мин
состав
Холодный суп-пюре из кольраби
Польза такого коктейля невероятно огромная! Убедитесь в этом сами!
100 ккал
40 мин
состав
Аргентинский ПикничОк
Настоящее произведение кулинарного искусства!
179 ккал
1 ч
состав
Салат из китайской лапши быстрого приготовления
Приготовь необычный салат! Это просто, вкусно и оригинально!
102 ккал
2 ч 10 мин
состав
Франкфуртский овощной суп
Название тяжелое, а рецепт прост! Убедись сама - приготовь и кушай!
41 ккал
1 ч
состав
Вкусный борщ старолитовский
Наверняка о такой разновидности ты не слышала. А он очень вкусный!
118 ккал
3 ч
состав
Головы для Хэллоуина из кольраби
Ещё чуть-чуть и наступит праздник Хэллоуин! Надо подготовиться!
128 ккал
2 ч
состав
Салат из кольраби, моркови, свеклы
Оригинальный салатик для любителей легкой пищи, пробуем!
87 ккал
15 мин
состав
Окрошка «заячья»
Обалденно вкусно и быстро! Рецепт окрошки понравится каждой хозяюшке!
30 ккал
15 мин
состав
Кольраби
В традиционной русской кухне кольраби практически не используется, так как этот сорт считается экзотикой. Ее редко можно встретить даже в больших супермаркетах. Сам кочан напоминает симбиоз белокочанной капусты и обычной репы, а по вкусу он слаще, сочнее и нежнее обычной кочерыжки.
Перед тем, как приготовить кольраби по-домашнему, необходимо правильно выбрать плод. Он должен быть свежим, без видимых повреждений и небольшого размера (до 150 граммов веса). Если овощ встречается более тяжелый, значит есть риск купить слишком «взрослый» продукт с твердой серединкой. Сделать ее потом мягкой и нежной практически невозможно.
Оригинальных вариантов готовки кольраби существует множество: ее жарят, варят, тушат, запекают, делают из нее овощные салаты и пикантные закуски. Сам плод очень легко нарезать ножом и натирать на терке. Его можно мариновать в соусе, заправлять оливковым маслом, майонезом, сметаной, лимонным соком и зеленью с добавлением ароматных специй.
Кольраби противопоказания. Диета при повышенной кислотности: примерное меню на день
Главным показателем нормального функционирования желудка является уровень кислотности. Избыточность секреции или ее недостаточная нейтрализация приводит к повышенной кислотности в желудке . При появлении симптомов повышенной кислотности необходимо грамотно скорректировать диету . Повышенная кислотность желудка — это состояние, при котором происходит чрезмерная секреция желудочного сока, особенно соляной кислоты. Она необходима для правильного функционирования пищеварительного процесса, но также обладает агрессивными свойствами. Чтобы нейтрализовать ее действие, желудок покрывается толстым слоем слизи. К сожалению, под действием некоторых факторов, этот процесс может нарушиться. Появление этих симптомов должно побудить человека пересмотреть свою привычную диету . При повышенной кислотности используются антациды или ингибиторы, но наиболее важным фактором является изменение пищевых привычек. Можно заменить кофе чаем, пряные специи — травами, такими как укроп или петрушка, и вместо жарки блюд следует готовить на пару, тушить или запекать с небольшим добавлением масла. Стоит включить в рацион рыбу: треску, форель, минтай, соль или камбалу. На время, нужно отложить в сторону мясные и рыбные консервы. Напитки в диете с повышенной кислотностью должны нейтрализовать соляную кислоту в желудке . Разрешено употреблять: Стоит полностью отказаться от газированных напитков. Также важное правило при повышенной кислотности – это ограничение потребления клетчатки. Это может показаться странным, потому что она положительно влияет на пищеварение, но остается в желудке надолго, что стимулирует секрецию пищеварительных соков, чего стоит избегать из-за повышенной кислотности. Вот почему следует есть пшеницу вместо цельнозернового хлеба, а овощи и фрукты лучше всего варить или запекать. Вареная морковь, спаржа, шпинат и свекла — овощи, наиболее подходящие для употребления в «кислой» диете . Картофель необходимо употреблять, в основном, в виде пюре. Он должен быть спелыми, сочными и менее кислыми. Яблоки нужно жарить на сковороде или запекать в духовке. Определенно нужно ограничить потребление груш, слив, вишни, черешни, крыжовника, а также орехов и сухофруктов. При «кислой» диете важно не переедать. Слишком большая порция еды растягивает стенки желудка , а это простой способ избыточного производства соляной кислоты. Важно есть регулярно — желательно пять раз в день, и пища не должна быть слишком горячей или слишком холодной. Подойдут все виды супов, благодаря тому, что они не задерживаются в желудке слишком долго, а он, в свою очередь, выделяет меньше соляной кислоты. По той же причине важно тщательно пережевывать пищу. В диете с повышенной кислотностью не должно быть недостатка белков и жиров. Поэтому стоит включить в ежедневное меню яйца и молочные продукты, желательно в виде сыра, молока и натурального йогурта. Хорошим источником жира будут: сливочное масло, сливки и масла: подсолнечное, рапсовое и льняное. Для приготовления этого блюда необходимо растопить масло, добавить очищенную и нарезанную тонкими ломтиками морковь, очищенный и нарезанный кубиками картофель. Посолить овощи. Залить овощи горячим бульоном и варить под крышкой около 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте молоко и перемешайте до получения однородной массы.Почему в желудке чрезмерно повышена кислотность?
Симптомы ацидоза:
Диета при повышенной кислотности
Чтобы не раздражать и без того чувствительный желудок, следует исключить из ежедневного меню:
Овощи и фрукты при «кислой» диете
Стоит отказаться от:
Также можно включить в рацион:
Принципы диеты при ацидозе и рефлюксе
Примерное меню на день
Рецепт морковного крем-супа
Ингредиенты:
Капуста кольраби замороженная. Кольраби замороженная – пошаговый фото рецепт заготовки капусты на зиму
Описание
Кольраби замороженная на зиму в домашних условиях, является очень ценной витаминной заготовкой, которая пригодится в доме каждой хозяйки. Даже после замораживания необычная капуста остается универсальным продуктом. В зимнее время года из нее можно приготовить множество вкусных летних салатов, а еще из этого овоща очень часто готовят горячие закуски, гарниры и первые блюда. Если вам еще ни разу не доводилось замораживать кольраби в домашних условиях, то сейчас у вас есть такая возможность. Наш пошаговый рецепт с фото и технологической инструкцией продемонстрирует вам каждый этап заморозки данного овоща. С этим легким и быстрым занятием просто невозможно не справиться!
Несмотря на то что заморозка считается самым простым способом заготовки овощей на зиму, некоторые нюансы она в себя все же включает. Так, если вы решили заняться приготовлением замороженной кольраби своими руками, то вы обязательно должны знать, что этот вид капусты не рекомендуется замораживать в сыром виде. Сначала его требуется подвергнуть бланшированию. Именно эта процедура помогает кольраби сохранить свой внешний вид, вкус и аромат, а еще бланширование дополнительно обеспечивает продукты длительным сроком хранения.
Помимо этого, очень важно подобрать подходящие контейнеры для заморозки капусты. Это могут быть как специальные пластиковые емкости с крышкой, так и герметичные полиэтиленовые пакеты. Главное – тара обязательно должна быть чистой и сухой!
Итак, предлагаем приступить к заморозке кольраби на зиму!
Запеченная кольраби. Кольраби – 10 вкусных рецептов приготовления
Кольраби – разновидность капусты. Готовить кольраби лучше всего, когда она молодая и сочная. Ее можно жарить, тушить, запекать или есть сырой. В статье собраны 10 разнообразных рецептов, по которым вы сможете приготовить вкусные блюда из кольраби.
Вкусный салат из капусты кольраби
Кольраби – сочный и весьма полезный сорт капусты. По содержанию витамина С она не уступает апельсину. Предлагаем вам приготовить очень вкусный салат из свежей капусты кольраби.
Капусту хорошо помойте и очистите от кожуры.
Нарежьте кольраби тонкой соломкой.
Морковь очистите, помойте и натрите на терке.
Огурцы помойте и также нарежьте соломкой.
Зелень помойте и мелко порубите. Зелень можно взять любую по своему вкусу.
Смешайте все измельченные ингредиенты в миске, добавьте соль и растительное масло, перемешайте и салат готов.
Капуста кольраби, как есть. Особенности выращивания
Капуста кольраби менее требовательна к условиям произрастания, чем другие растения семейства крестоцветных. Помимо этого она устойчива к холоду и прекрасно «уживается» с овощными культурами. Оптимальная температура для её роста – 15-18 градусов. Если данный показатель опускается ниже +6 градусов (в течение 5 дней), молодые растения вытягиваются в стебли (кочерыжки не образуются).
Капустная «репа» предпочитает слабокислые и нейтральные почвы (рН 5,5-6,8). Кроме того, для успешной культивации овоща важно поддерживать постоянную влажность грунта (из-за поверхностной корневой системы). При нехватке жидкости шаровидные стебли деревенеют, а затем покрываются мелкими трещинами.
Выращивают кольраби, как рассадным, так и посевным методом. Для получения раннего урожая (в мае) зёрна высаживают в ящики в конце февраля. Для сбора овощей в летнее время семена помещают в торфяные стаканчики в середине апреля.
Чтобы получить осенний урожай культуру высаживают в парник в начале июля. После появления всходов ёмкости переносят в прохладное место (10-15 градусов). В открытый грунт рассаду пикируют в фазе 5-6 настоящего листка (предварительно закаленного). Продолжительность роста семян (от посева до пикировки) составляет 35-45 дней.
Помните, перед посадкой крестоцветной культуры важно тщательно подготовить грунт. Для этого почву перекапывают (без оборота пласта), а затем вносят азотные удобрения (можно навозный компост).
Лучшими предшественниками для кольраби являются томаты, лук, картофель , тыква , бобовые и зерновые (озимые) культуры. После высадки растений (на расстоянии 20 см друг от друга) почву утрамбовывают и обильно поливают водой.
В открытый грунт высеивают поздние сорта кольраби (в середине мая). При этом каждое зёрнышко помещают в отдельную ямку глубиной 2 см. После появления 2-го листа рассаду прореживают.
Уход за капустой сводится к регулярному поливу, рыхлению почвы и прополке сорняков. Кроме того, дважды за вегетационный период растение подкармливают удобрениями: спустя 2 недели после высадки – перебродившей органикой, а через 20 дней раствором суперфосфата с калием.
Срок сбора урожая определяют по стеблеплоду: если на «репке» после проведения ногтем остается царапина, кочерыжка вызрела.
Капуста кольраби синяя. Описание капусты кольраби
Капуста Кольраби развивается в период сроком до 2-х лет. В первый год происходит формирование стеблеплода в форме полукруга или же круга. На второй созревают побеги и образуются семена.Кольраби прекрасно чувствует себя в чуть подкисленных обогащенных почвах, легких, свободно пропускающих кислород к корневой системе. Нетребовательна к климатическим условиям. Может расти даже в условиях сурового северного климата.Посадка и выращивание капусты кольраби -
На заметку! Кольраби обладает высокой устойчивостью к поражению вредителями и болезням. Она достаточно «дружелюбна»: способна находиться рядом с другими культурами, не подавляя их рост и не забирая питательные вещества.
Главное преимущество капусты кольраби – скорое созревание. Полный период созревания составляет от 2-х до 2,5 месяцев. Таким образом, есть возможность снимать по 2 урожая в сезон.Внешний вид капустного овоща кольраби настолько уникален, что заметно выделяет его среди остальных. Его просто невозможно спутать с другими сортами. В самой нижней части находится стебель в форме шара. Имеет внешнее сходство с редькой, брюквой, репой. Из него вырастает несколько продолговатых листьев (в количестве до 30-ти штук), способных достигать в высоту 1-го метра.Фото капусты Кольраби
