Кольраби полезные свойства и противопоказания. Полезные свойства кольраби

Кольраби полезные свойства и противопоказания. Полезные свойства кольраби

Противораковое действие кольраби подтверждают сделанные в 2012 году исследования китайских ученых. Из них следует, что благодаря своим свойствам, кольраби, как и другие овощи семейства крестоцветных, не только противодействует развитию рака молочной железы, но и уничтожают возникшие раковые клетки. Свойства кольраби устраняют факторы, способствующие повреждения ДНК и предотвращают трансформацию здоровых клеток в раковые.

В испытаниях приняли участие около 5 тысяч женщин, борющихся с раком. В течение трех лет каждый день они съедали килограмм этого типа растений. Оказалось, что благодаря этому значительно снизился риск преждевременной смерти и рецидива заболевания. А все благодаря присутствующим в составе кольраби глюкозинолату, т. е. соединений серы, исполняющих главную роль в профилактике рака.

Регулярное употребление кольраби положительно влияет на сердечно-сосудистую систему

Регулярное употребление кольраби положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, снижая тем самым развитие самых грозных заболеваний. Большое содержание витамина C, одного из ключевых компонентов позволяющих поддерживать нормальный уровень кровяного давления, препятствует развитию гипертонии.

Заболевание проявляется значительным ослаблением организма, головными болями, проблемами с желудком и снижением иммунитета. Стоит знать, что благодаря содержанию кальция в кольраби она имеет свойства улучшения абсорбции железа, поэтому польза регулярного еды кольраби в этом случае двойная.

Высокие дозы калия (360 мг/100 г) в кольраби придают ей свойства натурального средства для расширения кровеносных сосудов и укрепления стенок артерий. Благодаря этим свойствам кольраби снижается риск возникновения инфаркта или инсульта. Кольраби-это овощ, который должен быть в рационе людей, борющихся с лишним весом. Кольраби улучшает работу пищеварительной системы. Кроме того, кольраби устраняет запоры и метеоризм, улучшает обмен веществ и обеспечивает лучшее всасывание питательных веществ из пищи.

употребление кольраби снижает риск ожирения и сахарного диабета 2 типа

Малое содержание калорий в капусте кольраби (28 ккал/100 г) делает его отличным источником клетчатки. Содержащиеся в ней значительное количество клетчатка имеет большое количество пищевых волокон, указывает на то, что кольраби обеспечивает длительное чувство сытости. Вещества капусты тормозят процесс преобразования сахара в жир. Доказано, что частое употребление кольраби снижает риск ожирения и сахарного диабета 2 типа.

Из аналогичных соображений ценным является также содержащиеся в ней железо, которое предотвращает анемию, что является все большей проблемой современного, активно живущего человека.

Кольраби рецепты приготовления. Блюда с кольраби

Слово «кольраби» объединяет два немецких слова: Kohl — «капуста» и Rübe — «репа». Однако «капустная репа» - кольраби – не корнеплод и не листовой овощ, а разросшийся стебель, который в надземной части приобретает шаровидную или реповидную форму.
Кольраби растёт, словно бы сидя на земле, а вкус у неё нежный, сладкий, ореховый, напоминающий вкус капусты, к тому же она невероятно хрустящая.
Сезон кольраби – с лета до зимы. Можно встретить кольраби бледно-зелёного или розовато-сиреневого цвета. Зеленоватая кольраби называется «белой», а розовая – «фиолетовой» или «красной». Но независимо от цвета, внутри кольраби всегда белая.
Если кольраби вырастает слишком крупной, она приобретает сильный капустный аромат. Мелкая капуста слаще и обладает более мягким запахом.
Выбирайте кольраби размером с теннисный мяч, то есть 5-7.5 см в диаметре, лучше с листьями, твердую, без пятен, яркого цвета. Отрежьте стебли и храните кочаны в перфорированных полиэтиленовых пакетах в отделении для овощей в холодильнике.
Мелкую кольраби можно не чистить, достаточно промыть в проточной воде.
Кольраби едят сырой в салатах (можно добавить и листья), томят в сливочном масле, варят в воде или на пару, ее можно приготовить по любому рецепту для репы. Во многих рецептах с кольраби предлагают вынуть из нее середину, нафаршировать и запечь.

Кольраби особенно вкусна с помидорами, сливками, сыром, шнитт-луком, петрушкой, кервелем и укропом. Её часто подают с белым соусом, приправленным мускатным орехом.

Как приготовить капусту кольраби вкусно и просто. Что можно приготовить из капусты кольраби на закуску?

Для приготовления аппетитных хрустящих закусок подходит капуста кольраби, рецепты в панировке очень простые, их можно использовать. Когда хочется побаловать себя чем-то вкусным и необычным. Блюда в панировке обладают высокой калорийностью. Ведь они обжариваются в большом количестве растительного масла. Но если учесть низкую калорийность кольраби, то блюдо получается довольно гармоничным.

Что касается панировочной смеси, то ее можно приобрести уже готовую. Такой продукт продается в любом супермаркете. Но лучше готовить панировку самостоятельно, так удастся достичь необычных вкусовых сочетаний и быть уверенными в качестве готовой смеси. В состав панировки можно добавить кунжут, измельченные семечки и орехи. В этом случае удастся повысить пищевую ценность готового блюда.

Ингредиенты:

• Кольраби – 1 крупная;
• Куриное яйцо -2 штуки;
• Соль, черный перец – по вкусу;
• Панировочные сухари – 4-5 столовых ложек;
• Черный кунжут – 1 столовая ложка;
• Тыквенные семечки – 10 ядер;
• Растительное масло – 3 столовые ложки.

Что можно приготовить из капусты кольраби на закуску

Способ приготовления:

1. Овощ очищаем от кожицы и нарезаем тонкими пластами толщиной 5-8 мм. Капустные ломтики помещаем в кипящую воду и отвариваем 7 минут в подсоленной воде;
2. Достаем куски и откидываем на дуршлаг, даем лишней воде стечь;
3. Пока ломтики остывают, займемся приготовлением панировки. В миске взбиваем куриное яйцо с солью, черным перцем. В другой тарелке смешиваем панировочные сухари, кунжут, измельченные тыквенные семечки;
4. В сковородке разогреваем растительное масло;
5. Каждый ломтик капусты опускаем во взбитое яйцо, а затем в панировочную смесь;
6. Обжариваем кусочки на слабом огне по 4-5 минут с каждой стороны;
7. Выкладываем куски на бумажные салфетки, которые впитают избытки жира.

Кольраби капуста полезные свойства и противопоказания рецепты. Полезные свойства и противопоказания

Ученые утверждают, что ежедневное употребление капусты положительно влияет на организм человека. В наибольшей степени таким свойством обладает свежий овощ. Из него можно приготовить разные витаминные салаты.

В статье “ Черная редька – польза и вред ” вы узнаете как обогатить свой организм дополнительными витаминами, используя острый корнеплод в различных блюдах.

Лечебные свойства кольраби обусловлены богатым химическим составом. А конкретный микроэлемент оказывает положительное действие на определенный орган или систему человеческого организма. Капуста очень часто применяется для профилактики серьезных заболеваний.

Полезные свойства:

1. Понижает артериальное давление.
2. Укрепляет глазные мышцы, повышает остроту зрения.
3. Предотвращает появление онкологических заболеваний.
4. Улучшает циркуляцию крови, борется с расширением вен.
5. Положительно влияет на усвояемость пищи.
6. Понижает отечность за счет мочегонного действия.
7. Благотворно воздействует на состояние мышц.
8. Укрепляет костную ткань.
9. Нормализует вес.
10. Очищает от токсинов кровеносные сосуды.
11. Помогает в лечении подагры.
12. Укрепляет иммунитет.
13. Применяется при пониженной кислотности желудка, гастрите, так как снимает воспаление.
14. Улучшает работу кишечника и желудочно-кишечного тракта.

Противопоказания капусты кольраби обусловлены состоянием здоровья человека. Это означает, что при определенных заболеваниях овощ нежелательно вводить в рацион питания. В первую очередь при болезнях ЖКТ, а именно, гастрит с повышенной кислотностью, панкреатит и язва.

Разрешается употреблять капусту с морковью, чтобы нейтрализовать образование кислоты. Специалисты рекомендуют выращивать стеблевую репу самостоятельно, а не покупать на рынке. В покупном продукте высокая концентрация нитратов, а это негативно влияет на иммунитет и пищеварение.

Полезны все виды капусты. В свежем виде данный овощ рекомендуется ежедневно включать в свой рацион.  Одной и королев является китайская капуста, которую можно купить без проблем. Предлагаю приготовить различные салаты с пекинской капустой , они необычайно вкусны и вариантов приготовления множество.

Чем полезна кольраби для женщин. Полезные свойства капусты кольраби для организма женщин и мужчин

Как и любой другой овощ семейства Капустных, кольраби оказывает на организм человека определенную пользу, которая сказывается как на женщинах, так и на мужчинах. Чем же полезна капуста кольраби для организма?

Как было доказано врачами, она оказывает положительное влияние на наш организм и является крайне полезной для его развития. Кроме того, для здоровья определенных органов рекомендуется употреблять кольраби в качестве профилактики различных заболеваний.

Врачами были выявлены и подтверждены следующие полезные свойства данного овоща:

• Стабилизация работы сердца и нервной системы: снимает депрессию, благодаря витаминному комплексу улучшает общее состояние сердечных мышц;
• Профилактика почечной недостаточности: аминокислоты в составе кольраби делают её незаменимым средством при лечении болезней почек, в том числе анемии;
• Повышение уровня умственного развития: в частности – улучшение возможности запоминать и быстрее обрабатывать информацию благодаря такому веществу, как холин;
• Устранение первопричин диабета: кислоты в составе капусты регулируют уровень инсулина в крови, предотвращая развитие диабета на первых стадиях;
• Укрепление иммунной системы: постоянное потребление капусты повышает сопротивляемость болезням, насыщает организм нужными витаминами;
• Улучшение внешнего вида волос и ногтей: Кальций и Фосфор помогают укрепить не только опорно-двигательный аппарат, но и вернут здоровый вид ногтевым пластинам и укрепят корни волос;
• Профилактика заболеваний ротовой полости: концентрированный сок этого продукта не только улучшает прикус, но и лечит повреждения тканей во рту.

Кольраби, как едят, что с ней делать. Что приготовить из кольраби

Наверняка вы видели в супермаркетах и на рынке эту весьма странную капусту, так похожую на репу. Это и есть «капустная» — кольраби. И это не корнеплод, и не листовой овощ, а разросшийся стебель, по вкусу напоминающий кочерыжку белокочанной капусты, только гораздо нежнее и слаще. Как приготовить кольраби? Её можно есть сырой, тушить, томить, запекать, фаршировать. На каждый способ приготовления у нас для вас есть проверенный рецепт.

Слово «кольраби» происходит от немецкого kohl — «капуста» и rübe — «репа». Сладковатая кольраби с ореховыми нотами во вкусе растёт, словно бы сидя на земле. Если она вырастает слишком крупной, приобретает сильный капустный аромат. Мелкая капуста слаще и обладает более мягким запахом.

Виды кольраби

Сезон кольраби – осень. Можно встретить кольраби бледно-зелёного или розовато-сиреневого цвета. Зеленоватая кольраби называется «белой», а розовая – «фиолетовой» или «красной». Но независимо от цвета, внутри кольраби всегда белая и по вкусу практически не отличается, поэтому окраска овоща влияет только на визуальное восприятие блюда.

Как выбрать кольраби

Выбирайте кольраби размером с теннисный мяч (6-7.5 см в диаметре) — твердую, без пятен, и яркого цвета, лучше всего со свежими листьями. Мелкую даже чистить не нужно, достаточно промыть в проточной воде.

Как можно приготовить кольраби

Кольраби едят сырой в(можно добавить и её листья), томят в сливочном масле, варят в воде или, обжаривают в кляре. Из хрустящей сладковатой кольраби делают. Её можно приготовить по любому.

Сочетание кольраби с другими продуктами

Кольраби дружит с помидорами, сливками, сыром, шнитт-луком, петрушкой и укропом. Её хорошо подавать со сливочными соусами, напримерили.

Кольраби

Готовим кольраби

Закуска из кольраби

Быстрая закуска из кольраби и груш с оригинальной заправкой и орехами может стать аперитивом или десертом. Независимо от момента подачи она привлечёт к себе внимание и запомнится всем едокам.

Кольраби с грушами

Суп из кольраби

Использовать для супа капусту — дело привычное, но многим вареная капуста не нравится. Кольраби в супе — другое дело, она не разваривается, а остаётся хрустящей и чуть сладковатой. Хотите сделатьсытным, просто замените воду мясным или куриным бульоном. Кстати, говядина, курица, индейка или утка в этом блюде тоже будут хорошо звучать. Их можно добавить уже в тарелку перед самой подачей.

Суп из кольраби

Горячее основное блюдо из кольраби

Вам нравятся фаршированные овощи? Так почему же вы ещё не пробовали. Капустная репа отлично подходит для фаршировки, поскольку отлично сохраняет форму при термической обработке и не теряет своего первоначального вкуса. Возьмите это блюдо за основу и экспериментируйте с начинкой — пусть кольраби будет не по-немецки, а по вашему.

Кольраби по-немецки

Кольраби отлично подходит для фритюра, ведь она не разваливается во время тепловой обработки. Её можно сначала опустить в кляр, а потом во фритюр или использовать панировочные сухари. Для этого блюда мы предлагаем использовать мелкую кукурузную муку. Она даст узнаваемый вкус панировке и яркий цвет всему блюду (рецепт смотри).

Кольраби в кукурузной корочке

Выпечка с кольраби

Эти вкусные и сытныеподавайте как самостоятельное блюдо, со сметаной или натуральным йогуртом, или как гарнир к мясным и рыбным блюдам.