Острота лука зависит от характеристик сорта, а именно баланса моносахаров и сахарозы – чем меньше, тем слаще. Однако острота определяется также условиями произрастания. Так, избыток минеральных удобрений может привести к тому, что лук получится более острым, чем планировалось. В процессе длительного хранения также наблюдается изменение во вкусе.
Все сорта репчатого лука можно условно разделить на две основные категории: белый и красный. Также они различаются по:
![](https://krasivyj-ogorod.zelynyjsad.info/sites/default/files/i/krasivyj-ogorod.zelynyjsad.info/32321/6-11/95aa3e0e75da.jpg)