Загадочное варенье из яблок в сиропе: секреты приготовления и вкусные рецепты

Загадочное варенье из яблок в сиропе: секреты приготовления и вкусные рецепты

Любое варенье из яблок вкусное само по себе. А если оно при этом ещё и прозрачное, с нарезанными дольками, то и красивое вдобавок. Сварить на зиму такое яблочное варенье в домашних условиях можно быстро и без проблем. С этим справится любая хозяйка. Получается заготовка словно мёд. Такой же густой, янтарной, ароматной. Дольки из яблок остаются целыми, чем-то похожими на цукаты. Его можно подавать как десерт или добавлять в другие блюда.

Ингредиенты

• яблоки — 1 кг,
• сахар — 1 кг.

Приготовление

1. Подготовим продукты. Сахар надо будет отмерить уже после нарезания яблок. Яблоки подойдут любые, но всех вкуснее, по моему мнению, варенье из Антоновки.
2. Яблоки хорошенько помыть и вытереть насухо. Нарезать сначала на четвертинки, удалить сердцевину. Затем нарезать тонкими ломтиками.Чем тоньше будут дольки, тем красивее получится варенье. Кожицу срезать не рекомендую, дольки могут развалиться при варке, и вы получите джем, а не прозрачное варенье.
3. Теперь нарезанные яблоки надо взвесить. И отмерить ровно такое же количество сахара. Этим сахаром надо засыпать яблочные дольки. Лучше это сразу делать в той посуде, в которой будет вариться варенье. Засыпанные яблоки оставляем на 12 часов. Это нужно для того, чтобы яблоки дали сок.
4. Через положенное время мы видим, что выделилось много сока. Ставим посуду с яблоками на огонь и начинаем нагрев, слегка помешивая деревянной лопаткой, добиваясь полного растворения сахара. Сильно тревожить варенье не надо, чтобы не поломать нежные яблочные дольки. Можно добавить при варке корицу, ваниль или звездочку бадьяна.
5. Доводим до кипения и кипятим варенье на маленьком огне 5 минут.
6. Даем варенью полностью остыть. Я просто оставила его на 8 часов.
7. Снова ставим варенье на огонь и опять доводим его до кипения. Можно слегка перемешать массу, чтобы яблоки равномернее проваривались. Опять оставляем на 8 часов. Затем снова повторяем процесс — доводим до кипения, кипятим. А вот дальше надо смотреть уже по состоянию варенья. Если оно уже достаточно густое, и его капля на блюдце не растекается, то варку прекращаем. Если же сироп еще жидкий, то варим варенье уже не 5 минут, а 15, добиваясь загустения.
8. Готовое варенье остужаем и переливаем в чистые банки. Стерилизовать не обязательно, хранится такое варенье хорошо, там много сахара и кислоты в яблоках. Приятного чаепития! Варенье из яблок я всегда варю по этому рецепту, и всегда оно получается удачным — прозрачным, с целыми дольками.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое варенье из яблок в сиропе

Фото: Lisa870, AdobeStock

Варенье из яблок хорошо тем, что оно совершено не приторное и имеет приятную фруктовую кислинку. А еще тем, что в зависимости от выбранного сорта яблок – оно всегда будет немного другим и новым. Собрали для тебя большую подборку из 20 отличных рецептов!

1. Варенье из яблок дольками

Фото: ideireceptov.ru

Красивое прозрачное варенье, которое одинаково хорошо подходит хоть к чаю, хоть для выпечки.

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 1 кг сахара.

Приготовление: Очисти яблоки, нарежь их дольками и засыпь на ночь сахаром. Слей сок в отдельную кастрюлю, доведи его до кипения, залей им яблоки и дай полностью остыть. Повтори этот шаг еще дважды. Доведи варенье до кипения, провари 20 минут и закатай в стерилизованные банки.

2. Варенье из яблок с лимоном на зиму

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 1 лимон, 600 г сахара.

Приготовление: Свари сироп из сахара и 2 стаканов воды. Выложи в него очищенные и нарезанные яблоки, и провари все 10 минут. Лимон ошпарь кипятком, пропусти через мясорубку и отправь в заготовку. Вари все вместе еще 30, сними варенье с огня и закатай его на зиму.

3. Варенье из яблок и бананов

Фото: youtube.com

По желанию можешь сварить его вообще без сахара, но тогда храни в прохладном месте.

Тебе понадобится: 2 кг яблок, 1 кг бананов, 700 г сахара, 100 мл воды.

Приготовление: Очисти яблоки, мелко нарежь, залей их водой и провари 10 минут. Добавь нарезанные бананы и сахар, и провари варенье еще 20 минут. Закатай в подготовленные банки.

4. Янтарное варенье из яблок

Фото: ideireceptov.ru

Один из классических рецептов яблочного варенья, без которого подборка была бы неполной.

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 1 кг сахара, 1 ч.л. корицы.

Приготовление: Очисти и тонко нарежь яблоки, смешай с сахаром и корицей, и оставь на пару часов. Поставь заготовку на минимальный огонь и вари варенье около 1,5 часов, помешивая.

20 лучших рецептов варенья из груш и яблок

5. Варенье из яблок с брусникой на зиму

Фото: lifehacker.ru

Яркое и вкусное сезонное сочетание ингредиентов.

Тебе понадобится: 2 кг яблок, 600 г брусники, 1,5 кг сахара, 2 палочки корицы.

Приготовление: Нарежь яблоки кусочками, добавь сахар и корицу, и провари до растворения сахара. Дай заготовке остыть, убери корицу и добавь бруснику. Снова доведи варенье до кипения, провари 15 минут и разлей его по стерилизованным банкам.

6. Варенье из яблок и апельсинов

Фото: ideireceptov.ru

Немного цитрусов всегда уместны в любом фруктовом варенье.

Тебе понадобится: 2 кг яблок, 3 апельсина, 1,2 кг сахара.

Приготовление: Очисти и мелко нарежь яблоки. Сними с апельсинов цедру, измельчи ее и отдельно измельчи мякоть. Засыпь все сахаром, доведи до кипения и провари варенье 45 минут на слабом огне.

7. Варенье из целых яблок на зиму

Фото: shashlik54.ru

Для этого рецепта нужны ранетки или другие очень мелкие яблоки.

Тебе понадобится: 1 кг мелких яблок, 1 кг сахара, 250 мл воды, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление: Сделай в каждом яблоке несколько проколов. Свари сироп из воды и сахара, провари до однородности и добавь лимонную кислоту. Выложи яблоки в этот сироп, снова доведи до кипения и провари 5 минут.

Дай заготовке остыть под гнетом, затем снова доведи до кипения и провари еще 10 минут. Опять дай остыть под гнетом. В последний раз провари яблоки 15 минут и закатай варенье в стерилизованные банки.

8. Варенье из яблок с конфетами «Барбарис»

Фото: pro-dachu.com

Попробовав такое варенье однажды, от него уже невозможно отказаться.

Тебе понадобится: 3 кг яблок, 1 кг сахара, 300 г конфет «Барбарис».

Приготовление: Очисти и мелко нарежь яблоки, добавь сахар с конфетами и перемешай. Доведи варенье до кипения и вари 40 минут на минимальном огне. Дай остыть и провари еще 40 минут. Закатай в подготовленные банки на зиму.

Какие яблоки лучше использовать для приготовления варенья

Варенье из яблок – вкусный десерт, с готовкой которого справится любая хозяйка. Его можно подавать к чаю, а можно использовать для выпечки. Рассмотрим лучшие рецепты, а также выясним, какие сорта яблок лучше всего подходят для приготовления.

Из каких яблок лучше всего варить варенье

Сортов яблок очень много, но далеко не каждый подходит для готовки варенья. Чтобы десерт получился наиболее вкусным, рекомендуется использовать сладкие и твердые разновидности фрукта. Лучше всего покупать домашние, а не импортные яблоки, причем поздние. Подойдут такие сорта:

• Антоновка ;
• Семеренко;
• Глостер;
• Бельфлер;
• Ранет;
• Шампанский.

Допускаются и кисло-сладкие разновидности: например, Мельба или Папировка.

Варенье дольками

Варенье из яблок дольками – прекрасное лакомство, которое сочетается с оладьями или блинами. Визуально оно тоже очень красивое, поэтому его можно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 килограмм;
• сахар – 650 грамм;
• корица – 1 палочка.

Приготовление:

1. Порезать яблоки на 4 части и вырезать коробочку с семенами. После этого каждую часть разрезать на 3 дольки примерно одинакового размера.
2. Выложить нарезку в кастрюлю, подходящую для варки. Присыпать сахаром и положить в заготовку корицу. Дать фруктам постоять часов 10, чтобы вышел сок.
3. По истечении указанного времени отправить кастрюлю на огонь и вскипятить ее содержимое под крышкой.
4. Снять крышку и томить варенье еще 5 минут на максимальном огне. Дать десерту остыть. На это понадобится около 4 часов, но вообще процесс можно растянуть на пару дней.
5. Снова отварить яблоки по той же схеме. Дать остыть – на это снова понадобится 3 часа.
6. Достать холодные яблоки из сиропа, если нужно, чтобы десерт был густым.
7. Поставить кастрюлю на умеренный огонь и томить варенье 5 минут. Положить яблоки назад в сироп, осторожно все смешать и готовить уже на сильном огне тоже 5 минут.
8. Выложить варенье в стерильную тару, закатать и перевернуть. Укутать и подождать остывания.

Прозрачное варенье

Можно сделать прозрачное варенье из яблок. Оно напоминает мед – густое, тягучее и красивое. С готовкой не возникнет никаких проблем.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 килограмм;
• сахар – 1 килограмм.

Приготовление:

1. Яблоки разрезать на четверти, убрать сердцевину. Тонко порезать. Чем тоньше дольки, тем красивее получится десерт. Кожицу не удалять.
2. Присыпать фрукт сахаром и оставить в таком виде на 12 часов. В итоге выделится достаточно сока.
3. Отправить посуду с заготовкой на плиту и начать прогревать, помешивая все лопаткой из дерева. Сахар должен целиком раствориться.
4. Вскипятить десерт и проварить на небольшом огне 5 минут.
5. Подождать остывания варенья. Для этого оставить часов на 8.
6. Вернуть заготовку на плиту и опять подождать, пока она вскипит. Можно немного перемешать массу для равномерной пропитки фруктов. Вновь оставить на 8 часов.
7. Повторить процесс варки и остывания еще раз. Если густота десерта оптимальная, то после этого снова проводить эти манипуляции не понадобятся. Если сироп жидкий, то проварить массу в течение 15 минут.
8. Выложить варенье в стерильные банки и закатать. Убрать на хранение.

Простой рецепт

Чтобы порадовать домочадцев вкусным десертом, следует воспользоваться простым рецептом варенья из яблок. Фрукты можно использовать как полностью зрелые, так и с небольшой кислинкой, тогда понадобится больше сахара.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 килограмма;
• сахар – 1 килограмм;
• вода – ½ стакана.

Приготовление:

1. Очистить яблоки, выложив шкурки в отдельную от самих фруктов емкость. Засыпать нарезку сахаром и потрясти кастрюлю для равномерного распределения.
2. Очистки от яблок залить водой и отправить на огонь на 10 минут. Дать полученной жидкости остыть и влить в посуду к яблокам.
3. Отправить кастрюлю с заготовкой на плиту и варить все в течение 40 минут. Тщательно все смешать, после чего сбавить пламя и уварить. На это понадобится час. Если варенье достигло нужной густоты, можно завершить готовку.
4. Выложить массу в стерильные банки и закатать. Также варенье можно есть сразу после приготовления.

С апельсином

Варенье из яблок с апельсином показывает отличное сочетание фрукта и цитруса. Такая заготовка – отличная возможность сохранить урожай на долгие месяцы.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 килограмм;
• сахар – 1 килограмм;
• апельсин – 1 штука;
• корица молотая.

Приготовление:

1. Фрукты нарезать кубиком нужного размера. Выложить их в подходящую емкость и посыпать сахаром. Дать заготовке постоять несколько часов, чтобы выделился сок.
2. Поставить посуду с заготовкой на плиту и дать ей закипеть. Как только сахар станет сиропом, ввести в продукт специи по своему предпочтению.
3. Вскипятить варенье и потомить его минут 10. Затем дать ему как следует остыть и повторить данные манипуляции еще несколько раз, пока десерт не достигнет нужной густоты.
4. Готовый продукт выложить в стерильные банки и закатать. Хранить в темном холодном месте.

С брусникой

Хочется приготовить что-нибудь необычное? Тогда стоит взять на заметку рецепт варенья из яблок с брусникой. Для данного десерта лучше всего брать сорт Антоновка.

Как правильно выбрать яблоки для варенья

Варенье из яблок – классическая заготовка на зиму, любимая многими. Но не все сорта яблок одинаково хорошо подходят для варенья. Чтобы получить вкусное и ароматное лакомство, важно выбрать правильные фрукты. Давайте разберемся, какие сорта яблок лучше всего подходят для варенья.

Критерии выбора яблок для варенья

• Сорт: Некоторые сорта яблок обладают более выраженным ароматом и вкусом, который идеально подходит для варенья.
• Сладость и кислотность: Оптимальное соотношение сладости и кислотности делает варенье гармоничным и вкусным.
• Плотность мякоти: Для варенья лучше выбирать яблоки с плотной мякотью, которая не разваривается при варке.
• Время созревания: Летние сорта яблок, как правило, более сочные и ароматные, но они быстро портятся. Осенние сорта более плотные и лучше сохраняются.

Лучшие сорта яблок для варенья

• Антоновка: Классический сорт для варенья. Яблоки имеют кисло-сладкий вкус и выраженный аромат. Варенье из антоновки получается очень ароматным и густым.
• Мельба: Сорт с плотной мякотью и кисло-сладким вкусом. Варенье из мельбы получается красивого янтарного цвета и имеет приятный аромат.
• Семеренко: Сорт с кисло-сладкой мякотью и тонкой кожицей. Варенье из семеренко получается ароматным и немного терпким.
• Спартак: Сорт с плотной мякотью и кисло-сладким вкусом. Варенье из спартака получается густым и долго хранится.
• Белый налив: Летний сорт с сочной и сладкой мякотью. Из белого налива получается ароматное и нежное варенье.

Как выбрать яблоки для варенья

• Внешний вид: Яблоки должны быть спелыми, без гнили и повреждений. Кожица должна быть гладкой и блестящей.
• Вкус: Попробуйте яблоко на вкус. Оно должно быть сочным и ароматным.
• Консистенция: Мякоть яблок должна быть плотной и упругой.

Советы по приготовлению варенья

• Подготовка яблок: Яблоки необходимо тщательно вымыть, удалить сердцевину и нарезать на кусочки.
• Варка: Варенье варят в несколько приемов, чтобы ягоды успели пустить сок и не разварились.
• Сахар: Количество сахара зависит от ваших предпочтений. Для более сладкого варенья можно добавить больше сахара.
• Специи: Для придания варенью дополнительного аромата можно добавить корицу, гвоздику, ванилин или другие специи.

Заключение

Выбор сорта яблок для варенья – это важный этап в приготовлении этого лакомства. Экспериментируйте с различными сортами и создавайте свои уникальные рецепты. Правильно приготовленное варенье из яблок станет прекрасным дополнением к чаю или десерту.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления варенья из яблок в сиропе

Приготовить варенье из яблок дольками в домашних условиях проще простого. Главное иметь под рукой подходящие фрукты. Как правило, лучше сладкие или кисло-сладкие, желательно твердых сортов, чтобы не разварились.

Быстрый фильтр Поиск по категории "Варенье из яблок дольками"

Самым популярным среди десертов этого вида, пожалуй, можно считать прозрачное яблочное варенье. Во-первых, оно намного симпатичнее смотрится в хрустальных вазочках (именно в них наши бабушки любят подавать варенье). Во-вторых, более нежное и мягкое на вкус. Но и остальные разновидности этого блюда тоже весьма хороши.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах варенья из яблок дольками:

Дольки для варенья можно резать не только “дольками” собственно. Годится и полудольками (когда целая разрезается пополам). Особенно это актуально для более жестких сортов, какие так просто не разваришь. От кожуры яблоки можно очищать, можно не очищать - все зависит от рецепта. Очищенные нежнее. Но готовить их придется крайне осторожно, поскольку и разваливаться они могут очень легко. В итоге варенье грозит превратиться в пюре.

Чаще всего дольки нужно варить в сахарном сиропе, не засыпая их сахаром. То есть предпринимать максимум усилий для сохранения их формы. Поскольку для этого десерта она важна. К слову сироп можно варить не на воде, а на яблочном соке. С добавлением других вкусов. Например, апельсинового, лимонного. Если фрукты сладкие, сахара берется меньше на четверть (примерно). Опять же в рецепте варенья из яблок дольками будут прописаны пропорции. Для кисло-сладких соотношение один к одному.

В других случаях допустимо засыпать нарезанные кусочки сахаром и дожидаться, пока те пустят сок. Нарезку при этом нужно осуществлять аккуратно: тонкая будет разрушена, а толстая некрасиво смотрится, может не провариться.

Выбор яблок для варенья

Как уже было сказано выше, оптимальный выбор - кисло-сладкие плоды, не рыхлые, не сочные, в меру твердые, хорошо сохраняющие форму даже при варке. Проверить, подходят ли яблоки, можно, поварив дольки какое-то время в кипятке. Держатся? Значит, подходят! Растворяются? Не годятся! Это в случае, если тебе действительно нужно именно такое варенье. Из разваривающихся получается замечательное повидло или пюре.

Пять самых быстрых рецептов яблочного варенья дольками:

Еще один важный момент: плоды лучше брать прямо с дерева. Те, что полежали, в большинстве своем не годятся. С земли тоже не подбирать.

Как долго готовить варенье из яблок в сиропе

1. Подготовим продукты. Сахар надо будет отмерить уже после нарезания яблок. Яблоки подойдут любые, но всех вкуснее, по моему мнению, варенье из Антоновки.
2. Яблоки хорошенько помыть и вытереть насухо. Нарезать сначала на четвертинки, удалить сердцевину. Затем нарезать тонкими ломтиками.Чем тоньше будут дольки, тем красивее получится варенье. Кожицу срезать не рекомендую, дольки могут развалиться при варке, и вы получите джем, а не прозрачное варенье.
3. Теперь нарезанные яблоки надо взвесить. И отмерить ровно такое же количество сахара. Этим сахаром надо засыпать яблочные дольки. Лучше это сразу делать в той посуде, в которой будет вариться варенье. Засыпанные яблоки оставляем на 12 часов. Это нужно для того, чтобы яблоки дали сок.
4. Через положенное время мы видим, что выделилось много сока. Ставим посуду с яблоками на огонь и начинаем нагрев, слегка помешивая деревянной лопаткой, добиваясь полного растворения сахара. Сильно тревожить варенье не надо, чтобы не поломать нежные яблочные дольки. Можно добавить при варке корицу, ваниль или звездочку бадьяна.
5. Доводим до кипения и кипятим варенье на маленьком огне 5 минут.
6. Даем варенью полностью остыть. Я просто оставила его на 8 часов.
7. Снова ставим варенье на огонь и опять доводим его до кипения. Можно слегка перемешать массу, чтобы яблоки равномернее проваривались. Опять оставляем на 8 часов. Затем снова повторяем процесс — доводим до кипения, кипятим. А вот дальше надо смотреть уже по состоянию варенья. Если оно уже достаточно густое, и его капля на блюдце не растекается, то варку прекращаем. Если же сироп еще жидкий, то варим варенье уже не 5 минут, а 15, добиваясь загустения.
8. Готовое варенье остужаем и переливаем в чистые банки. Стерилизовать не обязательно, хранится такое варенье хорошо, там много сахара и кислоты в яблоках. Приятного чаепития! Варенье из яблок я всегда варю по этому рецепту, и всегда оно получается удачным — прозрачным, с целыми дольками.

Как хранить варенье из яблок в сиропе

Приступаем к приготовлению кулинарного шедевра и берем сразу же самый лучший рецептик этого года. Он безупречный и не составит никакого труда вам его прочитать и повторить. Хотя немножечко стоит приложить усилий, все таки придется немного потрудиться.

А вы знаете, в чем секрет такого лакомства, почему оно получается красивым по консистенции, а сироп выходит явно прозрачным, как стеклышко. Благодаря тому, что берутся именно поздние сорта яблок, но и это еще не все, вы должны знать, что если возьмете более ранние, или недозрелые, то вероятность того, что фрукты при кипячении разварятся и превратятся в повидло велика.

Что же тогда делать, а на помощь придет сода. Так что можете смело брать любой сорт, к примеру антоновку или белый налив и чудить.

Важно! Эти сорта рассыпчатые и поэтому, чтобы из них сварить такое варенье дольками, вам заранее после того, как вы их покрошите на кусочки предстоит вымочить в растворе соды. Пропорции смотрите ниже в составе.

Полежать в таком содовом растворе они должны пару часов, лучше даже 3 часа.

А еще, когда сахар карамелизуются, то дольки становятся в готовом лакомстве еще более золотистые. Классно, не правда ли? А какой запах стоит на весь дом, и по любому спускается и очаровывает весь подъезд с первого по пятый этаж).

Важно, еще конечно соблюдать пропорции сахара и самих плодов. Они, как всегда будут такими: один к одному.

Яблочные ломтики остаются целые и невредимые, и упругими. А какой сироп, он очень нежный, а по густоте напоминает цветочный свежий медок.

Нам понадобится:

• яблоки — 1 кг
• сахар — 1 кг
• лимонная кислота — щепотка

Для раствора:

• вода — 3 ст.
• соль — 0,5 ч.л
• если яблоки слишком рассыпчатые, то используйте соду, на 1 л воды — 1 ст.л пищевой соды

Этапы:

1. Для того, чтобы яблочки после нарезки не потемнели и не стали некрасивыми, вымочите их в солевом растворе. Смешайте соль с питьевой водой.

2. После чего, сами плоды сначала ополосните в проточной воде, затем удалите палочку, зернышки, кожурку можно не снимать, и порубите ножом на тоненькие пластинки толщиной 5 мм, такие, как показано на фото. После такой работы сразу же погружайте кусочки в соленой раствор. Как все фрукты порубите, слейте воду и ополосните в обычной воде.

3. Присыпьте сахарным песком и размешайте аккуратно деревянной лопаточкой. Оставьте кастрюльку в тепле при закрытой крышке или используйте пленку, постоять и отдохнуть пару часиков.

4. Теперь, как время вышло вы должны увидеть много сока, его слейте и закипятите. После чего сразу же им залейте дольки яблок. И вновь оставьте постоять на столе и остыть до комнатной температуры (уйдет примерно 8 часов).

После этого, процедуру повторите вновь, то есть сиропчик слейте в кастрюлю, закипятите и залейте вновь резанные яблочки. Дайте постоять и настояться, пропитаться около 6-7 часов. Желательно, если есть возможность повторите данную работу 4 раза, то есть сделайте всего 4 захода.

Если вам кажется данная инструкция сложноватой и вы может быть новичок еще в кулинарном деле, то тогда переходите ко второму варианту, он более быстрый во временном промежутке.

5. Далее баночки простерилизуйте, например подержите над паром или используйте любой другой известными вами способ. Крышки тоже должны быть чистыми и готовыми к труду и обороне.

6. После того, как яблоки настоялись в сиропе, поставьте емкость на плиту и доведите до кипения, варите 10 минут на медленном огне. В заключении всыпьте лимонную кислоту, чтобы не образовывалась плесень в процессе хранения.

7. Разложите горячий десерт в банки, причем половник тоже не забудьте должен быть стерильным. Закрутите крышками. Дайте остыть под одеялом в перевернутом состоянии. Храните в погребе или кладовой комнате. Приятных открытий!

Можно ли добавлять в варенье из яблок в сиропе другие ингредиенты

Готовка варенья — достаточно хлопотное и длительное занятие. И чтобы труд и продукты не пропали напрасно, необходимо знать о правилах и сроках хранения этого полезного лакомства.

Способы приготовления и срок годности варенья

Средний срок годности варенья зависит от способа приготовления, условий хранения и вида тары, в которой оно находится. Так, стерилизованное варенье в банках при температуре до 20°С, можно хранить 1-2 года. А не стерилизованное, но с консервантами — до 6 мес.

Пластиковая же тара , предполагает хранение варенья в холодильнике, не дольше месяца.

Варенье — это варенные с сахаром ягоды или фрукты. В зависимости от способа готовки разделяется на:

• собственно варенье . Жидкий десерт с кусочками фруктов, целыми ягодами и, возможно, косточками. Готовится на медленном огне. Зависит срок хранения варенья от вида и составляет 1-2 года;
• повидло . Густая масса из перетертых ягод или фруктов, сваренная с сахаром. В связи с тем, что в повидле нет кожуры и косточек, оно может храниться до нескольких лет;
• джем . Десерт желеобразной консистенции, варится из фруктов богатых пектином или при добавлении сухого пектина, желатина, желфикса или других загустителей. Срок годности джема до 1.5 года;
• конфитюр . Французское сладкое блюдо, так же как джем желеобразное, но с кусочками фруктов или ягод. Может сохраняться до 1-1.5 года.

Важно! При несоблюдении температурного режима, повышенной влажности, недостаточной герметичности банок, все указанные сроки годности значительно сокращаются.

Тертые ягоды с сахаром без варки

Это полезный продукт, который готовят в виде джема или варенья. Сохраняет большое количество витаминов, но вместе с тем имеет довольно малые сроки хранения.

Так, десерт с дополнительными консервантами (пектин, желатин, желфикс), может храниться в холодильнике при температуре не выше 12°С до 6 месяцев. А сырое домашнее варенье, с консервантом только в виде сахара — до 3 мес.

Исключение составляет замороженное варенье. Так оно может храниться более 2 лет.

В чем хранить варенье

Лучше всего хранить варенье в стеклянных банках. Но и тут нужно придерживаться нескольких условий:

• целостность. Банка не должна быть с трещинами, сколами и т.д.;
• стерильность. Для этого можно использовать метод кипячения или обработку паром;
• сухость. Емкость можно высушивать, поставив ее вверх дном на полотенце.

Немаловажное значение играют крышки для консервации. Для варенья лучше использовать металлические:

• винтовой вариант, используется для банок с резьбой;
• вакуумные, закрываются с помощью ключа.

Если лакомство планируют хранить не более 6 мес., можно использовать пластмассовые крышки.

Также, разливать варенье можно в специальные емкости из пластика. Этот вариант используют для нестерилизованного десерта, срок годности которого не превышает пол года.

А вот хранить варенье в пластиковых бутылках крайне нежелательно. Так оно не только быстро испортится, но наберет токсические вещества, выделяемые бутылкой.

Где хранить варенье

Хранить стерилизованное варенье, можно практически в любом помещении. Но оно должно отвечать определенным критериям:

• температура от +5°С до +20°С;
• невысокая влажность;
• отсутствие попадания прямых солнечных лучей;
• стабильный температурный режим (без резких перепадов).

Соответственно этим условиям, место хранения должно быть теплым, темным и сухим.

Дома

Один из лучших вариантов хранения консервации. В квартире обычно достаточно низкая влажность и приемлемая температура. Нужно следить, чтобы заготовки на зиму не хранились рядом с радиаторами или другими отопительными приборами, а также, чтобы на них не попадали солнечные лучи. Оптимальные условия в:

• кладовке;
• закрытом шкафу;
• под кроватью;
• в различных нишах.

Но если комнатная температура выше 25°С или влажность более 75%, продолжительность срока годности варенья значительно снижается.

На балконе

Хранить варенье на застекленном балконе можно в весенне — осенний период. Но необходимо выбрать затененное место или накрыть банки плотной тканью. Так как летом, пробивающие лучи солнца через стекло, довольно сильно нагревают воздух и температура может подниматься выше 25°С.