Яблочное варенье в домашних условиях. Варенье из яблочных долек

Яблочное варенье в домашних условиях. Варенье из яблочных долек

Этот классический рецепт позволяет сделать прозрачные янтарные дольки, которые будут одинаково красиво смотреться в вазочке как самостоятельный десерт к чаю, в виде начинки для открытого пирога и в качестве верхнего декорирующего слоя праздничного торта.

Выход: 3 баночки емкостью 0,5 л

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Технология приготовления:

1. Плоды тщательно вымываем, разрезаем напополам, удаляем из них сердцевину и нарезаем мякоть тонкими дольками. Кожицу снимать не следует – она поможет сохранить форму ломтиков.
2. В кастрюлю послойно укладываем подготовленные фрукты, пересыпая их сахаром. Лучше брать широкую емкость, поскольку это увеличит площадь поверхности для испарения лишней влаги.
3. Теперь необходимо дать заготовке настояться, пока не выделится достаточное количество сока. Идеальным решением будет подготовить фрукты вечером и оставить на ночь.
4. Дольки в сиропе из сока доводим до кипения, провариваем 5-10 минут, периодически помешивая, и затем оставляем до полного остывания.
5. Остывшие яблочные дольки вновь кипятим, варим еще 5-10 минут и опять отставляем для охлаждения.
6. В ходе третьего, заключительного этапа варки регулируем цвет будущего варенья по собственному усмотрению. В зависимости от того, хотим ли мы придать ему цвет светлого или темного янтаря, варим не стандартные 5-10 минут, а немного меньше или дольше.
7. Готовое еще горячее варенье разливаем в стерилизованные баночки и герметично укупориваем.

Варенье из яблок кусочками. Янтарное варенье из яблок дольками на зиму

И этот рецепт тоже довольно простой. Но готовится немного по-другому, чем предыдущий вариант. Но в результате вы получите янтарное, с прозрачными дольками вкусный десерт.

Ингредиенты

• Яблоки – 2 кг, из них получится примерно 1,7 кг очищенных долек.
• Сахар – 1,5 кг. (получается примерное соотношение 1:1)
• 1 стакан воды + 2 ст. л. лимонного сока
• 3 л воды + 1/3 ч. л. лимонной кислоты или 2 ст. л. лимонного сока (чтобы яблоки не потемнели, пока готовим сироп)
• 1/3-1/4 ч. л. лимонной кислоты в варенье
• Корица (по желанию) — 0,5 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. В большой таз наливаем 3 литра воды, добавляем туда лимонную кислоту, размешиваем. Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем дольками или небольшими кусочками. Нарезанные плоды сразу отправляем в таз с водой и лимонной кислотой, чтобы они не потемнели.

Шаг 2. Готовим сироп. Насыпаем сахар в емкость, в которой будем варить варенье, добавляем 1 стакан воды и сок из половинки лимона (это как раз получится 2 ст. л.). Размешиваем сахар, чтобы он хорошо пропитался водой и растворился.

Сок из лимона выдавливайте сначала в отдельную мисочку или делайте это через ситечко, чтобы семечки не попали в сироп.

Доводим сироп до кипения.

Шаг 3. Сливаем воду с яблок в тазу. Кипящим сахарным сиропом заливаем фрукты. Можно поступить наоборот. Шумовкой достаем кусочки плодов из воды и перекладываем их в сахарный сироп. Перемешиваем, что сироп прикрыл дольки со всех сторон. Закрываем емкость крышкой и оставляем так на 10-12 часов, можно на ночь, чтобы сироп полностью остыл и яблоки хорошо пропитались сиропом.

Шаг 4. Спустя это время кастрюлю ставим на плиту, добавляем к яблокам 1/3 ч. л. лимонной кислоты. Если фрукты кислые, добавляем 1/4 ч. л.  И на среднем огне варим 7-8 минут, периодически аккуратно перемешиваем, чтобы не помять плоды.

Затем огонь выключаем и даем снова варенью полностью остыть, то есть снова оставляем на 10-12 часов.

Шаг 5. Второй раз варим варенье. Доводим его кипения, снова варим 7-8 минут на среднем огне и снова выключаем. Снова полностью остужаем варенье.

Через 8-10 часов варим варенье третий раз, тоже на среднем огне в течение 7-8 минут. Это последняя варка. После этого варенье готово и его разливаем по чистым сухим баночкам и закрываем.

Вам покажется, что сироп слишком жидкий. Не беспокойтесь: после того, как варенье остынет, он станет очень густым, благодаря большому содержанию пектина в яблоках. Сам десерт получился очень красивым, с прозрачными янтарными дольками.

Из заданного количества продуктов получилось примерно четыре 0,5 литровые банки.

Источник: https://krasivyj-ogorod.zelynyjsad.info/stati/vkusnoe-varene-iz-yablok-v-domashnih-usloviyah-varene-iz-yablok-dolkami-10-domashnih-vkusnyh

Яблочное варенье с апельсином. Янтарное яблочное варенье с апельсином — простой рецепт

Способ приготовления яблок с кожурой позволяет лакомому кусочку сохранить форму. Прозрачные янтарные дольки получатся из летнего сорта: антоновка, белый налив, грушовка, мелба.

1. Не варите варенье из разных сортов яблок, пострадает внешний вид.
2. На время эмалированную посуду отодвиньте в сторону. В эмалированной емкости сладкий сироп будет пригорать.

В нашем случае подходящий материал для посуды — нержавеющая сталь, медь. Наши бабушки варили ягоды и фрукты в медном тазу. Предлагаю сварить янтарное варенье. Читайте рецепты, смотрите

• антоновка краснобочка или другие крепкие сорта — 2 кг
• крупный апельсин — 2 шт;
• сахарный песок — 1 кг.

Антоновку тщательно промываем. Снимаем кожуру.

Яблоки разрезаем на 4 части, извлекаем семечки. Каждую четвертинку измельчаем на небольшие кубики.

Цитрусовые фрукты моем. Вместе с кожурой разрезаем на дольки, вынимаем косточки. Рубим апельсин на маленькие кубики вместе с цедрой. Пропускаем через мясорубку.

Антоновку и перекрученную массу соединяем в одной посуде, добавляем сахарный песок. Перемешиваем.

Содержимое ставим на плиту. Варенье должно слабо пыхтеть на среднем огне 45-50 минут. Не забываем помешивать.

За это время сироп загустеет, а дольки антоновки станут полупрозрачными с янтарным отливом.

Варенье получилось не только красивое, но и вкусное, с ароматом апельсина. Сладкие прозрачные дольки привлекают внимание, так и хочется отведать одну ложечку домашней сладости.

Попробовать на вкус, конечно, надо, а остальную порцию лучше отправить на полку холодильника. Зимой яблочно-апельсиновое варенье покажется еще ароматнее.

Источник: https://zdorovecheloveka.com/stati/skolko-varit-yablochnoe-varene-na-zimu-varene-iz-yablok-dolkami-prozrachnoe-bystrye-i-prostye

Яблочное варенье янтарное. Варенье из яблок дольками янтарное - 5 рецептов с фото пошагово

Кухня Восточноевропейская

Время готовки 120 мин. PT120M

Порции 0.8

Белки 0,3 гр. 3,2 гр. 4,0 гр.

Жиры 0,3 гр. 3,2 гр. 4,0 гр.

Углеводы 34,3 гр. 378,4 гр. 473,1 гр.

Вода 62,6 гр. 689,7 гр. 862,1 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 14,4 гр. 18,0 гр.

Андрей Бирюков (175 рец.)

«Янтарное» варенье не зря получило такое название. Насыщенный оранжево-желтый сироп так и напоминает смолу, в которой надолго застыли фруктовые дольки. Если вы не знаете куда деть яблочный урожай, то обязательно попробуйте приготовить это красивое лакомство. Кислые или сладкие, ранние или поздние – нет никакой разницы из каких яблок вы приготовите варенье. Если есть желание и время, то можно поэкспериментировать и соединить несколько сортов в одной банке. Лучше не рисковать с летними и осенними сортами, так как ранние очень быстро развариваются. Попробуйте соединить кислые и сладкие – это может привести к новому вкусу. Наши рецепты помогут вам в поисках любимой янтарной заготовки из яблочных долек.

Янтарное варенье из яблок дольками

Это самый простой и базовый рецепт приготовления янтарного варенья из яблок. В качестве ингредиентов вам понадобятся только яблоки, сахар и лимонная кислота. Из утвари нужно подготовить пол-литровые банки, деревянную лопатку и кастрюлю с антипригарным дном. Очень важно перемешивать варенье именно прибором из дерева, так как при варке сталь окисляется и фрукты получаются некрасивого серого цвета.

Совет: если позволяет время, опустите ненадолго дольки в подсоленную или подкисленную воду, чтобы они не потемнели.

Яблочное варенье в мультиварке. Рецепт прозрачного варенья из яблок в мультиварке — идеальные рецепты на зиму

Счастливые обладатели мультиварок могут приготовить с их помощью массу вкусных блюд. Десерты не составляют исключения. Яблоки в нашей стране отлично плодоносят, и многие осенью собирают большой урожай. Из них можно приготовить прозрачное яблочное варенье в мультиварке на зиму, что совсем нетрудно, и чтоб убедиться в этом, сделаем сладость с помощью техники фирмы Редмонд. Следуя пошаговой инструкции, вы сможете воспользоваться любым подобным устройством, ведь программы у них похожи.

Совет : для варенья лучше всего подходят плоды кисло-сладких сортов, из них домашний десерт получается с ярко выраженным фруктовым вкусом.

Для того чтобы варенье было мягким, счистите с вымытых яблок кожицу. Серединку выньте с помощью специального ножа с круглым сечением. Если его нет, просто разрежьте плоды на четвертинки и удалите все лишнее. Поделите каждую дольку еще на две или три части, чтобы получились не толстые кусочки.

1



Сложите яблоки в емкость мультиварки, пересыпая слоями с сахаром. Выберите программу «Тушение». Не закрывайте устройство, чтобы из яблок испарялась жидкость. Пока они закипают, осторожно помешивайте будущее варенье, иначе оно пригорит. Обратите внимание, что может понадобиться немного больше или меньше времени для закипания.

2



Из лимона приготовьте сок. Влейте его, когда яблочно-сахарная смесь начнет бурлить, и аккуратно смешайте содержимое.

3



Залейте готовое варенье в баночки, которые заранее вымойте и простерилизуйте. Сделать это можно довольно просто, дважды наполнив кипяточком емкости. В отдельной кастрюльке в течение 3 минут крышки прокипятите.

4



После того как закрутили варенье, переверните его. Остывать консервация должна медленно, поэтому уктайте банки плотной тканью – одеялом или пледом. Когда варенье остынет, можете раскрыть и переставить его.

5

Это интересно : таким же образом можно сделать яблочный десерт в любой модели чудо-кастрюльки. Просто выбирайте подходящие режимы, похожие на «Тушение».

К примеру, в устройстве Полярис нужно установить программу «Варка», в некоторых других – «Суп».Посмотрите на фото, каким красивым, с янтарным оттенком вышло варенье. С ним и чай можно выпить, и в пирог дольки положить, и даже к мороженому добавить. Поэтому готовьте и наслаждайтесь плодами своих рук!

Яблочное варенье с лимоном. Пряное имбирно-лимонное варенье из яблок

Прозрачно-янтарные дольки в густом сиропе наполнят дом ароматом лимона, имбиря и пряностей. Это варенье может быть самостоятельным десертом или украшением сладких блюд.

Выход: 4 л (8 баночек емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

• яблоки – 3 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• имбирь (корень) – 200-300 г;
• корица, мускатный орех, кардамон, гвоздика – по вкусу и по желанию;
• вода – 300 мл.

Технология приготовления:

1. Яблоки вымываем, очищаем от кожицы и вырезаем семенные коробочки. Все очистки оставляем – они еще понадобятся. Яблочную мякоть режем дольками.
2. Очистки заливаем водой и отвариваем до мягкости. Процеживаем отвар.
3. Из отвара и сахара варим сироп.
4. Когда весь сахар в сиропе растворится, кладем дольки, доводим до кипения и оставляем вариться на медленном огне 40 минут, периодически осторожно перемешивая мягкой лопаточкой.
5. Вымываем лимон и нарезаем его вместе с кожурой мелкими кусочками, убирая косточки.
6. Корень имбиря чистим и натираем на средней или мелкой терке. Нужно учитывать, что в сиропе он не разваривается и остается твердым, если порезан недостаточно мелко.
7. Добавляем в заготовку лимон, имбирь, корицу и другие пряности (по желанию). Доводим до кипения и провариваем на слабом огне еще 10-15 минут.
8. Готовность варенья определяем по состоянию сиропа – если его капля не растекается по поверхности холодной тарелки – десерт готов.
9. Разливаем в стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем баночки вверх донышками, накрываем их плотным полотенцем или одеялом и оставляем до полного остывания.