Баклажаны с капустой по-корейски самый вкусный рецепт на зиму. Баклажаны с капустой по-корейски на зиму

Баклажаны с капустой по-корейски самый вкусный рецепт на зиму. Баклажаны с капустой по-корейски на зиму

Овощные салаты – неизменно любимые блюда в каждой семье. Разные рецепты предлагают различные маринады и сочетание овощей. Баклажаны с капустой по-корейски по этому рецепту обладают ярко-выраженным сладко-кислым вкусном маринада, овощи приобретают пикантный аромат и вкус чеснока.

Это самый вкусный рецепт на зиму. Салат выходит насыщенным, аппетитным и весьма сытным, ведь львиную долю овощей составляют баклажаны. А питательность этого овоща приближает его к мясу.

Ингредиенты :

• баклажаны – 3 кг;
• капуста – 0,5 кг;
• морковь- 0,5 кг;
• перец болгарский – 4 шт.;
• чеснок чищенный – 1 стакан;
• масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан;
• уксус 6 % – 100 мл;
• сахар – 90 г;
• соль – 1 десертная ложка;
• петрушки – 10 веточек;
• хмели-сунели (по желанию) – 1 ч. ложка.

Как приготовить баклажаны с капустой по-корейски на зиму

Баклажаны очистить и нарезать на 4-5 пластин каждый плод. Во всю ширину насечь соломкой шириной до 1 см, лучше 5-7 мм. В глубокой кастрюле вскипятить пару литров воды, добавить чайную ложку соли. В кипящую воду опустить баклажан и отварить 1 минуту. Слить воду.

Капусту нашинковать на самой тонкой терке и немного помять вручную. Сложить к баклажану.

Морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Если такой терки нет, подойдет крупная. На самой мелкой терке овощ быстро потеряет сок и выйдет безвкусным и незаметным в общей массе. Соединить с остальными овощами.

Сладкий перец нарезать полосками шириной ок. 1 см. Чеснок очистить, раздавить ножом и крупно порезать. Петрушку нарезать вместе с веточками и добавить к овощам.

Влить в кастрюлю масло, уксус, всыпать соль и сахар, специи. Закрыть крышкой и перетряхнуть кастрюлю, чтобы смешать ингредиенты. Оставить в таком виде на 2 дня в холодильнике. Периодически следует встряхивать содержимое кастрюли.

Спустя 48 часов разложить промаринованный салат в баночки емкостью 0,5-0,75 литра. В глубокую кастрюлю набрать воды и поставить банки на стерилизацию. Вода должна закрывать ¾ содержимого банки. Стерилизовать в течение 20 минут.

Прокипятить жестяные крышки в течение 5 минут, насадить на банки и плотно укупорить. Охладить сутки в «шубе» и отправить в подвал на хранение. Спустя месяц можно уже лакомиться сытным ароматным и вкусным салатом. Он станет идеальным дополнением к отварному картофелю, тушеному мясу, кашам и обычным гренках из ржаного хлеба. Приятного аппетита!

Баклажаны с приправой по-корейски на зиму. Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации

Насколько я знаю, настоящая корейская закуска не делается в виде заготовки на зиму. Но многие хозяюшки используют именно такие рецепты и хвалят их. Чем хорош это вариант? Тем, что салат из синеньких можно кушать сразу или закатать в банки. Давайте и мы попробуем приготовить.

Внимание! Все овощи, используемые в рецептах, должны быть свежими, чистыми, без следов гнили и повреждений.

Что нам нужно (на 700-800-граммовую баночку):

• 2 крупных баклажана;
• 2 средних морковки;
• 2 небольших или одна большая луковица;
• 2 болгарских перца;
• 4 дольки чеснока;
• 100 мл подсолнечного масла;
• ½ чайной ложки уксусной эссенции (70%);
• Несколько веточек петрушки;
• Соль, сахар (ориентируйтесь на собственный вкус).

Морковь потереть на крупной терке или корейской, лук нашинковать полукольцами. Из перцев удалить все внутренности и настругать соломкой. Чеснок мелко порубить (можно пропустить через давилку, но в азиатской кухне принято измельчать его ножом).

Баклажаны, не снимая кожицу, порезать на длинные тонкие брусочки.

Разогреть сковороду, добавить половину приготовленного масла и выложить лук, чеснок, перец и морковку. Буквально через минутку можно туда же отправлять баклажаны.

Сразу же следует посахарить и посолить, вылить оставшееся подсолнечное масло.

Теперь надо добавить 2 стакана воды и прикрыть будущую закуску крышкой.

Через четверть часа добавить уксус и нарубленную петрушку. Тут же снять сковороду с огня и выложить горячий салат в чистую простерилизованную банку и закрутить крышкой. Ну, или просто скушать, когда остынет!

Баклажаны с капустой по-корейски на зиму. Баклажаны по-корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Начну пожалуй с самого простого на мой взгляд «творения». Оно под силу будет любому начинающему повару или хозяйке. Если в двух словах, все овощи порезать и залить маринадом, дать постоять и можно уже лакомиться. Только одно, но, баклажаны прежде, чем залить специальным соусом (который будет на основе уксуса или соевого соуса) необходимо будет отварить или пожарить. Об этом поговорим чуть дальше по ходу дела.

Главным условием того, чтобы эта пикантная закуска вышла бравенько, являются конечно же свежие или почти что, только сорванные синенькие. Так их величают украинцы. Любая зелень, которая добавляется в это блюдо должна тоже быть не увядшей.

Фишка еще в том, что такой салатик вы пробовать сможете уже через 6-12 часов. То есть можно с вечера его сделать, а утром уже пробовать угощение.

А главное, что такое чудо природы в прохладном месте может стоять ни один день, а целую неделю. Так что можно порцию делать побольше, чтобы на дольше хватило. Тем более, чем дольше салат простоит в холодильнике, тем он лучше пропитается. А значит вкус у него станет еще класснее.

Нам понадобится:

• укроп и петрушка — пучок
• морковка — 1 шт.
• специи (приправа для корейской моркови или любые другие) — 3-4 ч.л
• растительное масло — 75 мл
• баклажаны — 1-2 шт.
• уксус 9% — 3 ст.л
• чеснок — 4 дольки
• перец болгарский сладкий — 1 шт.
• соль
• перец красный — щепотка

Этапы:

1. Приступите к процессу готовки данного корейского лакомства, для этого на длинные полоски острым ножом порубите баклажаны. Получатся такие палочки. Плодоножку конечно же обрежьте. Затем возьмите соль и присыпьте, а затем залейте водой, дайте постоять в таком растворе 30 минут. Это необходимо для того, чтобы не было горчинки. После воду слейте.

2. Дальше по плану резка болгарского перца длинными и тонкими брусочками. Сделайте так, как показано на фото.

3. Свежую морковку очистите и нашинкуйте на специальной терке или же порежьте соломкой в ручную.

4. После того, как синенькие прошли водную процедуру оботрите их бумажным полотенцем или обмокните. Выложите на сковородку и обжарьте с двух сторон. До румяненького и красивого цвета. Далее остудите и можно порезать чуть помельче, напополам.

5. Теперь начинайте волшебство. Соедините воедино все овощи, морковочку и болгарский рубленый перец. В добавок ко всему измельчите зеленушку. Ну, а для яркой нотки выдавите через чеснокодавилку зубчики чеснока.

Обязательно добавьте любимые приправы, перемешайте и влейте уксус. Вновь размешайте. Чтобы блюдо не было пресным посолите и поперчите. И отправьте в холодильник на маринование на 6 часов.

6. Вот и все, сервируйте и зовите домочадцев пробовать такой шедевр. Приятного аппетита!

Консервируем баклажаны по-корейски. Баклажаны по-корейски — самые лучшие и вкусные рецепты быстрого приготовления

Вкуснейшая закуска из баклажанов по-корейски. Готовить такое блюдо очень легко, просто и быстро. Не отнимет у вас много вашего драгоценного времени, но подкупит своим необычным, изысканным, острым вкусом.

Рецепты таких овощных закусок изобилуют большим количеством витаминов. Такое блюдо очень выручит, если вдруг к Вам заглянули гости. Данная закуска станет вашим традиционным блюдом.

Сегодня мы разберем 5 вкусных и быстрых способа приготовления баклажанов по-корейски в домашних условиях. А так же предлагаю оценить замечательные рецепты вкусных блюд из баклажанов .

Баклажаны по-корейски — Пошаговый рецепт быстрого приготовления

Ингредиенты:

• Баклажаны – 600 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец сладкий (цветной)
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчиков
• Перец чили – ¼
• Кориандр – 1 ч. ложка
• Перец черный молотый – ½ ч.ложки
• Кунжутное семя – 1 ст. ложка
• Уксус (любой) – 1 ст. ложка
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Мед – 1 ст. ложка
• Растительное масло – 80 мл.
• Соль – 1 ст. ложка
• Петрушка, кинза – по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи тщательно промываем под проточной водой.

2. Начнем с баклажанов, отрезаем хвостики, разрезаем его на 4 части (если баклажан очень крупный и мягкий отрезаем середину). И нарезаем их кусочками,а затем солим их.

3. Придавим их тарелкой и отставляем в сторону на час или на два.

4. В это время нарезаем соломкой сладкий перец.

5. Морковь натираем на терке (по-корейски), ели такой нет можно на обычной.

6. Лук очищаем от шелухи нашинкуем полукольцами.

7. Очищенный чеснок так же мелко порубим.

8. Зелень петрушки мелко нарежем.

9. Баклажаны постояли два часа, дали сок, теперь готовы к жарке. Отжимаем их.

10. На сковороду наливаем масло.

11. И на разогретое масло, кладем отжатые баклажаны.

12. Обжариваем 10-15минут.

13. Овощи выкладываем в одну большую тару.

14. Высыпаем специи кориандр, красный перец и черный перец, кунжут, сахар, уксус и соевый соус, все тщательно перешиваем.

15. И теперь выкладываем и хорошо перемешиваем.

16. Убираем в прохладное место и уже через час можно подавать к столу. Приятного аппетита.