Как переработать яблоки на зиму в домашних условиях: простые рецепты

Как переработать яблоки на зиму в домашних условиях: простые рецепты

Введение

Яблоки — один из самых популярных и доступных фруктов, которые можно легко переработать на зиму. Это не только вкусно, но и полезно, так как позволяет сохранить витамины и наслаждаться любимыми блюдами круглый год. В этой статье мы рассмотрим простые и проверенные рецепты, с помощью которых вы сможете приготовить вкусные заготовки из яблок.

Основные способы переработки яблок

Существует множество способов переработать яблоки на зиму. Вот основные из них:

• Варенье
• Компоты
• Сушка
• Пюре
• Сок
• Маринование

Рецепт 1: Яблочное варенье

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг
• Сахар — 800 г
• Вода — 200 мл

Шаги приготовления:

1. Вымойте и нарежьте яблоки дольками или кубиками.
2. Засыпьте яблоки сахаром и оставьте на 2-3 часа, чтобы они пустили сок.
3. Поставьте на огонь, добавьте воду и варите 20-25 минут.
4. Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Рецепт 2: Яблочный компот

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг
• Сахар — 300 г
• Вода — 1 л

Шаги приготовления:

1. Вымойте и нарежьте яблоки.
2. Поставьте воду на огонь, добавьте сахар и доведите до кипения.
3. Опустите яблоки в сироп и варите 15-20 минут.
4. Разлейте компот по банкам и закатайте.

Рецепт 3: Сушеные яблоки

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг

Шаги приготовления:

1. Вымойте и нарежьте яблоки тонкими ломтиками.
2. Разложите яблоки на противне, застеленном пергаментом.
3. Сушите в духовке при температуре 80-90°C в течение 2-3 часов.
4. Храните сухие яблоки в герметичных контейнерах.

Рецепт 4: Яблочное пюре

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг
• Сахар — 100 г

Шаги приготовления:

1. Вымойте и нарежьте яблоки.
2. Сварите яблоки до мягкости.
3. Протрите через сито или измельчите блендером.
4. Добавьте сахар и варите еще 5 минут.
5. Разложите пюре по банкам и закатайте.

Рецепт 5: Яблочный сок

Ингредиенты:

• Яблоки — 2 кг
• Сахар — 100 г

Шаги приготовления:

1. Вымойте и нарежьте яблоки.
2. Отожмите сок с помощью соковыжималки.
3. Добавьте сахар и доведите до кипения.
4. Разлейте сок по бутылкам и закатайте.

Рецепт 6: Маринованные яблоки

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг
• Уксус — 100 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 10 г
• Вода — 500 мл

Шаги приготовления:

1. Вымойте и нарежьте яблоки.
2. Приготовьте маринад: смешайте уксус, сахар, соль и воду.
3. Доведите маринад до кипения.
4. Опустите яблоки в маринад и варите 10 минут.
5. Разложите яблоки по банкам и закатайте.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы ваши заготовки получились вкусными и долго хранились, следуйте этим советам:

• Используйте свежие и качественные яблоки.
• Стерилизуйте банки и крышки перед использованием.
• Храните заготовки в темном и прохладном месте.
• Не открывайте банки до полной остывания.

Рецепт	Время приготовления	Количество ингредиентов
Варенье	30 минут	2
Компот	25 минут	3
Сушеные яблоки	2-3 часа	1
Пюре	20 минут	2
Сок	15 минут	2
Маринованные яблоки	20 минут	5

Связанные вопросы и ответы:

Какие основные способы переработки яблок на зиму существуют

Фото: Daffodilred, AdobeStock

У запасливой хозяйки кладовка всегда переполнена вкусной консервацией. Среди различных огурцов, варенья и салатов, обязательно найдется пару баночек компота из яблок. Рассказываем 20 простых рецептов, которые помогут тебе запастись этим напитком на зиму!

1. Яблочный компот – классический рецепт

Фото: povar.ru

Базовый вариант популярной заготовки.

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 300 г сахара 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 5 л воды.

Приготовление: Яблоки промой, нарежь четвертинками, очисти от косточек и сложи в банки. Залей кипящей водой и оставь под крышками на 30 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь лимонную кислоту, сахар и прокипяти 3 минуты. Влей кипящий сироп в банки и закатай.

2. Компот из яблок, сливы и боярышника

Фото: fedoskinolife.ru

Соотношение фруктов можно менять на свое усмотрение.

Тебе понадобится: 500 г яблок, 500 г сливы, 300 г боярышника, 300 г сахара, 2 г лимонной кислоты, 5 л воды.

Приготовление: В стерилизованные банки помести боярышник, измельченные яблоки и сливы. Залей до верха крутым кипятком и оставь под крышками на 30 минут. Слей воду в кастрюлю и прокипяти 2 минуты. Всыпь в банки лимонную кислоту и сахар, залей сиропом и закатай.

3. Компот из зеленых яблок с мятой

Фото: ria.ru

Готовый компот должен получиться слегка кисленьким.

Тебе понадобится: 1 кг зеленых яблок, 250 г сахара, 5 веточек мяты, лимонная кислота на кончике ножа, 5 л воды.

Приготовление: Яблоки нарежь четвертинками, очисти от косточек и сложи в банки. Залей крутым кипятком и убери в сторону на полчаса. Слей воду в кастрюлю, добавь мяту, сахар, лимонную кислоту и провари 5 минут. Влей кипящий сироп в банки, закатай компот и переверни вверх дном.

4. Компот из яблок и облепихи со специями

Фото: about-tea.ru

Восхитительный букет вкусов и ароматов!

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 400 г облепихи, 2 палочки корицы, 2 бутона гвоздики, 400 г сахара, 2 г лимонной кислоты, 6 л воды.

Приготовление: Подготовленную облепиху и яблоки сложи в стерилизованные банки. Вскипяти воду, добавь корицу, гвоздику и провари 5 минут. Влей кипящий сироп в банки, прикрой крышками и оставь прогреваться на 30 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар, лимонную кислоту и прокипяти 3 минуты. Залей ароматную воду в банки, закатай и переверни вверх дном.

20 легких рецептов компота из абрикосов на зиму

5. Освежающий компот из яблок и мяты

Фото: orange-kitchen.ru

Вместо мяты можно использовать тархун, мелиссу или немного лаванды.

Тебе понадобится: 2 кг яблок, 50 г мяты, 1 стакан сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 10 л воды.

Приготовление: Яблоки нарежь, очисти от косточек и измельчи. Помести в чистые банки мяту и кусочки фруктов. Залей кипящей водой, прикрой крышками и оставь на 30 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар, лимонную кислоту и прокипяти 3 минуты. Залей кипящий сироп в банки, закатай и укутай компот на сутки теплым одеялом.

6. Компот из яблок и терна на зиму

Фото: ria.ru

Сливать воду с банок удобнее, если пользоваться специальной крышкой с отверстиями.

Тебе понадобится: 500 г яблок, 500 г терна, 300 г сахарного песка, 2 г лимонной кислоты, 4 л воды.

Приготовление: Яблоки нарежь, очисти от косточек и измельчи. Помести в подготовленные банки терн и кусочки яблок. Залей кипящей водой и оставь под крышками на 30 минут. Слей воду в кастрюлю и прокипяти 3 минуты. В банки с фруктами всыпь сахарный песок и лимонную кислоту. Влей кипящий сироп, закатай и укутай теплым одеялом.

7. Компот из яблок, черноплодной рябины и боярышника

Фото: povar.ru

Отличная альтернатива магазинной газировке.

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 500 г черноплодной рябины, 500 г боярышника, 400 г сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 8 л воды.

Приготовление: Яблоки нарежь четвертинками, очисти от косточек и измельчи. Сложи в банки боярышник, рябину и кусочки яблок. Влей кипящую воду, прикрой крышками и оставь прогреваться на 30 минут. Слей воду в кастрюлю и прокипяти 3 минуты. В банки всыпь лимонную кислоту и сахар. Влей кипящий сироп, закатай и переверни вверх дном.

8. Компот из апельсинов и яблок с лимонным соком

Фото: about-tea.ru

Не забывай промывать цитрусы кипятком!

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 1 кг апельсинов, 300 г сахара, 50 мл лимонного сока, 6 л воды.

Приготовление: Яблоки и апельсины подготовь, нарежь и помести в стерилизованные банки. Залей крутым кипятком и убери в сторону на полчаса. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар и прокипяти 3 минуты. В банки с фруктами влей лимонный сок и кипящий сироп. Закатай, переверни вверх дном и укутай на сутки теплым одеялом.

Как приготовить вкусное и полезное яблочное варенье

В высушенных дольках содержатся природные дубильные вещества. Польза этих веществ в том, что они оказывают противовоспалительное действие. Рекомендуется употреблять дольки для профилактики онкологических заболеваний.

Сухофрукты благотворно действуют на работу пищеварительной системы. Нередко этот натуральный продукт употребляют для легкого мочегонного эффекта.

В диетических вопросах сухофрукты также незаменимы. Продукт хорошо утоляет голод и имеет низкую калорийность — всего 250 ккал на 100 г.

Сушеные фрукты долго хранятся.

Дольки яблок можно использовать в приготовлении витаминных напитков, десертов, сдобной выпечки. Сушеные фрукты сохраняют все полезные свойства.

На заметку. В употреблении сушеных яблок нужно знать меру. Кроме того, беременным, людям, страдающим сахарным диабетом и панкреатитом, нужно посоветоваться с лечащим врачом, перед тем, как включить сухофрукты в диетическое меню.

Итак, какие яблоки выбрать для сушки? В решении этого вопроса придерживайтесь следующих советов:

Плод должен быть крупным. Кожура — тонкая. Семенная коробочка — небольшая.

Поздние сорта, которые собирают осенью, считаются лучшим вариантом. В высушенном виде плоды обладают ярким кисло-сладким вкусом. Если приготовить слишком сладкие сорта, велика вероятность, что после сушки они потеряют свою сладость и будут уже не такими вкусными.

Из традиционных сортов для сухофруктов часто используют апорт, пепин шафранный, антоновку. Лучшими сортами западной селекции считаются гала, макинтош, голден, фуджи. При этом зрелые плоды могут быть как зелеными, так и желтыми, красными.

Как сделать домашний яблочный компот на зиму

Сделайте. не пожалеете.

Яблоки нужны типа антоновки, или если нет, то подойдет и сорт Кутузовец. Или любые зеленые яблоки поздние, средне-поздние.

Квашеные яблоки, это очень вкусно и очень полезно. Это отличное блюдо на стол, это аромат который нравится всем. Мочеными яблоками можно дополнить блюдо, можно как отдельное блюдо на праздничный стол. Можно, как закуску.

Вот ты спросишь, а зачем и почему нужны моченые яблоки.

А я скажу, да потому, что хоть раз человек должен попробовать, и это такое натуральное и настоящее, это тебе не магнитовский горошек в банке жестяной.

И вот этот аромат, когда за окном зима, а у тебя на столе моченые яблоки.

И вот этот вкус, не приевшийся, новый для твоего понимания, или не новый, но давно забытый. И ты откусываешь, как будто встречаешь дорогого друга…в общем это надо пробовать.

Мочим яблоки.

Что надо. Хорошо бы в бочке дубовой. И я всё мечтаю такую купить, но пока не купила беру эмалированное ведро( кастрюлю)

На дно листья черной смородины, я с ветками. Потом яблоки слой, надо вверх черешком складывать. Зачем вверх черешком? Ну, что бы не попортить черешком другие яблоки.

Слой яблок, слой смородины. и верхний слой смородина получается.

Старайся что бы на три пальца не до верха ведра было было.

Дальше надо залить рассолом, или еще говорят сиропом.

РЕЦЕПТ сиропа.

На 10 литров воды берите 500 гр сахара + 3 стл ложки с горкой соли.

Кипятите это всё и (ВАЖНО) заливаете охлажденным сиропом свои яблоки. Не теплый, не чуть теплым. Только холодным. Остывшим.

Ведро заливаете в склянь. Заливаете до самого верха. Кладете гнет.Какой гнет? Ну старую крышку. У меня от старого казанка крышка.

Вот тут и пригодились вам " на три пальца не полное ведро яблок"

Надо, что бы всё и лист и яблоки были в сиропе.

Дальше закрываете крышкой от ведра. Можете сверху положить кирпич.

И стоит ваше ведро на улице. Не на солнце. Стоит ведро трое суток. ( но если уже холодно, то дома на кухне)

А через трое суток переносите ведро в подвал погреб. Холодный сарай. Просто в сарай где попрохладнее. А если в квартире живешь, сделай пятилитровую кастрюлю и поставь в холодильник. Найди место - не пожалеешь.

Далее.

Вот, еще кладут в ведро кроме листа черной смородины и рябину, и бруснику и кто-то приправу гвоздику. Я вам так скажу, может кому-то и нравится, но вкус уже не тот. Нету вот этого настоящего аромата и вкуса моченых яблок. Гвоздики-рябины-морошки-боярышники, они перебивают вкус, перетягивают.
Будете солить капусту, положите хотя бы десяток яблок между слоями, ну ведь очень вкусно!

Но кому, как нравится, каждый делает на свой вкус.
Стоит у вас ведро моченых яблок, месяц стоит, и вы уже хотите посмотреть, а что там. Не надо, не залазьте туда. Пусть стоит и ждет снега, да. Не спугни аромат, не тревожь яблоки. Они сейчас вымачиваются, стараются для тебя.

А как выпадет у вас снег, и тогда достанете свои яблочки, да поставишь на стол, да и вспомнишь меня добрым словом.

Пусть всегда будет вкусно. Большая Ира.

Как правильно высушить яблоки в домашних условиях

Кабачок – прекрасный овощной компонент для добавления в яблочное пюре. Этот овощ практически никогда не вызывает аллергию, обладает нейтральным вкусом и содержит много важных минеральных веществ и витаминов, поэтому врачи-педиатры рекомендуют кабачок в качестве первого овощного прикорма для грудничков. Советуем вам приготовить домашнее яблочное пюре с кабачками, чтобы вы смогли накормить ваших малышей по-настоящему полезными продуктами питания.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1,5 кг (вес очищенных яблок).
• Кабачок (или цукини) – 1 кг (вес без кожуры и семян).
• Сахар-песок – 5-8 ст.л. или по вкусу.
• Соль – 1 щепотка.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте кабачки и яблоки: вымойте и очистите их от кожуры и сердцевины. Если у кабачков сердцевина мягкая, тогда достаточно удалить лишь семена.

Шаг 2. Мякоть яблок и кабачков нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 3. Нарезанные кабачки и яблоки разложите по разным кастрюлькам и в каждую добавьте по половине стакана воды.

Шаг 4. Тушите яблоки и кабачки по-отдельности до мягкости. Время тушения индивидуально: для сладких, мягких яблок достаточно 15 минут, а для кабачков – 25 минут.

Шаг 5. Следите, чтобы масса не пригорала во время тушения, если нужно – долейте еще немного воды.

Шаг 6. После того, как в обеих кастрюлях масса утушится до готовности, перебейте ее блендером (или прокрутите через мясорубку) и выкладывайте в общую кастрюлю.

Шаг 7. Засыпьте сахар во фруктово-овощное пюре, закипятите его и потушите все вместе не более 5 минут. Если пюре получилось жидким, тогда потушите его еще немного, чтобы оно больше загустело.

Шаг 8. Готовое пюре из яблок и кабачков выкладывайте в стерилизованные банки под самое горлышко (лучше – маленькие) и закатывайте герметично.

Шаг 9. Остуживайте пюре в перевернутом виде под пледом и выносите на хранение в холод.

Как приготовить моченые яблоки в домашних условиях

Яблоневые сады посажены и по интенсивной, и по суперинтенсивной технологии. В первом случае схема посадки 5*1,5 м или 5*2 м (1000-1333 деревьев на гектар), во втором случае – 3,75*1 м или 4*0,8 м (3125-3800 деревьев на гектар).

Основные сорта яблони – Ренет Симиренко, Айдаред, Ред Чиф, Голден Делишес, Флорина, Чемпион, Джонагольд, Гранни Смит, Гала, Женева, Санрайз. Всего в хозяйстве представлен 31 сорт яблонь.

Самыми прибыльными из них Дмитрий Рожин назвал Ренет Симиренко, Либерти, Айдаред, Гранни Смит и Ред Чиф (см. рис. 2).

Рис. 2. Наиболее рентабельные сорта в СПК Знамя Ленина.

– Яблоки сорта Ренет Симиренко, в отличие от других сортов, продаются круглогодично. Если это яблоко есть в холодильнике, спрос на него постоянно будет, – отметил садовод. – Реализация других сортов имеет сезонный характер.

Дмитрий Рожин поделился некоторыми существенными для садоводства фактами о хозяйстве. Так, в СПК колхозе «Знамя Ленина» работает 1005 человек: люди заняты в полевых работах, на молочной ферме, в кондитерском цеху, в розничной торговле. Все они участвуют в уборочных работах в саду, потому что являются членами колхоза и знают: полученная прибыль будет распределяться справедливо.

– Полеводы, кондитеры, животноводы, работники гаража – абсолютно все принимают участие, вплоть до председателя Юрия Гавриловича Харамана. Это всегда настраивает на высокие показатели, – сказал Дмитрий Рожин.

До 30% плодов и ягод СПК «Знамя Ленина» реализует через собственные магазины. 

– В 2022 году рентабельность черешни составила 79,6%, сливы – 29,2%, яблок – 15,1%. Общая прибыль составила 71 млн рублей, рентабельность отрасли – 25%, – рассказал Дмитрий Рожин.

…Сорта Ренет Симиренко и Гранни Смит не случайно оказались в лидерах в Степной зоне. Представитель АО «Трудовое» из Ленинградского района объяснил: из-за отсутствия перепадов температуры днём и ночью яблоко в этой зоне слабо окрашивается.

– Что мы сделали? У нас в саду заложено много зелёного яблока, которое не должно окрашиваться. Ренет Симиренко, Голден Делишес лидирует по цене продажи, на этих сортах мы получаем наилучшее качество, – рассказал садовод Алексей Кузнецов.

Хороший окрас получается на зимних яблоках, таких как Фуджи или Бребурн, которые хозяйство собирает в октябре и первых числах ноября. Бребурн отличается твёрдой кожицей, Фуджи – огромным калибром.

– Мы заметили рост спроса на российские сорта яблок, – продолжил Алексей Кузнецов. – Сети, оптовые покупатели просят яблоко на отечественную карточку. У нас есть яблони сортов Прикубанское, Кубанское багряное, Коваленковское. Они имеют хорошее окрашивание и качество. Сегодня мы достаём эти яблоки из хранилищ и отмечаем, что первого сорта – более 80%. Это сорта мы будем культивировать и дальше.

Как сделать яблочное пюре для детского питания

Фрукты также можно разделить на три группы.

1. Сладкие: виноград, банан, хурма, инжир, сухофрукты.

Очень быстро расщепляются и усваиваются организмом, поэтому их лучше употреблять между приемами пищи, а не сразу после нее или в сочетании с другими продуктами. Если у вас есть предрасположенность к сахарному диабету, то сладкие фрукты могут вызвать скачок инсулина из-за повышенного гликемического индекса. В этом случае советуем употреблять их с осторожностью, а лучше заменить на овощи, например на сельдерей или морковь, или на кислые и полукислые фрукты.
2. Полукислые: яблоко, персик, слива, абрикос, груша, нектарин, малина, земляника, черника, дыня, арбуз, полукислые сорта винограда.

Эти фрукты «дружат» с кислыми и сладкими собратьями, а также с некоторыми белковыми и кисломолочными продуктами. Например, со сливками или с жиросодержащей едой. Не стоит сочетать их с крахмалистыми продуктами, бобовыми, яйцами, грибами и рыбой.
Исключение в этой компании — черника, голубика, дыня, арбуз, персик, виноград. Эти плоды быстро расщепляются в желудке и не задерживаются там надолго, поэтому их лучше тоже есть отдельно.
3. Кислые: вишня, киви, апельсин, лимон, мандарин, грейпфрут, гранат, клюква, крыжовник. А также некоторые сорта яблок, винограда, груш, абрикосов и слив.

Все они хорошо соседствуют друг с другом, с кисломолочными продуктами, орехами и зеленью. Плохие варианты для комбинаций — белковая животная пища, овощи и крахмалосодержащие продукты.

Какие сорта яблок лучше всего подходят для переработки

Фото с сайта shutterstock.com/Fotaw

Совместное хранение яблок и груш не самый лучший вариант, и вот почему:

1. Яблоки выделяют этилен – газ, который ускоряет процесс созревания других фруктов, включая груши. Если хранить их вместе, груши могут созревать и портиться быстрее, чем если бы они хранились отдельно. Это особенно важно, если вы хотите максимально продлить срок хранения груш.
2. Хотя яблоки и груши требуют схожих условий хранения (низкая температура и высокая влажность), у них есть небольшие различия (более подробно об этом – ниже). Хранение их вместе может привести к тому, что фрукты одного из видов будут портиться быстрее из-за не совсем подходящих им условий.
3. Если один плод начинает гнить, гниль может быстро распространиться на другие плоды. Хранение яблок и груш отдельно позволит свести к минимуму риск распространения гниения между ними.

Таким образом, лучше хранить яблоки и груши отдельно. Если у вас ограниченное пространство и нет возможности разместить их по отдельности, можно хотя бы положить фрукты в разные ящики или контейнеры, чтобы минимизировать контакт между ними. Это поможет продлить срок хранения фруктов обоих видов и сохранить их свежими на более длительный период.

Яблоки способны впитывать посторонние запахи. Если вы не хотите зимой есть яблоки с ароматом картофеля, свеклы или других овощей, храните их в отдельном помещении. Кроме того, овощи-"соседи" способны существенно сократить срок хранения яблок.

Можно ли комбинировать яблоки с другими фруктами при переработке

19 августа Церковь празднует Преображение Господне. В народе этот праздник называют Яблочным Спасом, поскольку в этот день освящаются плоды нового урожая, в первую очередь яблоки — самый доступный фрукт в средней полосе России. Считается, что после Преображения есть яблоки можно без опаски за желудок.

Однако употреблять яблоки до Преображения не почитается за грех. А вот заготовки из них раньше Яблочного спаса не делает ни одна хозяйка. Ранние сорта яблок справедливо считаются неподходящим сырьем для компота, варенья, пастилы и т. д.

Но не заготовить на зиму крепкие осенние сорта действительно грешно. Другой вопрос — насколько оправдан этот труд с точки зрения питательной ценности? Сохраняются ли в яблочных заготовках витамины, микроэлементы и другие полезные вещества или все усилия направлены исключительно для услады вкусовых рецепторов?

Куй железо?

«Самое лучшее, что можно сделать с яблоком, — это сразу же его съесть, особенно если оно не куплено в магазине, а сорвано с ветки, — считает врач-нутрициолог, эндокринолог и диетолог Алексей Калинчев , — витаминов в большинстве яблок, продаваемых в магазинах, немного. Их количество нестабильно, зависит от множества факторов. Поэтому никогда нет уверенности, сколько их содержится в конкретном яблоке».

Яблоки принято считать рекордсменами по содержанию железа. В качестве доказательства обычно приводится тот факт, что место среза яблока быстро становится коричневым — а ведь именно так и окисляется железо. На самом деле коричневый налет возникает из-за того, что полифенолы, содержащиеся в яблоках, окисляются ферментами и превращаются в хиноны. Такое происходит и с бананами, грушами, картошкой, грибами. А железа в яблоках не так уж и много. Например, чтобы восполнить суточную норму, нужно съесть не менее 2 кг яблок.

Зато в яблоках с много калия, который благотворно влияет и на сердце, и на нервную систему. И для него не страшна тепловая обработка — калий сохраняется и в варенье, и в мармеладе, и в яблочном желе. Также в яблоках присутствуют органические кислоты, необходимые для пищеварения (яблочная, лимонная и т. д.). Наконец, в яблоке много пищевых волокон — клетчатки, которая обогащает наш рацион и заставляет работать кишечник.

«Главное достоинство яблок — высокое содержание клетчатки (пищевых волокон), которые не только обогащают рацион, но и действуют на кишечник как щетка, — продолжает Алексей Калинчев — Именно благодаря этому качеству и родилась поговорка: кто съедает два яблока в день, тому врач не нужен. Нормально работающий кишечник — залог здоровья всего организма.

Яблоки — источник пектина. Это природный сорбент, который вытягивает из организма тяжелые металлы, пестициды, нитриты, конечные продукты переваривания. Хотя чтобы удовлетворить суточную потребность, нужно съесть примерно четыре яблока. Пектин содержится и в мякоти, и в кожуре. Поэтому очищать яблоки от кожуры не нужно.

И клетчатка, и пектин разрушаются при тепловой обработке. Единственное, что их сохраняет, — это сушка. Из сушеных яблок получаются прекрасный компот, в котором сохраняются и калий, и клетчатка».

Не для худеющих

Похудеть яблоки не помогут. Это достаточно калорийный продукт, поскольку в них содержится фруктоза, которая превращается в сахарозу. Так что избыточное потребление яблок нежелательно для людей с сахарным диабетом и с ожирением, фруктовых соков лучше избегать из-за их высокого гликемического индекса — относительного показателя влияния углеводов на изменение уровня сахара в крови.