Как приготовить прозрачное варенье из яблок: рецепт и советы

Как приготовить прозрачное варенье из яблок: рецепт и советы

Самым популярным среди десертов этого вида, пожалуй, можно считать прозрачное яблочное варенье. Во-первых, оно намного симпатичнее смотрится в хрустальных вазочках (именно в них наши бабушки любят подавать варенье). Во-вторых, более нежное и мягкое на вкус. Но и остальные разновидности этого блюда тоже весьма хороши.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах варенья из яблок дольками:

Дольки для варенья можно резать не только “дольками” собственно. Годится и полудольками (когда целая разрезается пополам). Особенно это актуально для более жестких сортов, какие так просто не разваришь. От кожуры яблоки можно очищать, можно не очищать - все зависит от рецепта. Очищенные нежнее. Но готовить их придется крайне осторожно, поскольку и разваливаться они могут очень легко. В итоге варенье грозит превратиться в пюре.

Чаще всего дольки нужно варить в сахарном сиропе, не засыпая их сахаром. То есть предпринимать максимум усилий для сохранения их формы. Поскольку для этого десерта она важна. К слову сироп можно варить не на воде, а на яблочном соке. С добавлением других вкусов. Например, апельсинового, лимонного. Если фрукты сладкие, сахара берется меньше на четверть (примерно). Опять же в рецепте варенья из яблок дольками будут прописаны пропорции. Для кисло-сладких соотношение один к одному.

В других случаях допустимо засыпать нарезанные кусочки сахаром и дожидаться, пока те пустят сок. Нарезку при этом нужно осуществлять аккуратно: тонкая будет разрушена, а толстая некрасиво смотрится, может не провариться.

Выбор яблок для варенья

Как уже было сказано выше, оптимальный выбор - кисло-сладкие плоды, не рыхлые, не сочные, в меру твердые, хорошо сохраняющие форму даже при варке. Проверить, подходят ли яблоки, можно, поварив дольки какое-то время в кипятке. Держатся? Значит, подходят! Растворяются? Не годятся! Это в случае, если тебе действительно нужно именно такое варенье. Из разваривающихся получается замечательное повидло или пюре.

Пять самых быстрых рецептов яблочного варенья дольками:

Еще один важный момент: плоды лучше брать прямо с дерева. Те, что полежали, в большинстве своем не годятся. С земли тоже не подбирать.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое прозрачное варенье из яблок

Варенье из яблок на зиму  заготавливают многие, однако добиться прозрачности сиропа значительно сложнее, здесь есть свои тонкости и секреты, которыми мы с удовольствием поделимся с вами, а вы обязательно хвастайтесь своими результатами в комментариях.
Первая трудность, с которой вы можете столкнуться, если решите варить варенье из яблок дольками прозрачное – дольки будут разваливаться, а в результате у вас получится яблочная масса вместо долгожданного результата. Конечно, на вкус лакомства это совсем не влияет, оно получится таким же вкусным, но ведь нам хочется добиться эстетичного внешнего вида.

Во-первых, чтобы добиться нужного нам результата, т.е. целых прозрачных долек, следует внимательно отнестись к выбору сорта. У плодов должна быть плотная мякоть, желательно, чтобы сами плоды были чуть недозревшими, еще жесткими. Как правило, при приготовлении недозревших яблочек берут больше сахарного песка.
Во-вторых, вы должны готовить только из свежих фруктов, только снятых с дерева, ведь если фрукт чуть полежит, то его мякоть становится рыхлой. Если же вы купили плоды заранее, то хранить их до самого момента приготовления следует в холодильнике. Если же вы уже собрались варить вареньице и нарезали яблочки, но вам пришлось отложить это занятие по семейным обстоятельствам, то обязательно ломтики надо залить водой, иначе они почернеют. Некоторые хозяйки настоятельно рекомендуют обязательно перед приготовлением замачивать яблочные дольки в чистой воде на четыре и более часов, уверяя, что именно этот прием помогает им сохранить свою целостность при варке.

Второй вопрос, которым задаются хозяйки, которые хотят получить прозрачное варенье из яблок – рецепт сколько занимает времени? Хотим сразу отметить, что такой кулинарный шедевр отнимет у вас много времени, за пару часов здесь не справиться, по меньшей мере, этому рецепту следует уделить два дня. При этом нельзя переварить дольки, иначе об их целостности не стоит и говорить.
Во время варки вы должны постоянно следить за вашим лакомством и аккуратно перемешивать его периодически, иначе сироп может подгореть ко дну, а результате запах жженого сахарка перебьет потрясающий яблочный аромат. Если переварить его, то сироп может потемнеть и стать непрозрачным. Если же вы допустили такую ошибку, то вернуть прежний светлый цвет сиропа вам поможет лимонная кислота.

Какие яблоки лучше использовать для приготовления прозрачного варенья

Прозрачное варенье из яблок дольками  – вкуснейшее лакомство, которое можно приготовить на зиму быстро и просто. Сварить яблочное варенье в домашних условиях можно разными способами – это и  пятиминутка на скорую руку, и обычный простой рецепт, и варианты с другими фруктами – апельсинами, лимонами, и с ягодами, и с необычными ингредиентами – корицей, ванилью, грецкими орехами.

Яблочное варенье – не только вкуснейший готовый десерт, но и прекрасная заготовка для пирогов и булочек. Также с ним подают сырники , блинчики , манник на кефире или на молоке , творожную запеканку и любую другую вкуснейшую выпечку. Прозрачные, янтарные дольки выглядят, как конфетки, устоять перед которыми невозможно. На такое лакомство соблазнятся и взрослые, и дети.

Давайте попробуем приготовить варенье из яблок дольками по разным рецептам. А зимой будем наслаждаться чудесным летним ароматом, неповторимым вкусом и сравнивать, какой вариант лучше. :))

Лучшее в телеграм: Варенье из яблок дольками прозрачное быстро и просто… Посмотреть!

Рассмотрим, как сделать прозрачное варенье дольками – очень подробно, с описанием каждого шага. Чтобы с приготовлением справилась даже начинающая хозяйка, воспользуемся фотографиями и видео. Какие плоды использовать и как сварить вкусное яблочное варенье? Как сделать, чтобы дольки были прозрачными и янтарными? Сколько варить наше лакомство? С этими вопросами попробуем разобраться в сегодняшней статье.

Прозрачное варенье из яблок дольками на зиму – быстро и просто

Прозрачное варенье из яблок дольками – традиционный рецепт на зиму, это самый красивый и вкусный вариант яблочного лакомства. Такой десерт не только порадует нас своим вкусом, но и сохранит всю пользу фруктов. Сварить его можно просто и быстро.



Ингредиенты:

• Яблоки очищенные – 1 кг
• Сахар – 1 кг

Как приготовить яблочное варенье дольками:

1. Моем яблоки, удаляем у них сердцевину и нарезаем дольками 5-8 мм. От кожуры очищать не нужно, она придает варенью красоту и вкусноту :)) Если, например, фрукты красные или розовые, они придают нашему десерту интересный яркий оттенок.



2. Складываем наши яблочные дольки в таз или кастрюлю (эмалированную или из нержавейки). Для варки не подойдет только посуда из алюминия, так как при контакте его с кислотой, образуются вредные вещества.



3. Высыпаем в емкость сахар и ставим в прохладное место на 8 часов (можно на ночь).



Самое вкусное яблочное варенье получается из фруктов кисло-сладких сортов. Если мы используем сладкие или кислые фрукты, количество сахара нужно, соответственно, уменьшить или увеличить.

4. По истечении указанного времени, яблочки дадут сок. Ставим нашу кастрюлю (или таз) на медленный огонь. Можно добавить лимонную кислоту. Доводим до кипения.



5. Кипятим 5 минут, осторожно перемешивая варенье.



Чтобы яблочные дольки получились прозрачными и янтарными, нужно помочь фруктам “успеть”пропитаться сахарным сиропом. Для этого варим их в несколько заходов: кипятим несколько минут и остужаем (2-3 раза)

6. Тщательно моем баночки и стерилизуем.



7. Также прокипятим крышки.



В яблочное варенье можно добавлять лимонную кислоту (для предотвращения засахаривания) и ванилин (для аромата).

8. Как сделать, чтобы яблочные дольки было прозрачным? Для этого варим их в несколько заходов. Кипятим несколько минут, оставляем до полного остывания, делаем так 2-3 раза. Это нужно делать для того, чтобы фрукты успели хорошо пропитаться сахарным сиропом.



9. Готовое кипящее варенье разливаем в баночки. Если после стерилизации они остыли, то наливаем постепенно, встряхивая фрукты по кругу, чтобы банка успевала разогреваться.



10. Заполненную банку закрываем на зиму, используя обычные крышки для консервирования и удобный для нас закаточный ключ, можно воспользоваться винтовыми крышками. С 5-5,5 кг неочищенных яблок у меня получилось 3 литровые баночки варенья.



Варенье из яблок хорошо сохранится на зиму и долго простоит без холодильника, если его раскладывать в стерилизованные банки. Закатываем металлическими крышками, которые обеспечивают герметичность консервации – их тоже нужно простерилизовать (прокипятить).



Варенье из яблок получилось прозрачными, ароматным и бесподобно вкусным!



Подаем к блинчикам, оладушкам, запеканке, да и просто с хлебушкой – очень вкусно!

Приятного чаепития!

Варенье из яблок дольками – быстрый рецепт (пятиминутка) без закатки

Сделаем прозрачное варенье из яблок дольками – быстро и просто, за 5 минут :)).  Так как рецепт не предусматривает длительной варки, это позволяет сохранить максимум витаминов, содержащихся во фруктах. Для приготовления подойдет любое количество яблок и сахара в соотношении один к одному. Взвешиваем уже очищенные и нарезанные фрукты.

Как долго хранится прозрачное варенье из яблок

Яблочное варенье – это не только сладкий десертный продукт, но и отличный ингредиент для приготовления разных блюд. Мы кратко расскажем о нескольких интересных рецептах угощений, которые можно приготовить с яблочным вареньем.

• Яблочные рулетики. Для приготовления рулетиков нужно взять слоеное тесто, развернуть и нанести на него яблочное варенье. Затем свернуть тесто в рулетик и запечь в духовке до золотистой корочки. Готовые рулетики можно посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю или кофе.
• Булочки с яблочным вареньем. Для приготовления булочек с яблочным вареньем нужно смешать муку, дрожжи, молоко, яйца, сахар и соль и замесить тесто. После того как тесто подойдет, его нужно раскатать на столе, нанести на него яблочное варенье и завернуть в формочки. Затем булочки нужно запечь в духовке до золотистой корочки.
• Яблочный пирог. Для приготовления яблочного пирога нужно смешать муку, сахар, яйца, размягченное масло и соль и замесить тесто. Затем натереть на крупной терке свежие яблоки и смешать с яблочным вареньем. Тесто разделить на две части, одну положить на дно формы, затем выложить яблочную начинку и накрыть второй частью теста. Пирог нужно запечь в духовке.
• Яблочные оладьи. Для приготовления яблочных оладий нужно смешать муку, яйца, молоко, сахар, разрыхлитель и соль и замесить тесто. Затем добавить в тесто натертые яблоки и яблочное варенье. Жарить оладьи на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые оладьи можно посыпать сахарной пудрой и подавать с вареньем или медом.

Можно ли добавлять другие ингредиенты в прозрачное варенье из яблок

Даже если вы по разным причинам решили отказаться от сахара, вы все еще можете наслаждаться очень вкусным вареньем. Вам все так же потребуется для этого только немного фруктов и специй, которые легко достать в любое время года.

В качестве подсластителя я рекомендую использовать мед. После варки он, конечно, потеряет часть полезных свойств. Но при этом он подарит варенью свой характерный аромат и нежную сладость. А в сочетании с парой листиков мяты и соком лимона получится вполне неплохой десерт для укрепления иммунитета в холода.

Как приготовить яблочное варенье дольками без сахара

При желании мед можно заменить на сироп топинамбура или другие подсластители, которые вам больше по вкусу. Но вам придется самостоятельно рассчитывать их количество в зависимости от того, насколько сладкий заменитель будет использоваться.

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких

Подготовьте и отвесьте все ингредиенты.

В сотейнике с толстым дном смешайте воду, мед, лимонный сок и мяту. Поставьте сотейник на огонь и доведите смесь до кипения. Перемешайте, чтобы мед точно растворился и не прикипел ко дну.

Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте на дольки.

Из сиропа выньте мяту.

Добавьте яблоки в сироп. Поставьте сотейник на огонь, проварите до закипания и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Повторите манипуляцию 2-3 раза.

Советы кондитера по приготовлению варенья без сахара

Сахар — это не только подсластитель, но и консервант. Он существенно продлевает срок хранения любых десертов. И варенья, в том числе. Поэтому обычно отказ от сахара становится причиной ограничений в способах хранения. Но не в этот раз.

1. Мед — тоже консервант

В составе мед есть много бактерицидных компонентов. И один из них глюкоза, как и в обычном сахаре. Поэтому варенье, закатанное в стерилизованные банки можно смело оставлять на год и более на полке. Но если вы используете стевию и другие диетические заменители, не факт, что они будут обладать теми же свойствами. Лучше съесть такое варенье сразу.

2. Лимон — универсальная добавка

Лимонный сок выполняет в рецепте сразу несколько функций. С одной стороны он связывает железо в яблоках и не дает ему потемнеть. Также он помогает сбалансировать сладость меда и раскрыть его вкус, а заодно проявить новые фруктовые нотки. Только не забудьте проследить, чтобы в сироп не попали косточки, они будут горчить.

3. Альтернатива мяте

Если вам не нравится мятный привкус, замените ее на то же количество базилика. Подойдут и зеленые, и фиолетовые листики. В сочетании с лимонным соком они придадут сиропу особую пряную нотку. Оторваться от такого варенья сможет не каждый.

4. Выбирайте твердые яблоки

Плотные плоды кислых сортов яблок лучше переносят варку. Они точно не разварятся в кашу и сохранят красивую форму и хрустящую текстуру даже после нескольких этапов термической обработки.

5. Срезайте битые части

Любые потемневшие или подпорченные участки мякоти плодов надо безжалостно вырезать. Они не только некрасиво выглядят, но и негативно сказываются на вкусе заготовки. К тому же в них живут бактерии, из-за которых впоследствии могут взорваться банки с вареньем.

Я не поклонница приготовления трехлитровых закаток и хранения больших запасов на зиму. Но возможность побаловать себя вкусным яблочным десертом упускать тоже не стоит. Надеюсь вариант приготовления маленькой баночки быстрого варенья вам тоже придется по вкусу.

Как правильно хранить прозрачное варенье из яблок

— угощение для самых дорогих гостей. Сироп получается ароматным и очень вкусным, но основная изюминка этого варенья — маленькие цельные яблочки, сладкие словно мед, а мягкие и прозрачные как мармелад. Я знаю, что у многих похожее варенье варили еще бабушки, и если вы вдруг утеряли его рецепт, я вам его напомню. К тому же сезон заготовок еще не окончен, так что вперед, варить и закручивать!

Как приготовить рецепт Прозрачное яблочное варенье

Подготавливаем яблоки

Выберите цельные красивые яблочки. Без оббитых мест, без темных и рыхлых на ощупь пятен, без червоточин. Только спелые, сочные плоды с целостной кожурой. Хорошенько промойте фрукты, специальной щеточкой счищая с них пыль и прочую налипшую грязь. В конце еще раз тщательно сполосните яблоки прохладной водой. Обсушите полотенцами. Теперь важный момент: яблоки оставляем целиком и не удаляем даже веточки. А чтобы плоды хорошенько пропитались изнутри сахарным сиропом, внизу, там где у яблок хвостики, проткните их тонким шилом, пройдите через середину и прямо почти насквозь. Для удобства кладите сперва каждое яблоко на деревянную доску веточкой вниз, так проще его держать во время прокалывания.



Варим яблоки в сиропе

В большой, просторной кастрюле вскипятите нужное количество воды, добавив в нее сахарный песок и лимонную кислоту. Хорошенько перемешайте и прокипятите на среднем огне в течение пары минут. Затем в кипящий сироп одно за другим осторожно опустите яблочки. Они должны свободно входить в кастрюлю и не мешать друг другу. Вновь доведите содержимое кастрюли до кипения, но уже на медленном огне. А после варите фрукты в сиропе в течение 7-10 минут в зависимости от их размера.



Настаиваем яблочное варенье

После варки снимите кастрюлю с яблоками и сиропом с огня. Закройте кастрюлю большой тарелкой, дно которой плотностью погрузит фрукты в сахарную жидкость, но при этом не будет их давить. Поставьте на верх тарелки небольшой грузик и оставьте варенье остывать на 1 сутки . За это время яблочки должны хорошенько пропитаться.



Заготавливаем прозрачное яблочное варенье

После того, как варенье из цельных яблок настоялось в течение суток, его нужно вновь вскипятить на медленном огне и проварить еще 5-10 минут . Затем нам нужно узнать, готовы ли яблоки. Для этого достаем самое большое из них и осторожно разрезаем его на пополам. Если режется легко, мякоть фрукта прозрачная, а по консистенции и вкусу напоминает яблочный мармелад, то варенье готово. В противном случае яблочки в сиропе нужно вновь выстоять, но на этот раз хватит 5-6 часов , опять вскипятить и снова проверить на готовность. Но обычно все готово с первого раза, так что повторной варки не требуется. Готовое яблочное варенье разлейте по чистым стерилизованным стеклянным банкам, плотно закройте винтовыми крышками и остудите.



Подаем прозрачное яблочное варенье

Прозрачное яблочное варенье я достаю только по очень особым случаям. Конечно, будь моя воля, мы бы всей семьей только им и питались, но так как заготавливается оно только небольшими партиями, а вкус у него просто волшебный, поэтому ценится это варенье у нас на вес золота. А когда я открываю очередную баночку, тут же все съедается под чистую, и сироп, и сами яблочки, просто так, с чаем, можно даже без хлеба и печенья. Обязательно попробуйте. Приятного аппетита!

– Следите за тем, чтобы в одной партии вместе оказывались только яблочки примерно одного размера. Благодаря этому все фрукты равномерно проварятся и станут похожи по вкусу на мармелад.

– Когда будете перекладывать яблоки из кастрюли в стеклянные банки, будьте внимательны и осторожны, чтобы не повредить фрукты. Постарайтесь, чтобы яблоки сохранили свой аппетитный внешний вид.